Ciasteczka dla Świętego Mikołaja

Czasami, gdy potrzebuję czegoś szybkiego na Boże Narodzenie lub gdy nie mam ochoty na skomplikowane przepisy, wyciągam z lodówki paczkę ciasta kruchego. Zostawiam je w temperaturze pokojowej, zbieram foremki do ciastek i od razu zabieram się do pracy. Ciasteczka wychodzą kruche, robi się je szybko, a dzieci mają frajdę przy dekorowaniu. Nie wymaga to niczego skomplikowanego, tylko trochę cierpliwości przy ozdabianiu i odrobinę wyobraźni.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 30-40 minut
Porcje: 20-25 ciastek (w zależności od wielkości)
Trudność: bardzo łatwe

Składniki

1 paczka ciasta kruchego (około 300 g)
100 g cukru pudru
1-2 łyżki wody
Barwniki spożywcze (opcjonalnie)
Esencja cytrynowa, waniliowa lub pomarańczowa (według preferencji)
50 g czekolady (do nadzienia lub dekoracji)
Dekoracje cukrowe (srebrne kulki, confetti itp.)

Sposób przygotowania

1. Wyjmij paczkę ciasta z lodówki i pozostaw na 10-15 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Pracuje się z nim znacznie lepiej w ten sposób.
2. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości 3-4 mm. Jeśli ciasto stanie się zbyt lepkie, posyp odrobiną mąki.
3. Wykrawaj ciasteczka w wybranych kształtach. Ja lubię gwiazdki i choinki na Boże Narodzenie, ale można użyć dowolnych kształtów, które masz w domu.
4. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcesz zrobić „podwójne” ciasteczka do nadziewania, wykrawaj niektóre z otworem pośrodku.
5. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C (grzanie góra-dół) na 12-15 minut. Piecze się szybko i nie powinny się zbytnio zrumienić.
6. Wyjmij blachę i pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia na kratce. Są bardzo kruche, gdy są ciepłe, więc nie przenoś ich od razu.
7. Do lukru wymieszaj cukier puder z 1 łyżką wody. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gęstą, ale płynną pastę. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj kilka kropli wody. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj cukier.
8. Dodaj barwnik spożywczy i esencję według smaku. Ja preferuję esencję cytrynową dla świeżości.
9. Posmaruj ostudzone ciasteczka lukrem za pomocą małego pędzelka lub nawet tyłem łyżeczki. Ozdób srebrnymi kulkami cukrowymi lub innymi dekoracjami. Lukier wysycha dość szybko.
10. Jeśli zrobiłeś podwójne ciasteczka, nałóż odrobinę lukru na jedno, a następnie przyklej drugie z wykrojonym otworem pośrodku. Napełnij otwór roztopioną czekoladą lub dżemem, po całkowitym ostygnięciu.
11. Pozostaw je w temperaturze pokojowej, aż lukier stwardnieje (20-30 minut).

Dlaczego często robię ten przepis

To jeden z niewielu przepisów na ciasteczka bożonarodzeniowe, który nie wymaga ode mnie brudzenia zbyt wielu naczyń ani długiego stania z rękami w cieście. Lubię, że mogę zaangażować dzieci, a ciasteczka dobrze się przechowują przez 3-4 dni. Lukier i dekoracje mogą być dostosowane do każdego – od prostych po bardzo kolorowe lub świąteczne. Są dobre jako przekąska, nie tylko na święta.

Porady

Jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie, włóż je na kilka minut do lodówki, aby znowu stwardniało.
Nie wykrawaj ciasteczek zbyt cienko – łatwo się łamią, gdy przenosisz je na blachę.
Zrób lukier w dwóch lub trzech różnych kolorach, aby mieć więcej opcji do dekoracji.
Aby uzyskać bardziej złożony smak, możesz dodać do lukru startą skórkę cytryny lub pomarańczy.
Pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć przed polukrowaniem, w przeciwnym razie cukier się rozpuści, a lukier nie przylegnie.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego ciasta kruchego, nawet ciasta francuskiego, jeśli nie masz nic innego. Ciasteczka będą bardziej chrupiące z ciasta francuskiego.
Cukier puder można zastąpić cukrem wanilinowym w proszku, aby dodać dodatkowego smaku.
Jeśli nie masz barwników spożywczych, pozostaw lukier biały. Wygląda dobrze i prosto, zwłaszcza z kolorowymi dekoracjami.
Nadzienie między podwójnymi ciasteczkami można zrobić również z gęstego dżemu, marmolady lub kremu czekoladowego.

Warianty

Zamiast robić podwójne ciasteczka, możesz je zostawić proste i tylko ozdobić lukrem i kolorowym cukrem.
Możesz posypać ciasteczka odrobiną cynamonu lub brązowego cukru przed pieczeniem, aby uzyskać intensywniejszy smak.
Jeśli chcesz czegoś bardziej bogatego, dodaj kilka kropel rumu lub migdałów do lukru.

Pomysły na podanie

Idealnie pasują do kawy, gorącej czekolady lub aromatycznej herbaty. Dla dzieci układam je na talerzu z szklanką mleka, w klasycznym stylu „ciasteczka dla Świętego Mikołaja”. Używam ich również jako dekoracji na półmiskach z ciastami świątecznymi.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można zrobić ciasto w domu zamiast kupować gotowe?
Tak. Możesz użyć dowolnego prostego przepisu na ciasto kruche (mąka, masło, cukier, jajko, szczypta soli). Często korzystam z wersji ze sklepu dla szybszego przygotowania.

Jeśli nie mam barwników, mogę jakoś inaczej polukrować ciasteczka?
Oczywiście. Lukier można zostawić biały lub użyć soków owocowych (sok z buraka, sok pomarańczowy) do uzyskania subtelnych odcieni.

Jak długo ciasteczka wytrzymują po polukrowaniu?
2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Lukier utrzymuje je kruche, nie twardnieją zbyt szybko.

Czy można zamrażać ciasteczka?
Proste ciasteczka (bez lukru) wytrzymują w zamrażarce 1-2 miesiące. Po rozmrożeniu można je świeżo polukrować.

Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady do nadzienia?
Tak, każda czekolada się nadaje – gorzka, mleczna lub nawet pasta do smarowania.

Wartości odżywcze

W jednej porcji (około 1 ciastko, nie nadziewane) mamy około:

Kalorie: 60 kcal
Węglowodany: 10 g
Tłuszcze: 2 g
Białko: poniżej 1 g

Dla podwójnych ciasteczek lub z dużą ilością lukru wartości nieco rosną, szczególnie w przypadku cukru. Ciasteczka są okazjonalną przekąską, niezbyt „fit”, ale też nie bardzo kaloryczną.

Przechowywanie i podgrzewanie

Po wyschnięciu lukru i dekoracji, przechowuj ciasteczka w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. W zbyt ciepłych miejscach lukier się rozpuści. Pozostają świeże przez 2-3 dni, po czym stają się twardsze, ale nie nieprzyjemne. Jeśli chcesz, aby znów były miękkie, włóż do pojemnika plasterek jabłka (owinięty w papier), ale nie dłużej niż na jeden dzień, aby nie stały się wilgotne. Nie polecam podgrzewania w piekarniku, ponieważ lukier się topi. Proste ciasteczka (bez lukru) można zamrażać i dobrze wytrzymują przez kilka tygodni.