Czernina z Bakłażana

Zacusca z bakłażanem – Tradycyjny przepis pełen smaku

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny 30 minut
Liczba porcji: 10-12 słoików

Proponuję klasyczny przepis na zacuscę z bakłażanem, delikatesę, która łączy smaki i kolory lata w słoiku. Zacusca ma głębokie korzenie w tradycji kulinarnej, przygotowywana z miłością przez całe pokolenia. Jest idealna do podania na tostach, z plasterkiem sera lub jako dodatek do pieczonego mięsa.

Składniki:
- 2 kg bakłażanów (najlepiej wybierać świeże, gładkie i błyszczące)
- 2 kg czerwonej papryki (słodka czerwona papryka nadaje intensywny smak)
- 1 kg cebuli (wybierz słodszą cebulę, która nie jest zbyt ostra)
- 1 kg marchewki (możesz wybrać świeże, o intensywnym kolorze)
- 800 g sosu pomidorowego (najlepiej domowego, ale można też użyć kupnego)
- 500 ml oleju słonecznikowego (użyj oleju wysokiej jakości)
- 3 liście laurowe
- Sól, do smaku
- Pieprz, do smaku

Krok po kroku do idealnej zacuscę:

1. Pieczenie warzyw: Zacznij od upieczenia bakłażanów i czerwonej papryki w piekarniku w temperaturze 200°C. Ułóż bakłażany na blaszce, a paprykę na osobnej. Piecz bakłażany przez 30-40 minut, aż skórka stanie się czarna, a miąższ miękki. Papryka piecze się przez około 25-30 minut, aż skórka lekko się podniesie. Po upieczeniu, pozostaw je do ostygnięcia, a następnie obierz ze skórki i odcedź na sicie.

2. Przygotowanie warzyw: Obierz cebulę i drobno posiekaj. W dużym garnku (upewnij się, że nie przywiera), dodaj olej i zeszklij cebulę, aż stanie się przezroczysta. To doda dodatkowego smaku Twojemu daniu.

3. Marchewki: Obierz marchewki, zetrzyj na tarce i dodaj do garnka, dobrze mieszając. Pozwól im zmięknąć razem z cebulą, dodając odrobinę soli, aby przyspieszyć proces.

4. Dodanie bakłażanów i papryki: Posiekaj upieczone bakłażany i paprykę, a następnie dodaj do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Ważne jest, aby często mieszać, aby zapobiec przywieraniu.

5. Sos pomidorowy i przyprawy: Po 15 minutach dodaj sos pomidorowy, liście laurowe, sól i pieprz do smaku. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez 2 godziny, aż płyn odparuje, a olej wypłynie na powierzchnię. Jeśli zauważysz, że zacusca się przywiera, możesz dodać odrobinę oleju.

6. Butelkowanie: Gdy zacusca jest gotowa, przełóż ją do wysterylizowanych słoików, gdy jest jeszcze gorąca. Upewnij się, że słoiki są dobrze wypełnione, aby uniknąć powstawania powietrza. Po napełnieniu słoików, przykryj je ręcznikami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na noc.

7. Podanie: Zacusca może być podawana na tostach, z serem feta lub serem owczym. Jest również pyszna jako przystawka lub dodatek do różnych potraw.

Praktyczne porady:
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać kilka drobno posiekanych czarnych oliwek.
- Jeśli wolisz pikantniejszą zacuscę, dodaj kilka ostrych papryczek na początku przygotowania.
- Możesz eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak tymianek czy bazylia, aby spersonalizować przepis.

Informacje odżywcze (na porcję):
- Kalorie: około 180 kcal
- Tłuszcze: 15 g
- Węglowodany: 12 g
- Białko: 2 g
Zacusca jest doskonałym źródłem witamin i przeciwutleniaczy, dzięki świeżym warzywom i olejowi słonecznikowemu.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę używać mrożonych warzyw?: Chociaż zaleca się używanie świeżych warzyw dla lepszego smaku, możesz również wybrać mrożone, ale czas gotowania może się różnić.
- Jak mogę przechowywać zacuscę?: Zacusca dobrze przechowuje się w szczelnie zamkniętych słoikach, w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu kilku tygodni.
- Czy mogę zrobić zacuscę bez oleju?: Teoretycznie możesz zmniejszyć ilość oleju, ale pomaga on w konserwacji i smaku potrawy.

Życzę powodzenia w gotowaniu i mam nadzieję, że będziesz cieszyć się smakiem tej zacuscę z bakłażanem! To przepis, który przypomina o gorących letnich dniach i rodzinnych posiłkach, pełnych radości i pysznych potraw. Smacznego!