Ψητός λαγός με φρέσκα κρεμμυδάκια και ελιές

Κουνέλι ψητό με φρέσκα κρεμμυδάκια και ελιές – μια λιχουδιά που αναδεικνύει την παράδοση και την κομψότητα της αγροτικής κουζίνας. Αυτή η συνταγή συνδυάζει όχι μόνο τις πλούσιες γεύσεις του κουνελιού με τη γλυκύτητα των φρέσκων κρεμμυδιών και την αλμυρή γεύση των ελιών, αλλά φέρνει και μια δόση νοσταλγίας, θυμίζοντας τα πλούσια γεύματα σε εξωτερικούς χώρους, κάτω από τον καθαρό ουρανό. Ξεκινήστε αυτή την γαστρονομική περιπέτεια με αυτοπεποίθηση και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε όλους!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαρινάρισμα: 2-3 ημέρες (απαραίτητο)
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικά: 2-3 ημέρες + 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6-8

Συστατικά

Για το κουνέλι:
- 1 κουνέλι (περίπου 1,5 κιλά)
- 400 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
- 300 γρ πράσινες ή μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι
- 500 ml ξηρού λευκού κρασιού
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 κουταλιά της σούπας ξερό θυμάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί για το τέλος

Για τη μαρινάδα:
- 100 ml ξύδι κρασιού
- 2 λ κρασί κόκκινο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 10 κόκκοι κόλιανδρου
- 10 κόκκοι πιπεριού
- 10 κόκκοι μπαχάρι
- 6 γαρίφαλα
- 4 φύλλα δάφνης
- 1 μεγάλη κρεμμύδι, κομμένο σε ζουλιέν
- 1 μέτριο σέλινο, κομμένο σε κύβους
- 1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες
- 1 κλωνάρι θυμάρι
- Μια σκελίδα σκόρδο, λιωμένη ή ψιλοκομμένη
- Αλάτι, κατά βούληση

Για τα ζυμαρικά:
- 500 γρ πατάτες
- 250 γρ αλεύρι
- 1 αυγό
- 100 γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 50 γρ λίπος
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 100 γρ τριμμένο τυρί, για πασπάλισμα

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία μαρινάδας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς η μαρινάδα βοηθά να μαλακώσει το κρέας και να προσθέσει πλούσιες γεύσεις.

2. Προετοιμασία του κουνελιού: Καθαρίστε το κουνέλι από τις δέρματα, κόψτε το σε κομμάτια και στη συνέχεια πλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό. Αν έχετε χρόνο, αφήστε το να στραγγίσει για λίγα λεπτά.

3. Μαρινάρισμα: Τοποθετήστε τα κομμάτια του κουνελιού στη μαρινάδα, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς καλυμμένα. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Είναι σημαντικό να γυρίζετε το κρέας καθημερινά για να μαριναριστεί ομοιόμορφα. Αυτή η τεχνική θα μετατρέψει το κουνέλι σε ένα ζουμερό και γεμάτο γεύση κρέας.

4. Προετοιμασία για ψήσιμο: Μετά την περίοδο της μαρινάδας, βγάλτε το κουνέλι από τη μαρινάδα και στεγνώστε κάθε κομμάτι με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.

5. Καρυκεύματα: Πασπαλίστε αλάτι, πιπέρι και ξερό θυμάρι πάνω από το κουνέλι. Ρίξτε το λευκό κρασί και προσθέστε λίγο ζεστό νερό (περίπου 100 ml) για να αποτρέψετε το κάψιμο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

6. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντας το κρέας στη μέση του χρόνου. Εάν παρατηρήσετε ότι η σάλτσα μειώνεται πολύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.

7. Προσθήκη κρεμμυδιών και ελιών: Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε τα κρεμμυδάκια και τις ελιές στο ταψί. Αυτά θα προσθέσουν μια γλυκόξινη και αρωματική νότα. Ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι το κουνέλι να γίνει τρυφερό και χρυσαφένιο, και τα κρεμμυδάκια να είναι ψημένα.

