レバーと干しプラムのロール

レバーと干しプルーンのロール：美味しくて懐かしいデリカテッセン

私のキッチンへようこそ！今日は、伝統と特別なシンプルな食材の独特な風味を融合させたレシピを提案します。レバーと干しプルーンのロールは、特別なディナーや祝宴でゲストを感動させる完璧な選択です。このレシピは、レバーの繊細な食感とプルーンの微妙な甘さを組み合わせており、どんな味覚も魅了する美味しいコンビネーションを生み出します。

準備時間：15分
マリネ時間：30分
焼き時間：30-40分
合計：1時間15分
ポーション数：6

材料

- 鳥レバー500g
- 700-800gの田舎肉（または豚肉のロース）
- 干しプルーン150g
- 牛乳0.5L
- 赤ワイン100ml
- オリーブオイル2-3大さじ
- 塩と胡椒はお好みで

ステップバイステップの準備

ステップ1：レバーのマリネ

まず、鳥レバーを牛乳に約30分浸します。このマリネは、レバーの強い味を取り除くだけでなく、テクスチャーを改善し、より柔らかくします。レバーが完全に牛乳に浸るように、しっかりと覆える容器を使用してください。

ステップ2：肉の準備

レバーがマリネされている間に、田舎肉を約1cmの厚さにスライスします。これらのスライスは、私たちのロールのベースとして使用されます。各スライスに塩と胡椒を振りかけ、風味が均等に分散するようにします。

ステップ3：プルーンの再水分補給

干しプルーンを取り、温水に10-15分浸します。このステップにより、プルーンが柔らかくなり、使用しやすくなり、肉の塩味とレバーの苦味を補う自然な甘さがもたらされます。

ステップ4：ロールの組み立て

レバーが牛乳から排出されたら、ロールを組み立てる時間です。各肉のスライスにレバーの一片とプルーンの半分を置きます。各スライスを注意深く巻き、解けないようにします。焼いている間に開かないように、爪楊枝を使ってロールを固定します。

ステップ5：焼き

オーブンを180°Cに予熱します。アルミホイルを敷いた天板にロールを置き、ジューシーさを保ち、掃除を簡単にします。ロールに少しのオリーブオイルと赤ワインを振りかけ、エレガンスと風味を加えます。

天板をオーブンに入れ、ロールを30-40分焼きます。10分ごとにオーブンを開け、天板に残ったソースでロールをスプレーします。このステップは、湿気を保持し、風味を強化するのに役立ちます。

サーブと提案

ロールが焼き上がったら、オーブンから取り出し、切る前に数分休ませます。熱いうちに、フレッシュサラダやマッシュポテトと一緒に提供してください。これがこの料理を完璧に補完します。また、赤ワインのグラスは、レバーの強い風味とプルーンの甘さを引き立てる理想的な伴奏となります。

個人的なヒント

オリジナリティを加えるために、ロールに刻んだナッツを加えて食感と風味を増やすことができます。また、さまざまな種類のプルーンや、アプリコットなどの他のドライフルーツを試して、味を変化させることをためらわないでください。

栄養上の利点

レバーと干しプルーンのロールは、美味しいだけでなく、栄養価も高いです。レバーは、優れたタンパク質源であり、ビタミン（ビタミンAやB12を含む）や必須ミネラル（鉄など）の優れた供給源であり、プルーンは繊維と抗酸化物質を追加し、消化に良いです。

よくある質問

1. 他の種類のレバーを使えますか？
はい、牛レバーや豚レバーを使用できます。味は少し異なりますが、料理は同様に美味しいです。

2. 残り物はどう保存できますか？
ロールは冷蔵庫でカバーして2-3日保存できます。オーブンや電子レンジで再加熱できます。

3. 他にどんな付け合わせが合いますか？
サラダやマッシュポテトの他に、この料理はご飯やグリル野菜とも非常によく合います。

このレバーと干しプルーンのロールを作る楽しさを、私と同じように楽しんでいただければ幸いです！これは、口の中で喜びをもたらすレシピであり、必ずあなたの家族のお気に入りになるでしょう。ボナペティ！