सांता क्लॉज के लिए कुकीज़

कभी-कभी, जब मुझे क्रिसमस के लिए कुछ जल्दी चाहिए या जब मुझे जटिल रेसिपी बनाने का मन नहीं करता, तो मैं फ्रिज से एक पैकेट मीठा पेस्ट्री आटा निकालता हूँ। इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूँ, बिस्कुट के आकार इकट्ठा करता हूँ और सीधे काम में लग जाता हूँ। बिस्कुट नाजुक निकलते हैं, जल्दी बनते हैं और बच्चे सजाने में मज़ा करते हैं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं होता, बस सजाने में थोड़ी धैर्य और थोड़ी कल्पना लगती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन: 20-25 बिस्कुट (आकार के अनुसार)
कठिनाई: बहुत आसान

सामग्री

1 पैकेट मीठा पेस्ट्री आटा (लगभग 300 ग्राम)
100 ग्राम पाउडर चीनी
1-2 चम्मच पानी
खाद्य रंग (वैकल्पिक)
नींबू, वनीला या संतरे की सुगंध (पसंद के अनुसार)
50 ग्राम चॉकलेट (भरने या सजाने के लिए)
चीनी की सजावट (चांदी की गोलियाँ, कन्फेटी, आदि)

बनाने की विधि

1. आटे का पैकेट फ्रिज से निकालें और इसे 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस तरह से काम करना बहुत आसान होता है।
2. आटे को हल्के से मैदा लगी सतह पर 3-4 मिमी मोटाई तक बेलें। अगर यह बहुत चिपचिपा हो जाता है, तो थोड़ा सा मैदा छिड़कें।
3. इच्छित आकारों में बिस्कुट काटें। मुझे क्रिसमस के लिए तारे और पेड़ पसंद हैं, लेकिन आप घर में जो भी आकार हैं, उनका उपयोग कर सकते हैं।
4. बिस्कुट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। अगर आप भरने के लिए "डबल" बिस्कुट बनाना चाहते हैं, तो कुछ को बीच में छिद्र के साथ काटें।
5. ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C (ऊपर-नीचे) पर 12-15 मिनट के लिए रखें। ये जल्दी पकते हैं और ज्यादा भूरे नहीं होने चाहिए।
6. ट्रे को निकालें और बिस्कुट को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब वे गर्म होते हैं, तो वे बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए तुरंत न उठाएं।
7. ग्लेज़ के लिए, पाउडर चीनी को 1 चम्मच पानी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक गाढ़ा लेकिन तरल पेस्ट न बन जाए। अगर यह बहुत घना है, तो कुछ बूँदें पानी डालें। अगर यह बहुत तरल है, तो चीनी डालें।
8. स्वाद के अनुसार खाद्य रंग और सुगंध डालें। मुझे ताजगी के लिए नींबू की सुगंध पसंद है।
9. ठंडे बिस्कुट पर छोटे ब्रश या चम्मच के पीछे से ग्लेज़ लगाएं। चीनी की गोलियों या अन्य सजावट के साथ सजाएं। ग्लेज़ जल्दी सूख जाती है।
10. यदि आपने डबल बिस्कुट बनाए हैं, तो पहले पर थोड़ा सा ग्लेज़ लगाएं, फिर एक और बिस्कुट को बीच में छिद्र के साथ चिपका दें। ठंडा होने के बाद, छिद्र को पिघली हुई चॉकलेट या जैम से भरें।
11. उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें जब तक ग्लेज़ ठोस न हो जाए (20-30 मिनट)।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

यह क्रिसमस के बिस्कुट की कुछ ही रेसिपियों में से एक है जो मुझे बहुत सारे बर्तन गंदा करने या आटे में लंबे समय तक हाथ रखने की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि मैं बच्चों को भी शामिल कर सकता हूँ, और बिस्कुट 3-4 दिनों तक अच्छे रहते हैं। ग्लेज़ और सजावट किसी के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है - सरल से लेकर बहुत रंगीन या उत्सव तक। ये नाश्ते के लिए भी अच्छे होते हैं, सिर्फ त्योहारों के लिए नहीं।

टिप्स

यदि आटा बहुत नरम हो जाता है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह फिर से ठंडा हो जाए।
बिस्कुट को बहुत पतला न काटें - ये ट्रे पर स्थानांतरित करते समय आसानी से टूट जाते हैं।
ग्लेज़ को दो-तीन अलग-अलग रंगों में बनाएं, ताकि सजाने के लिए आपके पास अधिक विकल्प हों।
जटिल स्वाद के लिए, आप ग्लेज़ में नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डाल सकते हैं।
बिस्कुट को ग्लेज़ करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा चीनी पिघल जाती है और ग्लेज़ चिपकती नहीं है।

