豆のスプレッド

豆のザクスカ - 冷たい冬のための家庭の珍味

準備時間：40分
調理時間：2時間
合計時間：2時間40分
ポーション数：約400gの瓶10個分

豆のザクスカの美味しい世界へようこそ。この料理は、毎冬に温かさと快適さをもたらす風味豊かな料理です。この伝統的なレシピは、ただの料理の喜びだけでなく、夏の味を瓶に保存する素晴らしい方法でもあり、健康的で栄養価の高いスナックが必要なときにあなたを喜ばせてくれます。さらに、豆のザクスカは軽食やスナックにも最適です。

必要な材料：
- 1kgの豆
- 1kgの玉ねぎ
- 500gの人参
- 1kgの赤ピーマン
- 2kgの新鮮なトマト
- 月桂樹の葉2枚
- 辛い唐辛子4本（オプション）
- 1小さじの乾燥タイム
- 1カップのトマトペースト
- 1リットルの油
- 小さな頭のニンニク
- 塩、好みに応じて

豆のザクスカの作り方：

1. 豆の準備：
まず、豆を洗ってきれいにします。豆を大きな鍋に入れ、冷水を加え、約30分煮ます。このプロセスは豆を柔らかくし、調理時間を短縮します。煮た後、豆を水切りし、冷水で洗って不純物を取り除きます。

2. 香りを加えて豆を煮る：
豆を再び火にかけ、皮をむいて四等分に切った玉ねぎと月桂樹の葉を加えます。これらの材料は料理に独特の風味を与えます。豆がしっかりと煮えるまで混合物を煮、その後、月桂樹の葉を取り出し、豆を水切りして冷まします。

3. 豆をつぶす：
豆が冷えたら、ハンドブレンダーを使ってつぶします。最終的には、滑らかだが完全に均一ではないペースト状にする必要があります。ザクスカにとってテクスチャーは重要です。

4. 野菜の準備：
鉄鍋に油を熱し、玉ねぎ、人参、赤ピーマン（辛いものも使う場合）とつぶしたニンニクを加えます。使用する前に、すべての野菜をしっかり洗っておきましょう。中火で混合物を調理し、時折かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり、わずかにキャラメル化するまで調理します。

5. トマトを加える：
野菜が調理されている間に、新鮮なトマトを洗ってミンチにし、ふるいで種を取り除きます。トマトを野菜の混合物に加え、トマトペーストを加えます。20〜30分煮込み、時折かき混ぜます。

6. 材料を組み合わせる：
野菜が調理され、混合物が減少したら、豆のペースト、タイム、塩を好みに応じて加えます。すべてをよく混ぜ、数分間煮て、風味を融合させます。

7. ザクスカを焼く：
ザクスカを耐熱皿に移し、180℃で1時間焼きます。油が表面に浮き始めるのが見えるでしょう。これはザクスカがほぼ完成していることを示しています。

8. ザクスカを保存する：
ザクスカが焼き上がったら、味を調えて、熱い料理を清潔な瓶に詰めます。蓋をしっかりと締め、鍋の底にキッチンタオルを敷いた鍋に瓶を置きます。水が沸騰し始めたら、瓶を40分煮ます。冷却後、保存室に保管します。

実用的なヒント：
- 豆：白豆または赤豆を使用できます。それぞれに独特の味があります。調理前に豆がよく浸水していることを確認してください。
- 野菜：ズッキーニやナスなどの他の野菜を試して、異なるテクスチャーと風味のザクスカを作ることができます。
- 提供：豆のザクスカは、新鮮なパン、塩味のチーズ、またはオリーブの一皿とよく合います。美味しいスナックの理想的な組み合わせです！

栄養上の利点：
豆のザクスカは、タンパク質、繊維、ビタミンが豊富です。豆は、持続的なエネルギーを提供する優れた複合炭水化物の供給源です。また、野菜は多くの抗酸化物質と必須栄養素を加えます。

よくある質問：
1. 缶詰の豆を使えますか？
はい、缶詰の豆を使用できますが、余分なナトリウムを取り除くためにしっかりと洗うことをお勧めします。

2. ザクスカをもっと辛くするにはどうすればよいですか？
辛い料理が好きな場合は、もっと多くの辛い唐辛子を加えるか、少量のカイエンペッパーを混ぜてください。

3. ザクスカはどれくらい持ちますか？
ザクスカは、瓶が密閉されており、正しく処理されている限り、1年間保存できます。

4. ザクスカを冷凍できますか？
おすすめはしませんが、ザクスカを冷凍することはできます。ただし、解凍後のテクスチャーに若干の変化があるかもしれません。

豆のザクスカはただの料理ではなく、伝統であり、特別な瞬間に共有し楽しむことができる家族の物語です。このレシピを試して、あなたの家の温かさをそれぞれの瓶に加えてみてください！