魚のミートボール
これらの美味しい魚のミートボールを作るために、まず新鮮な魚を用意します。魚は塩水で茹で、火にかけすぎないように注意し、骨から簡単に外れるまでだけ茹でます。これは重要なステップです。過剰に調理すると、魚は乾燥して味がなくなります。魚が茹で上がったら、冷やします。扱える程度に冷えたら、骨から肉を注意深く分け、混合物に骨の破片が残らないようにします。
魚の肉を得たら、肉挽き器を通して、細かいテクスチャーを得るために小さいメッシュを使用します。次に、玉ねぎを処理する時間です。玉ねぎを四つに切り、50mlの油で透明になるまで炒め、わずかに黄金色になるまで加熱します。炒めた玉ねぎは料理に香ばしく甘い風味を加えます。玉ねぎが準備できたら、これも肉挽き器を通して、私たちの混合物に完璧に統合します。
次に、大きなボウルに魚の肉と刻んだ玉ねぎを組み合わせ、水に浸してしっかり絞ったパンの内側、つぶしたニンニク、卵を加えます。細かく刻んだ新鮮なパセリが新鮮さと色を加えます。すべての材料をよく混ぜて、風味が融合し、混合物が均一になるようにします。最後に、各一口が風味豊かになるように、味に応じて混合物に塩、ベジタ、胡椒を加えることが重要です。
得られた生地から、希望のサイズのボールを形成し、パン粉をまぶします。このステップにより、ミートボールにサクサクで食欲をそそる皮が与えられます。深い鍋で油を適切な温度まで加熱し、ミートボールを両面が黄金色でカリカリになるまで揚げます。鍋を過密にしないことが重要で、各ミートボールが均等に熱を受けることができます。揚げたら、余分な油を取り除くために吸収性のペーパータオルの上に置きます。熱いうちに提供されるこれらの魚のミートボールは、新鮮なサラダや風味豊かなソースとともに提供するのに最適で、前菜としてもメインコースとしても美味しい料理です。
材料: 1.5キログラムの小さめの魚（私はコイ、スズキ、パーチを使用しました）2枚のパン3個の卵1頭のニンニク3個の玉ねぎ1束のパセリ塩と胡椒はお好みでパン粉揚げ用の油
