Pasta fasolowa

Zacuska z Fasoli – Domowy Przysmak na Chłodne Zimy

Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 40 minut
Liczba porcji: Około 10 słoików po 400g

Witaj w pysznej krainie zacuski z fasoli, smacznej potrawy, która przynosi ciepło i komfort każdej zimy. Ten tradycyjny przepis to nie tylko kulinarna uczta, ale także wspaniały sposób na zachowanie smaku lata w słoikach, gotowych na każdą zdrową i pożywną przekąskę. Ponadto, zacuska z fasoli to doskonały wybór na lekką kolację lub przekąskę.

Nieodzowne składniki:
- 1 kg fasoli
- 1 kg cebuli
- 500 g marchwi
- 1 kg papryki kapia
- 2 kg świeżych pomidorów
- 2 liście laurowe
- 4 ostre papryczki (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 szklanka bulionu
- 1 litr oleju
- 1 mała główka czosnku
- Sól, do smaku

Krok po Kroku – Przygotowanie Zacuski z Fasoli:

1. Przygotowanie Fasoli:
Zacznij od oczyszczenia i umycia fasoli. Umieść fasolę w dużym garnku z zimną wodą i gotuj przez około 30 minut. Ten proces pomoże zmiękczyć ziarna i skróci czas gotowania. Po ugotowaniu, odcedź fasolę i przepłucz ją zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia.

2. Gotowanie Fasoli z Aromatami:
Ponownie umieść fasolę na ogniu, dodaj oczyszczoną i pokrojoną cebulę oraz liście laurowe. Te składniki nadadzą potrawie wyjątkowy smak. Gotuj mieszankę, aż fasola będzie dobrze ugotowana, następnie wyjmij liście laurowe, odcedź fasolę i pozostaw do ostygnięcia.

3. Zmiksowanie Fasoli:
Po ostygnięciu fasoli, użyj blendera ręcznego, aby ją zmiksować. Na końcu powinieneś uzyskać gładką pastę, ale nie całkowicie homogenną - tekstura jest ważna dla zacuski.

4. Przygotowanie Warzyw:
W żeliwnym garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę, marchew, paprykę (zarówno kapia, jak i ostrą, jeśli zdecydujesz się je użyć) oraz rozdrobniony czosnek. Upewnij się, że wszystkie warzywa są dobrze oczyszczone i umyte przed użyciem. Gotuj mieszankę na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa staną się miękkie i lekko skarmelizowane.

5. Dodanie Pomidorów:
Gdy warzywa się gotują, umyj świeże pomidory i przetrzyj je przez maszynkę do mięsa, a następnie użyj sitka, aby usunąć nasiona. Dodaj pomidory do mieszanki warzyw razem z bulionem. Gotuj przez 20–30 minut, mieszając od czasu do czasu.

6. Łączenie Składników:
Gdy warzywa są ugotowane i mieszanka zgęstnieje, dodaj zmiksowaną fasolę, tymianek i sól do smaku. Dokładnie wymieszaj wszystko i gotuj przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

7. Pieczenie Zacuski:
Przenieś zacuskę do naczynia do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez godzinę. Zauważysz, że olej zacznie wydobywać się na powierzchnię, co oznacza, że zacuska jest prawie gotowa.

8. Konserwacja Zacuski:
Gdy zacuska jest upieczona, dopraw do smaku i napełnij czyste słoiki gorącą potrawą. Dokręć pokrywki i umieść słoiki w garnku, na dnie którego położyłeś ściereczkę kuchenną. Gotuj słoiki przez 40 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Po ostygnięciu, przechowuj je w spiżarni.

Praktyczne Wskazówki:
- Fasola: Możesz użyć fasoli białej lub czerwonej, każda ma swój unikalny smak. Upewnij się, że fasola jest dobrze namoczona przed gotowaniem.
- Warzywa: Możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak cukinia czy bakłażan, aby uzyskać zacuskę o różnych teksturach i smakach.
- Podanie: Zacuska z fasoli doskonale komponuje się z świeżym chlebem, solonym serem lub nawet z porcją oliwek. Idealne połączenie na smaczną przekąskę!

Korzyści Odżywcze:
Zacuska z fasoli jest bogata w białko, błonnik i witaminy. Fasola jest doskonałym źródłem złożonych węglowodanów, które zapewniają długotrwałą energię. Ponadto warzywa dodają wiele przeciwutleniaczy i niezbędnych składników odżywczych.

Najczęściej Zadawane Pytania:

1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Tak, możesz użyć fasoli z puszki, ale zaleca się dokładne przepłukanie, aby usunąć nadmiar sodu.

2. Jak mogę sprawić, aby zacuska była ostrzejsza?
Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj więcej ostrych papryczek lub nawet trochę papryki cayenne do mieszanki.

3. Jak długo można przechowywać zacuskę?
Zacuska z fasoli może być przechowywana w spiżarni przez rok, pod warunkiem, że słoiki są szczelne i zostały prawidłowo przetworzone.

4. Czy mogę zamrozić zacuskę?
Chociaż nie jest to zalecane, możesz zamrozić zacuskę, ale tekstura może ulec niewielkim zmianom po rozmrożeniu.

Zacuska z fasoli to nie tylko potrawa, ale tradycja, historia rodzinna, którą można dzielić i cieszyć się w wyjątkowych chwilach. Wypróbuj ten przepis i dodaj odrobinę ciepła swojego domu do każdego słoika!