8. Ολοκλήρωση: Περίπου 5 λεπτά πριν βγάλετε το ταψί από το φούρνο, προσθέστε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και αφήστε το στο φούρνο για να ενωθούν οι γεύσεις.

Προετοιμασία ζυμαρικών

1. Βράσιμο πατατών: Πλύνετε τις πατάτες και βράστε τις με τη φλούδα, στη συνέχεια αφήστε τις να κρυώσουν λίγο πριν τις καθαρίσετε.

2. Πάτημα: Πιέστε τις ζεστές πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν γροθιές, καθώς αυτές μπορεί να επηρεάσουν την υφή των ζυμαρικών.

3. Ανάμειξη: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και το αλεύρι. Ζυμώστε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές. Είναι σημαντικό να μην ζυμώσετε υπερβολικά, αλλιώς τα ζυμαρικά θα γίνουν σφιχτά.

4. Διαμόρφωση ζυμαρικών: Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1,5-2 cm και στη συνέχεια κόψτε την σε λωρίδες πλάτους 1,5 cm. Ρίξτε κάθε λωρίδα στην παλάμη σας για να σχηματίσετε ραβδιά μήκους 3 cm ή κόψτε τα σε προτιμώμενα σχήματα.

5. Βράσιμο: Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Όταν επιπλέουν στην επιφάνεια, είναι έτοιμα. Στραγγίστε τα και αφήστε τα να στραγγίσουν.

6. Ολοκλήρωση: Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίπος μέχρι να γίνει χρυσό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν με το κρεμμύδι. Τέλος, πασπαλίστε τριμμένο τυρί από πάνω για επιπλέον γεύση.

Σερβίρισμα

Σερβίρετε το ψητό κουνέλι μαζί με τα ζυμαρικά από πατάτες, συμπληρώνοντας το πιάτο με λίγο σάλτσα από το ταψί. Αυτό το πιάτο μπορεί να συνοδευτεί με ένα ξηρό κόκκινο κρασί, το οποίο θα υπογραμμίσει τις πλούσιες γεύσεις του κρέατος.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για μια ακόμη πιο αρωματική μαρινάτα, προσθέστε μερικά φύλλα μέντας ή δεντρολίβανου. Αυτά θα προσφέρουν μια φρέσκια νότα στο πιάτο.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, αφήστε το κουνέλι να μαριναριστεί περισσότερο από 3 ημέρες, αλλά μην ξεχάσετε να γυρίζετε το κρέας καθημερινά.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως καρότα ή πιπεριές στο ταψί, τα οποία θα ψηθούν μαζί με το κουνέλι, προσφέροντας φρεσκάδα και χρώμα στο πιάτο.

Διατροφικά οφέλη

Το κρέας του κουνελιού είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σε απαραίτητα μέταλλα, όπως σίδηρος και ψευδάργυρος, συμβάλλοντας στη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής. Τα ζυμαρικά από πατάτες προσφέρουν σύνθετους υδατάνθρακες, παρέχοντας μακροχρόνια ενέργεια.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρέατος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το πιάτο;
Το κουνέλι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, και η γεύση θα γίνει ακόμη πιο έντονη.

3. Είναι αυτό το πιάτο κατάλληλο για μια ειδική περίσταση;
Σίγουρα! Το κουνέλι ψητό με φρέσκα κρεμμυδάκια και ελιές είναι ιδανικό για εορταστικά γεύματα ή οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Αυτή η συνταγή για κουνέλι ψητό με φρέσκα κρεμμυδάκια και ελιές δεν είναι απλά ένα απλό πιάτο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα θέλετε να επαναλάβετε ξανά και ξανά. Ετοιμαστείτε να κακομάθετε τους καλεσμένους σας με αυτό το νόστιμο και αρωματικό πιάτο!