Involtini di fegato e prugne secche

Involtini di Fegato e Prugne Secche: Una Delizia Gustosa e Nostalgica

Benvenuti nella mia cucina! Oggi vi propongo una ricetta che unisce tradizione e i sapori inconfondibili di ingredienti semplici ma speciali. Gli involtini di fegato e prugne secche sono una scelta perfetta per una cena speciale o per impressionare gli ospiti a una tavola festiva. Questa ricetta riunisce la finezza della consistenza del fegato con la dolcezza sottile delle prugne, risultando in una combinazione deliziosa che conquisterà qualsiasi palato.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di marinatura: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti

- 500 g di fegato di pollo
- 700-800 g di prosciutto di campagna (o lonza di maiale)
- 150 g di prugne secche
- 0,5 l di latte
- 100 ml di vino rosso
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere

Preparazione Passo dopo Passo

Passo 1: Marinatura del Fegato

Iniziate mettendo il fegato di pollo nel latte per circa 30 minuti. Questa marinatura non solo aiuterà a rimuovere il sapore intenso del fegato, ma migliorerà anche la consistenza, rendendolo più tenero. Utilizzate un contenitore che copra bene il fegato, in modo che sia completamente immerso nel latte.

Passo 2: Preparazione del Prosciutto

Mentre il fegato si marina, tagliate il prosciutto di campagna in fette sottili, di circa 1 cm di spessore. Queste fette serviranno come base per i nostri involtini. Cospargete sale e pepe su ogni fetta, assicurandovi che i sapori siano distribuiti uniformemente.

Passo 3: Reidratazione delle Prugne

Prendete le prugne secche e mettetele in una ciotola con acqua calda per 10-15 minuti. Questo passaggio le renderà più morbide e più facili da usare, portando una dolcezza naturale che bilancerà il sapore salato del prosciutto e l'amarezza del fegato.

Passo 4: Assemblaggio degli Involtini

Dopo che il fegato è stato scolato dal latte, è tempo di assemblare gli involtini. Su ogni fetta di prosciutto, posizionate un pezzo di fegato e metà prugna. Arrotolate con cura ogni fetta, facendo attenzione a non farla aprire. Utilizzate degli stuzzicadenti per fissare l'involtino, in modo che non si apra durante la cottura.

Passo 5: Cottura

Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete gli involtini in una teglia foderata con carta stagnola, che aiuterà a mantenere la succosità e faciliterà la pulizia. Irrorate gli involtini con un po' di olio d'oliva e vino rosso, aggiungendo un tocco di eleganza e sapore.

Inserite la teglia nel forno e lasciate cuocere gli involtini per 30-40 minuti. Ogni 10 minuti, aprite il forno e irrorate gli involtini con il sugo rimasto nella teglia. Questo passaggio aiuterà a mantenere l'umidità e intensificherà i sapori.

Servizio e Suggerimenti

Una volta che gli involtini sono pronti, toglieteli dal forno e lasciateli riposare per qualche minuto prima di affettarli. Serviteli caldi, accompagnati da un'insalata fresca o purè di patate, che completerà perfettamente questo piatto. Inoltre, un bicchiere di vino rosso sarà l'accompagnamento ideale per sottolineare i sapori intensi del fegato e la dolcezza delle prugne.

Nota Personale

Per un tocco di originalità, potete aggiungere alcune noci tritate negli involtini per un ulteriore texture e sapore. Inoltre, non esitate a sperimentare con diversi tipi di prugne o anche con altri frutti secchi, come le albicocche, per variare il gusto.

Benefici Nutrizionali

Gli involtini di fegato e prugne secche non sono solo deliziosi, ma anche nutrienti. Il fegato è un'eccellente fonte di proteine, vitamine (inclusi vitamina A e B12) e minerali essenziali (come il ferro), mentre le prugne aggiungono fibre e antiossidanti, benefici per la digestione.

Domande Frequenti

1. Posso usare un altro tipo di fegato?
Sì, puoi usare fegato di manzo o di maiale. Il sapore sarà leggermente diverso, ma il piatto sarà altrettanto delizioso.

2. Come posso conservare gli avanzi?
Gli involtini possono essere conservati in frigorifero, coperti, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarli nel forno o nel microonde.

3. Quali altri contorni si abbinano bene?
Oltre a insalate e purè, questo piatto si abbina meravigliosamente con riso o verdure grigliate.

Spero che vi piaccia preparare questi involtini di fegato e prugne secche tanto quanto a me! È una ricetta che porta gioia in ogni morso e diventerà sicuramente un favorito nella vostra famiglia. Buon appetito!