Rolady wątrobowe z suszonymi śliwkami

Rolady z wątróbką i suszonymi śliwkami: Smaczny i nostalgiczny przysmak

Witajcie w mojej kuchni! Dziś proponuję przepis, który łączy tradycję z niezapomnianymi aromatami prostych, ale wyjątkowych składników. Rolady z wątróbką i suszonymi śliwkami to doskonały wybór na specjalną kolację lub na zaimponowanie gościom podczas uroczystego posiłku. Ten przepis łączy delikatną teksturę wątróbki z subtelną słodyczą śliwek, tworząc pyszne połączenie, które podbije każde podniebienie.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas marynowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Łącznie: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 6

Składniki

- 500 g wątróbki drobiowej
- 7-800 g schabu wiejskiego (lub schabu wieprzowego)
- 150 g suszonych śliwek
- 0,5 l mleka
- 100 ml czerwonego wina
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Marynowanie wątróbki

Zacznij od umieszczenia wątróbki w mleku na około 30 minut. Ta marynata nie tylko pomoże usunąć intensywny smak wątróbki, ale także poprawi jej teksturę, czyniąc ją bardziej delikatną. Użyj naczynia, które dobrze przykryje wątróbkę, aby była całkowicie zanurzona w mleku.

Krok 2: Przygotowanie schabu

Podczas gdy wątróbka się marynuje, pokrój schab wiejski w cienkie plastry o grubości około 1 cm. Te plasterki będą stanowić bazę dla naszych rolad. Posyp każdy plaster solą i pieprzem, upewniając się, że przyprawy są równomiernie rozłożone.

Krok 3: Rehydracja śliwek

Weź suszone śliwki i umieść je w misce z ciepłą wodą na 10-15 minut. Ten krok sprawi, że będą miększe i łatwiejsze do użycia, przynosząc naturalną słodycz, która zrównoważy słony smak schabu i gorycz wątróbki.

Krok 4: Składanie rolad

Po odsączeniu wątróbki z mleka, czas na składanie rolad. Na każdym plasterku schabu umieść kawałek wątróbki i połówkę śliwki. Ostrożnie zwiń każdy plaster, upewniając się, że się nie rozwinie. Użyj wykałaczek, aby zabezpieczyć rolady, aby nie otworzyły się podczas pieczenia.

Krok 5: Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść rolady w blaszce wyłożonej folią aluminiową, co pomoże zachować soczystość i ułatwi czyszczenie. Skrop rolady odrobiną oliwy z oliwek i czerwonego wina, dodając nutę elegancji i aromatu.

Wstaw blachę do piekarnika i piecz rolady przez 30-40 minut. Co 10 minut otwieraj piekarnik i skrop rolady sosem, który pozostał w blaszce. Ten krok pomoże zachować wilgotność i wzmocni aromaty.

Podanie i sugestie

Po upieczeniu rolad, wyjmij je z piekarnika i odstaw na kilka minut przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło, obok świeżej sałatki lub puree ziemniaczanego, które doskonale uzupełni to danie. Ponadto kieliszek czerwonego wina będzie idealnym dodatkiem, aby podkreślić intensywne smaki wątróbki i słodycz śliwek.

Osobista uwaga

Aby dodać oryginalności, możesz dodać do rolad posiekane orzechy dla dodatkowej tekstury i smaku. Nie wahaj się eksperymentować z różnymi rodzajami śliwek lub nawet innymi suszonymi owocami, takimi jak morele, aby urozmaicić smak.

Korzyści odżywcze

Rolady z wątróbką i suszonymi śliwkami są nie tylko pyszne, ale także pożywne. Wątróbka jest doskonałym źródłem białka, witamin (w tym witaminy A i B12) oraz niezbędnych minerałów (takich jak żelazo), podczas gdy śliwki dodają błonnika i przeciwutleniaczy, korzystnych dla trawienia.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju wątróbki?
Tak, możesz użyć wątróbki wołowej lub wieprzowej. Smak będzie nieco inny, ale danie będzie równie pyszne.

2. Jak mogę przechować resztki?
Rolady można przechowywać w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Możesz je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce.

3. Jakie inne dodatki pasują?
Oprócz sałatek i puree, to danie doskonale komponuje się z ryżem lub grillowanymi warzywami.

Mam nadzieję, że przygotowanie tych rolad z wątróbką i suszonymi śliwkami sprawi Wam tyle radości, ile mi! To przepis, który przynosi radość w każdym kęsie i z pewnością stanie się ulubieńcem w Waszej rodzinie. Smacznego!