जिगर और सूखे बेर के रोल

जिगर और सूखे खुबानी के रोल: एक स्वादिष्ट और यादगार व्यंजन

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक ऐसा नुस्खा पेश कर रहा हूं जो परंपरा और साधारण लेकिन अद्वितीय सामग्री के अद्वितीय स्वादों को मिलाता है। जिगर और सूखे खुबानी के रोल विशेष रात के खाने या त्योहारों पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही विकल्प हैं। यह नुस्खा जिगर की नाजुक बनावट और खुबानी की सूक्ष्म मिठास को एक साथ लाता है, जिससे एक स्वादिष्ट संयोजन बनता है जो किसी भी तालू को जीत लेगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरिनेशन का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल: 1 घंटे और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

- 500 ग्राम मुर्गी का जिगर
- 700-800 ग्राम देशी मांस (या सूअर का मांस)
- 150 ग्राम सूखी खुबानी
- 0.5 लीटर दूध
- 100 मिलीलीटर रेड वाइन
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और मिर्च

चरण दर चरण तैयारी

चरण 1: जिगर का मैरिनेशन

सबसे पहले, मुर्गी के जिगर को लगभग 30 मिनट के लिए दूध में डालें। यह मैरिनेशन न केवल जिगर की तीखी स्वाद को दूर करने में मदद करेगा, बल्कि इसकी बनावट को भी सुधार देगा, जिससे यह अधिक नरम हो जाएगा। एक ऐसे कंटेनर का उपयोग करें जो जिगर को अच्छी तरह से कवर करे, ताकि यह पूरी तरह से दूध में डूबा हो जाए।

चरण 2: मांस की तैयारी

जब जिगर मैरिनेट हो रहा हो, तब देशी मांस को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। ये स्लाइस हमारे रोल के लिए आधार के रूप में काम करेंगी। प्रत्येक स्लाइस पर नमक और मिर्च छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद समान रूप से वितरित हो।

चरण 3: खुबानी को फिर से हाइड्रेट करना

सूखी खुबानी को लें और उन्हें गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। यह चरण उन्हें अधिक नरम और उपयोग करने में आसान बना देगा, जो मांस के नमकीन स्वाद और जिगर की कड़वाहट को संतुलित करने के लिए एक प्राकृतिक मिठास लाएगा।

चरण 4: रोल का असेंबली

जब जिगर दूध से छान लिया गया है, तो रोल को असेंबल करने का समय है। प्रत्येक मांस के स्लाइस पर एक टुकड़ा जिगर और एक आधी खुबानी रखें। प्रत्येक स्लाइस को सावधानी से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह खुल न जाए। रोल को फिक्स करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें, ताकि यह बेकिंग के दौरान न खुले।

चरण 5: बेकिंग

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। रोल को एल्युमिनियम फॉयल से ढके हुए बेकिंग ट्रे में रखें, जो रसदार बनाए रखने में मदद करेगा और सफाई को आसान बनाएगा। रोल पर थोड़ा जैतून का तेल और रेड वाइन छिड़कें, जिससे एक नाजुकता और स्वाद आएगा।

ट्रे को ओवन में डालें और रोल को 30-40 मिनट तक बेक करें। हर 10 मिनट में ओवन खोलें और ट्रे में बचे हुए सॉस से रोल को छिड़कें। यह चरण नमी बनाए रखने में मदद करेगा और स्वाद को बढ़ाएगा।

परोसने और सुझाव

जब रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या आलू के प्यूरी के साथ, जो इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। इसके अलावा, एक गिलास रेड वाइन जिगर के गहन स्वाद और खुबानी की मिठास को उजागर करने के लिए आदर्श साथी होगा।

व्यक्तिगत नोट

एक अद्वितीयता जोड़ने के लिए, आप रोल में कुछ कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं, जिससे टेक्सचर और स्वाद में वृद्धि होगी। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार की खुबानी या अन्य सूखे मेवों जैसे खुबानी के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, ताकि स्वाद में विविधता लाई जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

जिगर और सूखी खुबानी के रोल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषण में भी समृद्ध होते हैं। जिगर प्रोटीन, विटामिन (विटामिन ए और बी12 सहित) और आवश्यक खनिज (जैसे आयरन) का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि खुबानी फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के जिगर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप बीफ या पोर्क जिगर का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा भिन्न होगा, लेकिन व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूं?
रोल को रेफ्रिजरेटर में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. और कौन से साइड डिश अच्छी होती हैं?
सलाद और प्यूरी के अलावा, यह व्यंजन चावल या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

आशा है कि आप इन जिगर और सूखी खुबानी के रोल को बनाने का आनंद लेंगे, जैसे कि मैं करता हूँ! यह एक ऐसा नुस्खा है जो हर काटने में खुशी लाता है और निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। बोन एपेटिट!