Ensalada mixta para el invierno

Receta de Ensalada Mixta para Invierno – Una Delicia en Tarro

Crear una ensalada mixta para invierno es una tradición llena de sabor y alegría, que nos recuerda los momentos pasados en familia. Esta receta es heredada, un verdadero tesoro de la despensa, que combina los colores vibrantes y los sabores frescos de las verduras de temporada. Con cada tarro, llenarás tu invierno de vitaminas y sabores deliciosos. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 50 minutos
Número de porciones: 2 tarros de 10 kg cada uno

Ingredientes

Para la ensalada:
- 5 kg de repollo rojo
- 6 kg de repollo blanco
- 3 kg de zanahorias (preferiblemente frescas)
- 2,5 kg de pimientos (elige pimientos carnosos para un sabor más intenso)
- Sal al gusto

Para el líquido de conservación:
- Aproximadamente 6 l de agua
- 600 ml de vinagre (preferiblemente de vino o de manzana)
- 2 cucharadas de azúcar (para equilibrar la acidez)
- 2 cucharadas de sal
- 5-6 hojas de laurel
- Granos de pimienta (aproximadamente 10-15 granos)

Paso a paso

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza lavando bien todas las verduras. Corta el repollo rojo y el repollo blanco en tiras finas o, si tienes, usa un rallador especial para repollo. Corta las zanahorias en rodajas finas y corta los pimientos en rodajas. Asegúrate de que las verduras estén frescas, ya que su calidad influye en el sabor final de la ensalada.

2. Masajea el repollo con sal:
Coloca el repollo cortado en un tazón grande y añade sal al gusto. Masajea el repollo con las manos para ayudar a liberar su jugo. Este paso es esencial, ya que ayuda a conservar las verduras y mejora su sabor. Recomiendo no exagerar con la sal, ya que puedes ajustarla más tarde en el líquido de conservación.

3. Mezcla las verduras:
Una vez que el repollo ha sido masajeado, añade las zanahorias y los pimientos cortados. Mezcla bien los ingredientes, asegurándote de que estén distribuidos uniformemente.

4. Preparación del líquido de conservación:
En una olla grande, añade agua, vinagre, azúcar, sal, hojas de laurel y granos de pimienta. Coloca la olla en la estufa y lleva a ebullición. Cuando la mezcla alcance el punto de ebullición, reduce el fuego y deja hervir durante 5-10 minutos. Este paso infundirá el líquido con los sabores de las especias.

5. Llenado de los tarros:
Prepara tarros limpios y secos. Comienza a llenar los tarros con la mezcla de verduras, presionando suavemente, pero no demasiado, para permitir que escape el aire. Deja aproximadamente 2-3 cm de espacio en la parte superior de los tarros para añadir el líquido.

6. Añadiendo el líquido de conservación:
Vierte el líquido caliente sobre las verduras, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Es importante que el líquido esté caliente para crear un vacío al enfriarse.

7. Sellado de los tarros:
Cierra los tarros con sus respectivas tapas y asegúrate de que estén bien sellados. Envuelve los tarros en mantas o toallas y déjalos enfriar lentamente. Este proceso ayuda a mantener los sabores y a conservar las verduras.

8. Almacenamiento:
Una vez que los tarros se hayan enfriado completamente, guárdalos en la despensa. Aquí, la ensalada mixta podrá conservarse durante un invierno lleno de sabores.

Consejos prácticos

- Variedad de ingredientes: Puedes experimentar con otras verduras, como apio o rábanos, para añadir diversidad y sabor a tu ensalada.
- Uso de sal: Si prefieres un sabor más ácido, puedes ajustar la cantidad de vinagre en el líquido, pero ten cuidado de no exagerar.
- Conservación saludable: Esta ensalada es rica en vitaminas y minerales, siendo un excelente acompañamiento para las comidas de invierno. El repollo es una buena fuente de vitamina C y fibra, mientras que las zanahorias aportan un impulso de betacaroteno.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la ensalada mixta?
La ensalada se puede conservar en la despensa durante 6-12 meses si está sellada correctamente.

2. ¿Se puede consumir inmediatamente después de la preparación?
Aunque la ensalada se puede consumir inmediatamente después de la preparación, los sabores se desarrollan mejor después de unas semanas de fermentación.

3. ¿Puedo modificar la receta?
¡Absolutamente! Usa combinaciones de verduras que te gusten o añade tus especias favoritas para personalizar la receta.

Servicio

Esta ensalada mixta combina perfectamente con platos de carne como los rollos de col rellenos o asados. Se puede servir como guarnición o como una ensalada fresca junto a un plato de quesos. También puedes combinarla con una bebida refrescante, como un vino blanco seco o incluso un cóctel de primavera.

Cada tarro de ensalada mixta es un pedazo de tus recuerdos, una forma de traer el verano al invierno. Así que prepárate para saborear momentos llenos de sabor y calidez en cada cucharada. ¡Buen provecho!