भेड़िया खरगोश को भुना हुआ, हरे प्याज और जैतून के साथ

अर्जुन और जैतून के साथ भुना हुआ जंगली खरगोश - एक व्यंजन जो ग्रामीण व्यंजनों की परंपरा और परिष्कार को याद दिलाता है। यह नुस्खा न केवल खरगोश के मांस के समृद्ध स्वाद को अर्जुन की मिठास और जैतून के नमकीन के साथ जोड़ता है, बल्कि यह एक झलक भी लाता है, जो खुली हवा में, साफ आसमान के नीचे भव्य भोजन को याद दिलाता है। इस पाक साहसिकता को आत्मविश्वास के साथ शुरू करें और सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार रहें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
मारिनेड का समय: 2-3 दिन (आवश्यक)
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 2-3 दिन + 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री

खरगोश के लिए:
- 1 जंगली खरगोश (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 400 ग्राम अर्जुन
- 300 ग्राम बिना बीज के हरी या काली जैतून
- 500 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 2 बे पत्ते
- अंत के लिए 1 गिलास लाल शराब

मारिनेड के लिए:
- 100 मिलीलीटर वाइन सिरका
- 2 लीटर लाल शराब
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 10 धनिया के बीज
- 10 मिर्च
- 10 जड़ी-बूटियों के बीज
- 6 लौंग
- 4 बे पत्ते
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 मध्यम सेलरी, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 गाजर, कटे हुए राउंड में
- 1 थाइम की टहनी
- 1 सिर लहसुन, कुचला या बारीक कटा हुआ
- स्वाद के लिए नमक

गुल्लेट के लिए:
- 500 ग्राम आलू
- 250 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 100 ग्राम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 50 ग्राम चर्बी
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, छिड़कने के लिए

चरण-दर-चरण निर्देश

1. मरिनेड तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, सभी मरिनेड सामग्रियों को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से मिलाएं ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि मरिनेड मांस को नरम करने और समृद्ध स्वाद जोड़ने में मदद करता है।

2. खरगोश की तैयारी: खरगोश को छीलें, टुकड़ों में काटें, फिर ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि आपके पास समय है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

3. मरिनेड करना: खरगोश के टुकड़ों को मरिनेड में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। कंटेनर को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे 2-3 दिन के लिए फ्रिज में छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि मांस को हर दिन पलटा जाए ताकि यह समान रूप से मरीन हो सके। यह तकनीक खरगोश को रसदार और स्वाद से भरपूर मांस में बदल देगी।

4. बेकिंग के लिए तैयारी: मरिनेड की अवधि के बाद, खरगोश को मरिनेड से निकालें और प्रत्येक टुकड़े को अतिरिक्त तरल निकालने के लिए पेपर टॉवल से पोंछ लें। उन्हें एक बेकिंग ट्रे में रखें।

5. मसाला: खरगोश पर नमक, काली मिर्च और सूखे थाइम छिड़कें। सफेद शराब डालें और जलने से रोकने के लिए थोड़ा गर्म पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) डालें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

6. बेकिंग: पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें। लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, समय के आधे में मांस को पलट दें। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत कम हो रहा है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

7. अर्जुन और जैतून जोड़ना: 30 मिनट के बाद, ट्रे में अर्जुन और जैतून डालें। ये एक मीठा-खट्टा और सुगंधित नोट जोड़ेंगे। खरगोश को नरम और सुनहरा होने तक और 15-20 मिनट और बेक करें, जबकि अर्जुन पक गया है।

8. समाप्त करना: ओवन से ट्रे निकालने से लगभग 5 मिनट पहले, एक गिलास लाल शराब डालें और स्वादों को मिलाने के लिए ओवन में छोड़ दें।

गुल्लेट तैयार करना

1. आलू उबालना: आलू को धोकर, छिलके में उबालें, फिर उन्हें छिलने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

2. कुचलना: गर्म आलू को एक बड़े बाउल में डालकर कुचलें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे, क्योंकि यह गूल्लेट की बनावट को प्रभावित कर सकता है।

3. मिलाना: कटी हुई प्याज, अंडा, नमक, काली मिर्च और आटा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह समरूप न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न गूंधें, नहीं तो गूल्लेट कठोर हो जाएंगे।

4. गूल्लेट का निर्माण: आटे को 1.5-2 सेमी मोटी परत में बेलें, फिर इसे 1.5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक स्ट्रिप को हथेली से रोल करें ताकि 3 सेमी लंबी छड़ें बन सकें या उन्हें पसंदीदा आकार में काटें।

5. उबालना: गूल्लेट को नमकीन पानी में उबालें। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो वे तैयार हैं। उन्हें छान लें और सूखने दें।

6. समाप्त करना: एक पैन में, चर्बी में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। गूल्लेट डालें और धीरे से मिलाएं ताकि वे प्याज के साथ कोटेड हो जाएं। अंत में, स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।

सेवा

खरगोश को आलू के गूल्लेट के साथ परोसें, और डिश को ट्रे से थोड़े से सॉस के साथ पूरा करें। इस व्यंजन को एक सूखी लाल शराब के साथ परोसा जा सकता है, जो मांस के समृद्ध स्वाद को उजागर करेगा।

उपयोगी सुझाव

- एक और सुगंधित मरीन के लिए, कुछ पुदीने या रोज़मेरी की पत्तियाँ जोड़ें। ये व्यंजन को ताज़गी का एक स्पर्श प्रदान करेंगे।
- यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो खरगोश को 3 दिन से अधिक समय तक मैरिनेट करें, लेकिन हर दिन मांस को पलटना न भूलें।
- विविधताएँ: आप गाजर या बेल मिर्च जैसी सब्जियाँ ट्रे में जोड़ सकते हैं, जो खरगोश के साथ भुन जाएँगी, व्यंजन को ताजगी और रंग प्रदान करेंगी।

पोषण संबंधी लाभ

खरगोश का मांस एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन स्रोत है, जिसमें वसा की मात्रा कम होती है। यह बी विटामिन और आवश्यक खनिजों जैसे आयरन और जिंक में समृद्ध है, जो एक स्वस्थ आहार बनाए रखने में मदद करता है। आलू के गूल्लेट जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं पकवान को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
खरगोश को 2-3 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

3. क्या यह व्यंजन विशेष अवसर के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! अर्जुन और जैतून के साथ भुना हुआ जंगली खरगोश त्योहारों या पारिवारिक मिलनों के लिए आदर्श है।

यह अर्जुन और जैतून के साथ भुना हुआ जंगली खरगोश का नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जिसे आप बार-बार दोहराना चाहेंगे। इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन के साथ अपने मेहमानों को लाड़ प्यार करने के लिए तैयार रहें!