Rollos de hígado y ciruelas pasas

Rollos de Hígado y Ciruelas Pasas: Una Delicia Sabrosa y Nostálgica

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy les presento una receta que combina la tradición con los sabores inconfundibles de ingredientes simples pero especiales. Los rollos de hígado y ciruelas pasas son una elección perfecta para una cena especial o para impresionar a los invitados en una mesa festiva. Esta receta une la textura fina del hígado con la dulzura sutil de las ciruelas, resultando en una combinación deliciosa que conquistará cualquier paladar.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

- 500 g de hígado de pollo
- 700-800 g de jamón de campo (o lomo de cerdo)
- 150 g de ciruelas pasas
- 0,5 l de leche
- 100 ml de vino tinto
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Marinado del Hígado

Comienza colocando el hígado de pollo en leche durante aproximadamente 30 minutos. Este marinado no solo ayudará a eliminar el sabor intenso del hígado, sino que también mejorará su textura, haciéndolo más tierno. Usa un recipiente que cubra bien el hígado, asegurándote de que esté completamente sumergido en leche.

Paso 2: Preparación del Jamón

Mientras el hígado se marina, corta el jamón de campo en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Estas rodajas servirán como base para nuestros rollos. Espolvorea sal y pimienta en cada rodaja, asegurándote de que los sabores se distribuyan uniformemente.

Paso 3: Rehidratación de las Ciruelas

Toma las ciruelas pasas y colócalas en un bol con agua tibia durante 10-15 minutos. Este paso las hará más suaves y más fáciles de usar, aportando una dulzura natural que equilibrará el sabor salado del jamón y la amargura del hígado.

Paso 4: Montaje de los Rollos

Después de que el hígado se haya escurrido de la leche, es hora de montar los rollos. En cada rodaja de jamón, coloca un trozo de hígado y media ciruela. Enrolla cuidadosamente cada rodaja, asegurándote de que no se deshaga. Usa palillos para asegurar el rollo, de modo que no se abra durante la cocción.

Paso 5: Cocción

Precalienta el horno a 180°C. Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio, lo que ayudará a retener la humedad y facilitará la limpieza. Rocía los rollos con un poco de aceite de oliva y vino tinto, añadiendo un toque de elegancia y sabor.

Introduce la bandeja en el horno y deja que los rollos se cocinen durante 30-40 minutos. Cada 10 minutos, abre el horno y rocía los rollos con la salsa que queda en la bandeja. Este paso ayudará a mantener la humedad e intensificará los sabores.

Servicio y Sugerencias

Una vez que los rollos estén listos, retíralos del horno y déjalos reposar unos minutos antes de cortarlos. Sírvelos calientes, acompañados de una ensalada fresca o puré de patatas, que complementará perfectamente este plato. Además, una copa de vino tinto será el acompañamiento ideal para resaltar los intensos sabores del hígado y la dulzura de las ciruelas.

Nota Personal

Para un toque de originalidad, puedes añadir algunas nueces picadas a los rollos para un extra de textura y sabor. También, siéntete libre de experimentar con diferentes tipos de ciruelas o incluso con otras frutas secas, como albaricoques, para variar el sabor.

Beneficios Nutricionales

Los rollos de hígado y ciruelas pasas no solo son deliciosos, sino también nutritivos. El hígado es una excelente fuente de proteínas, vitaminas (incluyendo las vitaminas A y B12) y minerales esenciales (como el hierro), mientras que las ciruelas añaden fibra y antioxidantes, siendo beneficiosas para la digestión.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar hígado de otro tipo?
Sí, puedes usar hígado de res o de cerdo. El sabor será un poco diferente, pero el plato seguirá siendo igual de delicioso.

2. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
Los rollos se pueden conservar en el refrigerador, cubiertos, durante 2-3 días. Puedes recalentarlos en el horno o en el microondas.

3. ¿Qué otros acompañamientos combinan bien?
Además de ensaladas y puré, este plato combina maravillosamente con arroz o verduras a la parrilla.

¡Espero que disfruten preparando estos rollos de hígado y ciruelas pasas tanto como yo! Es una receta que trae alegría en cada bocado y, sin duda, se convertirá en un favorito en su familia. ¡Buen provecho!