मछली की मीटबॉल
इन स्वादिष्ट मछली की कटलेट को तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास ताजा मछली है। मछली को नमकीन पानी में उबाला जाता है, यह ध्यान रखते हुए कि इसे आग पर बहुत लंबे समय तक न रखा जाए, बल्कि केवल तब तक जब तक यह हड्डी से आसानी से अलग होने लगे। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि अधिक पकाने से मछली सूखी और बिना स्वाद की हो जाएगी। जब मछली उबल जाए, तो हम इसे ठंडा होने देते हैं। जब यह संभालने के लिए पर्याप्त ठंडी हो जाए, तो हम सावधानी से मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में कोई हड्डी के टुकड़े न रह जाएं।
मछली के मांस को प्राप्त करने के बाद, हम इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं, छोटी छलनी का उपयोग करते हुए ताकि एक बारीक बनावट प्राप्त हो सके। अब प्याज का ध्यान रखने का समय है। इसे चार टुकड़ों में काटा जाता है और 50 मिलीलीटर तेल में भूनते हैं, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और हल्का सुनहरा रंग न लेने लगे। भुनी हुई प्याज व्यंजन में सुगंधित और मीठा स्वाद जोड़ देगी। जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम इसे भी मांस की चक्की से गुजारेंगे, इसे हमारे मिश्रण में पूरी तरह से मिलाते हुए।
अब, एक बड़े कटोरे में, हम मछली के मांस को कटे हुए प्याज के साथ मिलाते हैं, भिगोई हुई और अच्छी तरह निचोड़ी गई ब्रेड क्रम्ब, कुचले हुए लहसुन और अंडे डालते हैं। बारीक कटी हुई ताजा अजमोद ताजगी और रंग का एक स्पर्श जोड़ती है। सभी सामग्रियों को बहुत अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि स्वाद मिल जाए और मिश्रण समरूप हो जाए। अंत में, यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को स्वाद के अनुसार मसाला दें, नमक, वेजिटा और काली मिर्च मिलाते हुए, ताकि हर कौर स्वाद से भरा हो।
प्राप्त मिश्रण से, हम इच्छित आकार की गेंदें बनाते हैं, जिन्हें हम ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं। यह कदम कटलेट को कुरकुरी और लुभावनी परत देगा। एक गहरे पैन में, हम तेल को सही तापमान तक गर्म करते हैं, फिर कटलेट को प्रत्येक तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम पैन को अधिक न भरें, ताकि प्रत्येक कटलेट को समान गर्मी मिल सके। जब भुने जाते हैं, तो हम उन्हें अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक एब्सॉर्बेंट पेपर टॉवल पर निकालते हैं। गर्म परोसे जाने पर, ये मछली की कटलेट ताजा सलाद या सुगंधित सॉस के साथ परोसने के लिए आदर्श होते हैं, और यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी है।
सामग्री: 1.5 किलोग्राम छोटी मछली (मैंने कार्प, ब्रीम और पर्च का उपयोग किया) 2 स्लाइस ब्रेड 3 अंडे 1 लहसुन का सिर 3 प्याज 1 गुच्छा अजमोद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च ब्रेडक्रंब तलने के लिए तेल
