Pieczony królik dziki z dymką i oliwkami

Zając pieczony z dymką i oliwkami – delikates, który przywołuje tradycję i wyrafinowanie kuchni wiejskiej. Ten przepis nie tylko łączy bogate smaki mięsa zająca z słodyczą dymki i słonością oliwek, ale także przynosi nutę nostalgii, przypominając o obfitych posiłkach na świeżym powietrzu, pod błękitnym niebem. Rozpocznij tę kulinarną przygodę z pewnością siebie i przygotuj się na zaimponowanie wszystkim!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas marynowania: 2-3 dni (konieczne)
Czas pieczenia: 1 godzina
Łącznie: 2-3 dni + 1 godzina
Liczba porcji: 6-8

Składniki

Na zająca:
- 1 zając (około 1,5 kg)
- 400 g dymki
- 300 g zielonych lub czarnych oliwek, bez pestek
- 500 ml białego wina wytrawnego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 2 liście laurowe
- 1 kieliszek czerwonego wina na koniec

Na marynatę:
- 100 ml octu winnego
- 2 l czerwonego wina
- 50 ml oliwy z oliwek
- 10 ziaren kolendry
- 10 ziaren pieprzu
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 6 goździków
- 4 liście laurowe
- 1 duża cebula, pokrojona w julienne
- 1 średni seler, pokrojony w kostkę
- 1 marchew, pokrojona w plasterki
- 1 gałązka tymianku
- Główka czosnku, zmiażdżona lub drobno posiekana
- Sól, do smaku

Na kluseczki:
- 500 g ziemniaków
- 250 g mąki
- 1 jajko
- 100 g cebuli, drobno posiekanej
- 50 g smalcu
- Sól i pieprz, do smaku
- 100 g startego sera, do posypania

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotowanie marynaty: W dużym garnku połącz wszystkie składniki marynaty. Upewnij się, że dobrze wymieszasz, aby smaki się połączyły. To jest kluczowy krok, ponieważ marynowanie pomaga zmiękczyć mięso i dodać bogate smaki.

2. Przygotowanie zająca: Oczyść zająca z błon, pokrój na kawałki, a następnie dokładnie umyj pod zimną wodą. Jeśli masz czas, pozostaw do odsączenia na kilka minut.

3. Marynowanie: Umieść kawałki zająca w marynacie, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw do lodówki na 2-3 dni. Ważne jest, aby codziennie obracać mięso, aby równomiernie się zamarynowało. Ta technika sprawi, że zając stanie się soczystym i pełnym smaku mięsem.

4. Przygotowanie do pieczenia: Po okresie marynowania, wyjmij zająca z marynaty i osusz każdy kawałek ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar płynu. Ułóż je w naczyniu do pieczenia.

5. Przyprawianie: Posyp sól, pieprz i suszony tymianek na zająca. Wlej białe wino i dodaj trochę ciepłej wody (około 100 ml), aby zapobiec przypaleniu. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.

6. Pieczenie: Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30 minut, obracając mięso w połowie czasu. Jeśli zauważysz, że sos za bardzo odparowuje, dodaj trochę ciepłej wody.

7. Dodanie dymki i oliwek: Po 30 minutach dodaj dymkę i oliwki do naczynia. Dodadzą one słodko-kwaśnej i aromatycznej nuty. Piecz jeszcze przez 15-20 minut, aż zając stanie się miękki i rumiany, a dymka będzie ugotowana.

8. Finalizacja: Około 5 minut przed wyjęciem naczynia z piekarnika, dodaj kieliszek czerwonego wina i pozostaw w piekarniku, aby smaki się połączyły.

Przygotowanie klusek

1. Gotowanie ziemniaków: Umyj ziemniaki i gotuj je w mundurkach, a następnie pozostaw do ostygnięcia przed obraniem.

2. Tłuczenie: Ziemniaki na gorąco przełóż do dużej miski. Upewnij się, że nie ma grudek, ponieważ mogą one wpłynąć na teksturę klusek.

3. Mieszanie: Dodaj posiekaną cebulę, jajko, sól, pieprz i mąkę. Dobrze wymieszaj składniki, aż staną się jednolite. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt długo, w przeciwnym razie kluski staną się twarde.

4. Formowanie klusek: Rozwałkuj ciasto na grubość 1,5-2 cm, a następnie pokrój w paski o szerokości 1,5 cm. Każdy pasek zwiń w dłoni, aby uzyskać wałeczki o długości 3 cm lub pokrój je w ulubione kształty.

5. Gotowanie: Gotuj kluski w osolonej wodzie. Gdy wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Odcedź je i pozostaw do odsączenia.

6. Finalizacja: Na patelni zeszklij cebulę na smalcu, aż stanie się złota. Dodaj kluski i delikatnie wymieszaj, aby pokryły się cebulą. Na koniec posyp startym serem na wierzch dla dodatkowego smaku.

Podanie

Podawaj zająca pieczonego z kluskami ziemniaczanymi, uzupełniając danie odrobiną sosu z naczynia. To danie można podać z czerwonym winem wytrawnym, które podkreśli bogate smaki mięsa.

Przydatne wskazówki

- Aby uzyskać jeszcze bardziej aromatyczną marynatę, dodaj kilka liści mięty lub rozmarynu. To doda świeżości potrawie.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, pozostaw zająca w marynacie dłużej niż 3 dni, ale pamiętaj, aby codziennie obracać mięso.
- Wariacje: Możesz dodać warzywa, takie jak marchewki lub paprykę, do naczynia, które będą pieczone razem z zającem, wnosząc świeżość i kolor do potrawy.

Korzyści odżywcze

Mięso z zająca jest doskonałym źródłem chudego białka, z niską zawartością tłuszczu. Jest bogate w witaminy z grupy B oraz niezbędne minerały, takie jak żelazo i cynk, przyczyniając się do utrzymania zdrowej diety. Kluski ziemniaczane dostarczają węglowodanów złożonych, zapewniając długotrwałą energię.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz użyć mięsa kurczaka lub indyka, ale czas gotowania będzie się różnić.

2. Jak mogę przechować potrawę?
Zająca można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, a smak stanie się jeszcze intensywniejszy.

3. Czy to danie jest odpowiednie na specjalną okazję?
Z pewnością! Zając pieczony z dymką i oliwkami jest idealny na uroczyste posiłki lub spotkania rodzinne.

Ten przepis na zająca pieczonego z dymką i oliwkami to nie tylko proste danie, ale kulinarne doświadczenie, które będziesz chciał powtarzać wciąż na nowo. Przygotuj się, aby zaskoczyć swoich gości tym smacznym i aromatycznym daniem!