Roulés au foie et aux pruneaux

Roulés de Foie et de Prunes Séchées : Une Délicatesse Savoureuse et Nostalgique

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je vous propose une recette qui allie tradition et saveurs inconfondables d'ingrédients simples mais spéciaux. Les roulés de foie et de prunes séchées sont un choix parfait pour un dîner spécial ou pour impressionner des invités lors d'une table festive. Cette recette rassemble la texture fine du foie et la douceur subtile des prunes, résultant en une combinaison délicieuse qui séduira tous les palais.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients

- 500 g de foie de volaille
- 700-800 g de jambon de campagne (ou de filet de porc)
- 150 g de prunes séchées
- 0,5 l de lait
- 100 ml de vin rouge
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Préparation Étape par Étape

Étape 1 : Marinade du Foie

Commencez par placer le foie de volaille dans le lait pendant environ 30 minutes. Cette marinade aidera non seulement à enlever le goût intense du foie, mais améliorera également sa texture, le rendant plus tendre. Utilisez un récipient qui couvre bien le foie, afin qu'il soit complètement immergé dans le lait.

Étape 2 : Préparation du Jambon

Pendant que le foie marine, coupez le jambon de campagne en fines tranches, d'environ 1 cm d'épaisseur. Ces tranches serviront de base pour nos roulés. Saupoudrez de sel et de poivre sur chaque tranche, en veillant à ce que les saveurs soient uniformément réparties.

Étape 3 : Réhydratation des Prunes

Prenez les prunes séchées et placez-les dans un bol avec de l'eau tiède pendant 10-15 minutes. Cette étape les rendra plus molles et plus faciles à utiliser, apportant une douceur naturelle qui équilibrera le goût salé du jambon et l'amertume du foie.

Étape 4 : Assemblage des Roulés

Après que le foie ait été égoutté du lait, il est temps d'assembler les roulés. Sur chaque tranche de jambon, placez un morceau de foie et une demi-prune. Enroulez soigneusement chaque tranche, en veillant à ce qu'elle ne se défasse pas. Utilisez des cure-dents pour fixer le roulé, afin qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson.

Étape 5 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Disposez les roulés dans un plat de cuisson tapissé de papier aluminium, ce qui aidera à conserver l'humidité et facilitera le nettoyage. Arrosez les roulés d'un peu d'huile d'olive et de vin rouge, ajoutant une touche d'élégance et de saveur.

Insérez le plat dans le four et laissez cuire les roulés pendant 30-40 minutes. Toutes les 10 minutes, ouvrez le four et arrosez les roulés avec la sauce laissée dans le plat. Cette étape aidera à maintenir l'humidité et intensifiera les saveurs.

Service et Suggestions

Une fois les roulés prêts, retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les trancher. Servez-les chauds, accompagnés d'une salade fraîche ou d'une purée de pommes de terre, qui complétera parfaitement ce plat. De plus, un verre de vin rouge sera l'accompagnement idéal pour souligner les saveurs intenses du foie et la douceur des prunes.

Note Personnelle

Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter quelques noix hachées dans les roulés pour un supplément de texture et de saveur. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de prunes ou même d'autres fruits secs, comme les abricots, pour varier les goûts.

Bienfaits Nutritionnels

Les roulés de foie et de prunes séchées sont non seulement délicieux, mais aussi nutritifs. Le foie est une excellente source de protéines, de vitamines (y compris les vitamines A et B12) et de minéraux essentiels (comme le fer), tandis que les prunes ajoutent des fibres et des antioxydants, bénéfiques pour la digestion.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser un autre type de foie ?
Oui, vous pouvez utiliser du foie de bœuf ou de porc. Le goût sera légèrement différent, mais le plat sera tout aussi délicieux.

2. Comment puis-je conserver les restes ?
Les roulés peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.

3. Quels autres accompagnements se marient bien ?
En plus des salades et de la purée, ce plat se marie à merveille avec du riz ou des légumes grillés.

J'espère que vous apprécierez préparer ces roulés de foie et de prunes séchées autant que moi ! C'est une recette qui apporte de la joie à chaque bouchée et qui deviendra sans aucun doute un favori dans votre famille. Bon appétit !