Sałatka mieszana na zimę

Przepis na Sałatkę Asortymentową na Zimę – Delikates z Słoika

Tworzenie sałatki asortymentowej na zimę to tradycja pełna smaku i radości, która przypomina nam o chwilach spędzonych w rodzinie. Ten przepis jest dziedzictwem, prawdziwym skarbem z spiżarni, który łączy żywe kolory i świeże smaki sezonowych warzyw. Z każdym słoikiem napełnisz zimę witaminami i pysznymi smakami. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 20 minut
Razem: 50 minut
Liczba porcji: 2 słoiki po 10 kg każdy

Składniki

Na sałatkę:
- 5 kg czerwonej kapusty
- 6 kg białej kapusty
- 3 kg marchewki (najlepiej świeżej)
- 2,5 kg papryki capia (wybierz mięsiste papryki dla intensywniejszego smaku)
- Sól do smaku

Na zalewę:
- Około 6 l wody
- 600 ml octu (najlepiej winnego lub jabłkowego)
- 2 łyżki cukru (aby zrównoważyć kwasowość)
- 2 łyżki soli
- 5-6 liści laurowych
- Ziarna pieprzu (około 10-15 ziaren)

Krok po kroku

1. Przygotowanie składników:
Zacznij od dokładnego umycia wszystkich warzyw. Pokrój czerwoną i białą kapustę w cienkie paski lub, jeśli masz, użyj specjalnej tarki do kapusty. Marchewki pokrój w cienkie krążki, a paprykę capia w plastry. Upewnij się, że warzywa są świeże, ponieważ ich jakość wpływa na ostateczny smak sałatki.

2. Wcieranie kapusty solą:
Umieść pokrojoną kapustę w dużej misce i dodaj sól do smaku. Wcieraj kapustę rękami, aby pomóc w uwolnieniu soku. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pomaga w konserwacji warzyw i nadaje im lepszy smak. Zaleca się, aby nie przesadzać z solą, ponieważ można ją później dostosować w zalewie.

3. Mieszanie warzyw:
Gdy kapusta została wciśnięta, dodaj pokrojoną marchewkę i paprykę. Dobrze wymieszaj składniki, upewniając się, że są równomiernie rozłożone.

4. Przygotowanie zalewy:
W dużym garnku dodaj wodę, ocet, cukier, sól, liście laurowe i ziarna pieprzu. Postaw garnek na ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy mieszanka osiągnie punkt wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 5-10 minut. Ten krok nasyci zalewę aromatami przypraw.

5. Napełnianie słoików:
Przygotuj czyste i suche słoiki. Zacznij napełniać słoiki mieszanką warzyw, lekko ubijając, ale nie za mocno, aby umożliwić wydostanie się powietrza. Pozostaw około 2-3 cm przestrzeni na górze słoików, aby dodać zalewę.

6. Dodawanie zalewy:
Wlej gorącą zalewę na warzywa, upewniając się, że są całkowicie pokryte. Ważne jest, aby zalewa była gorąca, aby stworzyć próżnię podczas chłodzenia.

7. Zamykanie słoików:
Zamknij słoiki odpowiednimi pokrywkami i upewnij się, że są dobrze uszczelnione. Owiń słoiki w koce lub ręczniki i pozostaw je do powolnego schłodzenia. Proces ten pomaga zachować aromaty i konserwować warzywa.

8. Przechowywanie:
Gdy słoiki całkowicie ostygną, przechowuj je w spiżarni. Tam sałatka asortymentowa będzie mogła być przechowywana przez całą zimę, pełną smaków.

Praktyczne wskazówki

- Różnorodność składników: Możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak seler czy rzodkiewki, aby dodać różnorodności i smaku swojej sałatce.
- Użycie soli: Jeśli lubisz bardziej kwaśny smak, możesz dostosować ilość octu w zalewie, ale uważaj, aby nie przesadzić.
- Zdrowa konserwacja: Ta sałatka jest bogata w witaminy i minerały, będąc doskonałym dodatkiem do zimowych posiłków. Kapusta jest dobrym źródłem witaminy C i błonnika, a marchewki dostarczają beta-karotenu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jak długo można przechowywać sałatkę asortymentową?
Sałatkę można przechowywać w spiżarni przez 6-12 miesięcy, jeśli jest prawidłowo uszczelniona.

2. Czy można ją spożyć od razu po przygotowaniu?
Chociaż sałatkę można spożyć od razu po przygotowaniu, smaki rozwijają się lepiej po kilku tygodniach fermentacji.

3. Czy mogę zmodyfikować przepis?
Oczywiście! Użyj kombinacji warzyw, które lubisz, lub dodaj ulubione przyprawy, aby spersonalizować przepis.

Podanie

Ta sałatka asortymentowa doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi, takimi jak gołąbki czy pieczenie. Może być podawana jako dodatek lub jako świeża sałatka obok talerza z serami. Możesz ją również połączyć z orzeźwiającym napojem, takim jak wytrawne białe wino lub nawet wiosenny koktajl.

Każdy słoik sałatki asortymentowej to kawałek twoich wspomnień, sposób na przyniesienie lata do zimy. Przygotuj się na delektowanie się chwilami pełnymi smaku i ciepła w każdej łyżce! Smacznego!