冬のミックスサラダ

冬のミックスサラダレシピ - ジャーの中の美味しさ

冬のミックスサラダを作ることは、風味と喜びに満ちた伝統であり、家族と過ごした瞬間を思い出させてくれます。このレシピは受け継がれたもので、季節の野菜の鮮やかな色と新鮮な香りを組み合わせた本当の貴重品です。各ジャーは、あなたの冬をビタミンと美味しさで満たしてくれます。さあ、始めましょう！

準備時間：30分
調理時間：20分
合計：50分
ポーション数：10kgのジャー2個

材料

サラダ用：
- 5kgの赤キャベツ
- 6kgの白キャベツ
- 3kgの人参（できれば新鮮なもの）
- 2.5kgのパプリカ（濃厚な味を得るために肉厚のものを選んでください）
- 塩はお好みで

保存液用：
- 約6リットルの水
- 600mlの酢（できればワイン酢またはリンゴ酢）
- 2大さじの砂糖（酸味を和らげるために）
- 2大さじの塩
- 5-6枚のローレル
- 粒胡椒（約10-15粒）

手順

1. 材料の準備：
すべての野菜をよく洗いましょう。赤キャベツと白キャベツを細切りにするか、専用のキャベツ用おろし器を使用します。人参は薄い輪切りにし、パプリカはスライスします。野菜が新鮮であることを確認してください。なぜなら、質がサラダの最終的な味に影響を与えるからです。

2. 塩でキャベツをもむ：
刻んだキャベツを大きなボウルに入れ、好みで塩を加えます。手でキャベツをもみ、ジュースを引き出します。このステップは非常に重要で、野菜を保存し、より良い味を与えます。塩を入れすぎないように注意し、後で保存液で調整できます。

3. 野菜の混合：
キャベツをもんだら、切った人参とパプリカを加えます。材料をよく混ぜ、均等に分配されるようにします。

4. 保存液の準備：
大きな鍋に水、酢、砂糖、塩、ローレル、粒胡椒を加えます。鍋を火にかけ、沸騰させます。混合物が沸騰したら、火を弱めて5-10分間煮ます。このステップで、保存液に香辛料の風味が浸透します。

5. ジャーの詰め込み：
清潔で乾燥したジャーを用意します。野菜の混合物をジャーに詰め始め、軽く押し固めますが、あまり詰めすぎないようにして、空気が抜けるようにします。ジャーの上部に約2-3cmのスペースを残して保存液を追加します。

6. 保存液の追加：
熱い保存液を野菜の上に注ぎ、完全に覆われるようにします。保存液は熱いことが重要で、冷却時に真空を形成します。

7. ジャーの密封：
ジャーを蓋で閉じ、しっかりと密封されていることを確認します。ジャーを毛布やタオルで包み、ゆっくり冷やします。このプロセスは風味を保持し、野菜を保存するのに役立ちます。

8. 保存：
ジャーが完全に冷却されたら、納戸に保管します。ここで、ミックスサラダは美味しい冬のために保存できます。

実用的なヒント

- 材料の多様性：セロリや大根など、他の野菜を試してサラダに多様性と風味を加えることができます。
- 塩の使用：酸味が好きな場合は、保存液の酢の量を調整できますが、入れすぎないように注意してください。
- 健康的な保存：このサラダはビタミンとミネラルが豊富で、冬の食事に最適な付け合わせです。キャベツはビタミンCと食物繊維の良い供給源であり、人参はβカロテンを提供します。

よくある質問

1. ミックスサラダはどのくらい保存できますか？
正しく密封されていれば、サラダは納戸で6-12ヶ月保存できます。

2. 調理後すぐに食べられますか？
サラダは調理後すぐに食べることもできますが、風味は数週間の発酵後により良くなります。

3. レシピを変更できますか？
もちろん！好きな野菜の組み合わせを使ったり、好みのスパイスを追加してレシピをカスタマイズできます。

提供

このミックスサラダは、キャベツロールやロースト肉などの肉料理と一緒に楽しむのに最適です。付け合わせとして、またはチーズの盛り合わせと一緒に新鮮なサラダとして提供できます。また、ドライホワイトワインや春のカクテルなどの爽やかな飲み物と組み合わせることもできます。

各ミックスサラダのジャーは、あなたの思い出の一部であり、冬に夏を持ち込む方法です。だから、毎一口で美味しさと温かさを楽しむ準備をしましょう！いただきます！