वैकल्पिकता

आप किसी भी मीठे पेस्ट्री आटे का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि पफ पेस्ट्री भी यदि आपके पास कुछ और नहीं है। बिस्कुट पफ पेस्ट्री के साथ अधिक कुरकुरे होते हैं।
पाउडर चीनी को वनीला पाउडर चीनी से बदला जा सकता है, अतिरिक्त स्वाद के लिए।
यदि आपके पास खाद्य रंग नहीं है, तो आप ग्लेज़ को सफेद छोड़ सकते हैं। यह अच्छा दिखता है और साधारण, विशेष रूप से रंगीन सजावट के साथ।
डबल बिस्कुट के बीच की भराई को भी घने जैम, मर्मलेड या चॉकलेट क्रीम से बनाया जा सकता है।

विविधताएँ

डबल बिस्कुट बनाने के बजाय, आप उन्हें साधारण छोड़ सकते हैं और केवल ग्लेज़ और रंगीन चीनी से सजाने सकते हैं।
आप बिस्कुट पर बेकिंग से पहले थोड़ा दालचीनी या ब्राउन शुगर छिड़क सकते हैं, ताकि अधिक गहन स्वाद मिल सके।
यदि आप कुछ अधिक समृद्ध चाहते हैं, तो ग्लेज़ में कुछ बूँदें रम या बादाम डालें।

सेवा करने के विचार

ये कॉफी, गर्म चॉकलेट या सुगंधित चाय के साथ आदर्श होते हैं। बच्चों के लिए, मैं उन्हें एक प्लेट पर दूध के गिलास के साथ रखता हूँ, "क्रिसमस के लिए बिस्कुट" के पारंपरिक तरीके में। मैं उन्हें उत्सव के मिठाई प्लेटों पर सजावट के रूप में भी उपयोग करता हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या घर का आटा तैयार किया जा सकता है बजाय इसके कि बाजार का इस्तेमाल किया जाए?
हाँ। आप किसी भी सरल मीठे पेस्ट्री आटे की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं (आटा, मक्खन, चीनी, अंडा, एक चुटकी नमक)। मैं अक्सर तेजी के लिए बाजार का विकल्प प्रयोग करता हूँ।

यदि मेरे पास खाद्य रंग नहीं हैं, तो क्या मैं बिस्कुट को अन्य तरीकों से ग्लेज़ कर सकता हूँ?
बिल्कुल। ग्लेज़ को सफेद छोड़ा जा सकता है या आप फलों के सिरप (बीट का रस, संतरे का रस) का उपयोग कर सकते हैं हल्के रंगों के लिए।

ग्लेज़ करने के बाद बिस्कुट कितने समय तक टिकते हैं?
2-3 दिन एक बंद डिब्बे में, कमरे के तापमान पर। ग्लेज़ उन्हें नाजुक रखती है, वे जल्दी ठोस नहीं होते।

क्या बिस्कुट को फ्रीज किया जा सकता है?
साधारण बिस्कुट (ग्लेज़ के बिना) फ्रीजर में 1-2 महीने तक टिकते हैं। डीफ्रॉस्ट करने के बाद इन्हें ताज़ा ग्लेज़ किया जा सकता है।

क्या मैं भरने के लिए अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी चॉकलेट चलेगी - काली, दूध वाली या यहां तक कि टार्टिनेबल क्रीम।

पोषण संबंधी मूल्य

एक सर्विंग (लगभग 1 बिस्कुट, बिना भरे) में लगभग:

कैलोरी: 60 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम
वसा: 2 ग्राम
प्रोटीन: 1 ग्राम से कम

डबल बिस्कुट या बहुत अधिक ग्लेज़ वाले बिस्कुट के लिए, मान थोड़े बढ़ जाते हैं, विशेष रूप से चीनी में। बिस्कुट एक आकस्मिक नाश्ता हैं, जो बहुत "फिट" नहीं होते, लेकिन कैलोरी में भी बहुत समृद्ध नहीं होते।

भंडारण और फिर से गरम करना

जब ग्लेज़ और सजावट सूख जाएं, तो बिस्कुट को एक ढक्कन वाली डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें। बहुत गर्म स्थानों में ग्लेज़ नरम हो जाती है। ये 2-3 दिनों तक ताजगी बनाए रखते हैं, उसके बाद ये कठोर हो जाते हैं, लेकिन अप्रिय नहीं होते। यदि आप उन्हें फिर से नरम चाहते हैं, तो डिब्बे में एक सेब का टुकड़ा रखें (कागज में लिपटे), लेकिन एक दिन से अधिक नहीं, ताकि वे नम न हो जाएं। ओवन में फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि ग्लेज़ पिघल जाती है। साधारण बिस्कुट (ग्लेज़ के बिना) को फ्रीज किया जा सकता है और ये कुछ हफ्तों तक अच्छी तरह टिकते हैं।