Coelho de caça assado com cebolinhas e azeitonas

Coelho assado com cebolinhas e azeitonas – uma iguaria que evoca a tradição e o requinte da cozinha rústica. Esta receita não apenas combina os ricos sabores da carne de coelho com a doçura das cebolinhas e o salgado das azeitonas, mas também traz um toque de nostalgia, lembrando as refeições abundantes ao ar livre, sob um céu azul. Comece esta aventura culinária com confiança e prepare-se para impressionar a todos!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de marinada: 2-3 dias (necessário)
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 2-3 dias + 1 hora
Número de porções: 6-8

Ingredientes

Para o coelho:
- 1 coelho (aproximadamente 1,5 kg)
- 400 g de cebolinhas
- 300 g de azeitonas verdes ou pretas, sem caroço
- 500 ml de vinho branco seco
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 2 folhas de louro
- 1 taça de vinho tinto para finalizar

Para a marinada:
- 100 ml de vinagre de vinho
- 2 l de vinho tinto
- 50 ml de azeite de oliva
- 10 grãos de coentro
- 10 grãos de pimenta
- 10 grãos de zimbro
- 6 cravos-da-índia
- 4 folhas de louro
- 1 cebola grande, cortada em julienne
- 1 aipo médio, cortado em cubos
- 1 cenoura, cortada em rodelas
- 1 ramo de tomilho
- 1 cabeça de alho, amassada ou picada finamente
- Sal, a gosto

Para os nhoques:
- 500 g de batatas
- 250 g de farinha
- 1 ovo
- 100 g de cebola, picada finamente
- 50 g de banha
- Sal e pimenta, a gosto
- 100 g de queijo ralado, para polvilhar

Instruções passo a passo

1. Preparação da marinada: Em uma panela grande, misture todos os ingredientes da marinada. Certifique-se de misturar bem para que os sabores se combinem perfeitamente. Esta é uma etapa essencial, pois a marinada ajuda a amaciar a carne e a adicionar sabores ricos.

2. Preparação do coelho: Limpe o coelho das peles, corte-o em pedaços e depois lave bem em água fria. Se tiver tempo, deixe escorrer por alguns minutos.

3. Marinada: Coloque os pedaços de coelho na marinada, garantindo que estejam completamente cobertos. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe na geladeira por 2-3 dias. É importante virar a carne diariamente para que marinem de maneira uniforme. Esta técnica transformará o coelho em uma carne suculenta e cheia de sabor.

4. Preparação para assar: Após o período de marinada, retire o coelho da marinada e seque cada pedaço com um papel toalha para remover o excesso de líquido. Coloque-os em uma assadeira.

5. Temperando: Polvilhe sal, pimenta e tomilho seco sobre o coelho. Despeje o vinho branco e adicione um pouco de água morna (cerca de 100 ml) para evitar queimaduras. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

6. Assando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Asse por cerca de 30 minutos, virando a carne na metade do tempo. Se notar que o molho está reduzindo demais, adicione um pouco de água morna.

7. Adicionando as cebolinhas e azeitonas: Após 30 minutos, adicione as cebolinhas e as azeitonas à assadeira. Elas adicionarão uma nota doce e azeda e aromática. Asse por mais 15-20 minutos, até que o coelho fique macio e dourado, e as cebolinhas estejam cozidas.

8. Finalização: Cerca de 5 minutos antes de retirar a assadeira do forno, adicione uma taça de vinho tinto e deixe no forno para que os sabores se misturem.

Preparação dos nhoques

1. Cozinhando as batatas: Lave as batatas e cozinhe com casca, em seguida, deixe esfriar um pouco antes de descascar.

2. Amassando: Amasse as batatas quentes em uma tigela grande. Certifique-se de que não haja grumos, pois isso pode afetar a textura dos nhoques.

3. Misturando: Adicione a cebola picada, o ovo, sal, pimenta e a farinha. Misture bem até que a massa fique homogênea. É importante não amassar demais, caso contrário, os nhoques ficarão duros.

4. Formando os nhoques: Abra a massa em uma espessura de 1,5-2 cm e depois corte em tiras de 1,5 cm. Enrole cada tira na palma da mão para formar bastões de 3 cm de comprimento ou corte em formas de sua preferência.

5. Cozinhando: Cozinhe os nhoques em água salgada. Quando eles flutuarem na superfície, estão prontos. Escorra e deixe escorrer.

6. Finalização: Em uma frigideira, refogue a cebola na banha até que fique dourada. Adicione os nhoques e misture delicadamente para cobri-los com cebola. Por fim, polvilhe queijo ralado por cima para um sabor extra.

Serviço

Sirva o coelho assado ao lado dos nhoques de batata, complementando o prato com um pouco de molho da assadeira. Este prato pode ser acompanhado por um vinho tinto seco, que realçará os ricos sabores da carne.

Dicas úteis

- Para uma marinada ainda mais aromática, adicione algumas folhas de hortelã ou alecrim. Isso dará um toque fresco ao prato.
- Se você quiser um sabor mais intenso, deixe o coelho marinando por mais de 3 dias, mas não se esqueça de virar a carne diariamente.
- Variações: Você pode adicionar vegetais como cenouras ou pimentões à assadeira, que serão assados junto com o coelho, trazendo frescor e cor ao prato.

Benefícios nutricionais

A carne de coelho é uma excelente fonte de proteínas magras, com baixo teor de gordura. É rica em vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como ferro e zinco, contribuindo para uma dieta saudável. Os nhoques de batata fornecem carboidratos complexos, oferecendo energia a longo prazo.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar carne de frango ou peru, mas o tempo de cozimento variará.

2. Como posso armazenar o prato?
O coelho pode ser armazenado na geladeira por 2-3 dias, e o sabor se tornará ainda mais intenso.

3. Este prato é adequado para uma ocasião especial?
Com certeza! O coelho assado com cebolinhas e azeitonas é ideal para refeições festivas ou encontros familiares.

Esta receita de coelho assado com cebolinhas e azeitonas não é apenas um simples prato, mas uma experiência culinária que você vai querer repetir vez após vez. Prepare-se para mimar seus convidados com este prato saboroso e aromático!