Ciğer ve kuru erik sarması

Ciğer ve Kuru Erik Sarması: Lezzetli ve Nostaljik Bir İkram

Mutfağıma hoş geldiniz! Bugün, gelenek ile özel, ama basit malzemelerin eşsiz tatlarını birleştiren bir tarif öneriyorum. Ciğer ve kuru erik sarması, özel bir akşam yemeği için ya da misafirlerinizi bir bayram sofrasında etkilemek için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, ciğerin ince dokusunu kuru eriklerin hafif tatlılığı ile bir araya getirerek, her damak zevkine hitap eden lezzetli bir kombinasyon oluşturur.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Marine süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

- 500 g tavuk ciğeri
- 7-800 g köy bifteği (veya domuz bifteği)
- 150 g kuru erik
- 0,5 l süt
- 100 ml kırmızı şarap
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber damak tadına göre

Adım Adım Hazırlık

Adım 1: Ciğerin Marine Edilmesi

Ciğeri yaklaşık 30 dakika boyunca süt içinde bekleterek başlayın. Bu marine, ciğerin yoğun tadını gidermeye yardımcı olacak ve dokusunu iyileştirerek daha yumuşak hale getirecektir. Ciğeri tamamen süt içinde kaplayacak bir kap kullanın.

Adım 2: Bifteğin Hazırlanması

Ciğer marine olurken, köy bifteğini yaklaşık 1 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Bu dilimler, sarmalarımız için temel oluşturacaktır. Her dilimin üzerine tuz ve karabiber serpin, böylece tatların eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Adım 3: Kuru Eriklerin Yeniden Nemlendirilmesi

Kuru erikleri alın ve 10-15 dakika sıcak su dolu bir kasede bekletin. Bu adım, onları daha yumuşak hale getirerek kullanımı kolaylaştıracak ve tuzlu bifteğin tadını dengeleyecek doğal bir tatlılık sağlayacaktır.

Adım 4: Sarmaların Hazırlanması

Ciğer sütü süzüldükten sonra, sarmaları hazırlama zamanı. Her köy bifteği diliminin üzerine bir parça ciğer ve bir yarım kuru erik koyun. Her dilimi dikkatlice sarın, açılmamalarına dikkat edin. Sarmayı sabitlemek için kürdan kullanın, böylece pişirme sırasında açılmazlar.

Adım 5: Pişirme

Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. Sarmaları, suyun içinde kalmasını sağlayacak ve temizlemeyi kolaylaştıracak alüminyum folyo ile kaplı bir tepsiye yerleştirin. Sarmaları biraz zeytinyağı ve kırmızı şarap ile ıslatın, böylece lezzet ve şıklık katarsınız.

Tepsiyi fırına yerleştirin ve sarmaların 30-40 dakika pişmesine izin verin. Her 10 dakikada bir fırını açın ve sarmaları tepside kalan sos ile ıslatın. Bu adım, nemin korunmasına yardımcı olacak ve aromaları yoğunlaştıracaktır.

Servis ve Öneriler

Sarmalar hazır olduğunda, fırından çıkarın ve kesmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Sıcak servis edin, yanında taze bir salata veya bu yemeği mükemmel şekilde tamamlayacak patates püresi ile birlikte. Ayrıca, bir kadeh kırmızı şarap, ciğerin yoğun tatlarını ve kuru eriklerin tatlılığını vurgulamak için ideal bir eşlik olacaktır.

Kişisel Not

Orijinallik katmak için, sarmalara biraz kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz; bu, ekstra bir doku ve tat sağlar. Ayrıca, farklı türde kuru erik veya hatta kayısı gibi diğer kuru meyvelerle denemekten çekinmeyin.

Besin Faydaları

Ciğer ve kuru erik sarmaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Ciğer, mükemmel bir protein, vitamin (A ve B12 vitamini dahil) ve demir gibi temel mineraller kaynağıdır; kuru erikler ise lif ve antioksidanlar ekleyerek sindirim için faydalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir tür ciğer kullanabilir miyim?
Evet, sığır veya domuz ciğeri kullanabilirsiniz. Lezzet biraz farklı olacaktır, ancak yemek aynı derecede lezzetli olacaktır.

2. Artıkları nasıl saklayabilirim?
Sarmaları buzdolabında, üzerini kapatarak 2-3 gün saklayabilirsiniz. Fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

3. Hangi diğer garnitürler uyumlu?
Salata ve püre dışında, bu yemek pirinç veya ızgara sebzelerle de harika gider.

Bu ciğer ve kuru erik sarmalarını hazırlarken benim kadar keyif almanızı umuyorum! Her lokmada mutluluk getiren bir tarif ve kesinlikle ailenizde bir favori haline gelecektir. Afiyet olsun!