सर्दियों के लिए मिश्रित सलाद

सर्दी के लिए मिश्रित सलाद की रेसिपी - जार में एक स्वादिष्टता

सर्दी के लिए मिश्रित सलाद बनाना एक स्वाद और खुशी से भरी परंपरा है, जो हमें परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। यह रेसिपी विरासत में मिली है, जो मौसमी सब्जियों के जीवंत रंगों और ताजगी से भरे स्वादों को जोड़ती है। हर जार के साथ, आप अपनी सर्दी को विटामिन और स्वादिष्टता से भर देंगे। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 10 किलोग्राम के 2 जार

सामग्री

सलाद के लिए:
- 5 किलोग्राम लाल गोभी
- 6 किलोग्राम सफेद गोभी
- 3 किलोग्राम गाजर (तरजीन ताजा)
- 2.5 किलोग्राम शिमला मिर्च (गहरे स्वाद के लिए मांसल शिमला मिर्च चुनें)
- स्वादानुसार नमक

संरक्षण तरल के लिए:
- लगभग 6 लीटर पानी
- 600 मिलीलीटर सिरका (वाइन सिरका या सेब के सिरके का उपयोग करें)
- 2 चम्मच चीनी (अम्लता को संतुलित करने के लिए)
- 2 चम्मच नमक
- 5-6 बे पत्ते
- काली मिर्च (लगभग 10-15 दाने)

चरण दर चरण

1. सामग्री तैयार करना:
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। लाल गोभी और सफेद गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें, या यदि आपके पास विशेष गोभी कद्दूकस है, तो इसका उपयोग करें। गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें, और शिमला मिर्च को स्लाइस करें। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ ताजा हैं, क्योंकि इनकी गुणवत्ता सलाद के अंतिम स्वाद को प्रभावित करती है।

2. नमक के साथ गोभी को मसलें:
कटे हुए गोभी को एक बड़े कटोरे में डालें और स्वादानुसार नमक डालें। अपने हाथों से गोभी को मसलें, ताकि उसका रस निकल सके। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करता है और उन्हें बेहतर स्वाद देता है। सलाह है कि नमक का अधिक उपयोग न करें, क्योंकि आप बाद में संरक्षण तरल में इसे समायोजित कर सकते हैं।

3. सब्जियों का मिश्रण:
एक बार जब गोभी को मसल लिया गया हो, तो कटे हुए गाजर और शिमला मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों।

4. संरक्षण तरल तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में पानी, सिरका, चीनी, नमक, बे पत्ते और काली मिर्च डालें। बर्तन को आग पर रखें और उबालें। जब मिश्रण उबालने लगे, तो आंच को कम करें और 5-10 मिनट तक उबालें। यह कदम तरल में मसालों के स्वाद को भर देगा।

5. जार भरना:
साफ और सूखे जार तैयार करें। सब्जियों के मिश्रण को जार में भरना शुरू करें, हल्का दबाते हुए, लेकिन बहुत अधिक नहीं, ताकि हवा बाहर निकल सके। जार के शीर्ष पर लगभग 2-3 सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें ताकि संरक्षण तरल डाला जा सके।

6. संरक्षण तरल डालना:
गर्म संरक्षण तरल को सब्जियों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि तरल गर्म हो ताकि ठंडा होने पर एक वैक्यूम बन सके।

7. जार को सील करना:
जार को उनकी ढक्कनों से बंद करें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सील हैं। जार को कंबल या तौलिए में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यह प्रक्रिया स्वादों को बनाए रखने और सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करती है।

8. भंडारण:
एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें पेंट्री में स्टोर करें। यहां, मिश्रित सलाद एक स्वादिष्ट सर्दी के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री की विविधता: आप अन्य सब्जियों जैसे अजवाइन या मूली का प्रयोग करके अपने सलाद में विविधता और स्वाद जोड़ सकते हैं।
- नमक का उपयोग: यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप संरक्षण तरल में सिरके की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन अधिक न डालें।
- स्वस्थ संरक्षण: यह सलाद विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो सर्दी के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट साथी है। गोभी विटामिन C और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जबकि गाजर बीटा-कैरोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मिश्रित सलाद कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि सही तरीके से सील किया गया हो, तो सलाद को पेंट्री में 6-12 महीने तक रखा जा सकता है।

2. क्या इसे तैयार करने के तुरंत बाद खाया जा सकता है?
हालांकि सलाद को तैयार करने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, लेकिन स्वाद कुछ सप्ताह की किण्वन के बाद बेहतर विकसित होते हैं।

3. क्या मैं रेसिपी को बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद की सब्जियों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं या रेसिपी को व्यक्तिगत बनाने के लिए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।

सेवा

यह मिश्रित सलाद मांस के व्यंजनों, जैसे गोभी के रोल या भुने हुए मांस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे साइड डिश के रूप में या पनीर के प्लेट के साथ ताजगी से सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। आप इसे एक ताज़ा पेय, जैसे सूखी सफेद शराब या वसंत कॉकटेल के साथ भी मिला सकते हैं।

हर जार मिश्रित सलाद आपकी यादों का एक टुकड़ा है, सर्दी में गर्मी लाने का एक तरीका है। तो, हर चम्मच में स्वाद और गर्मी का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए! शुभ भोजन!