フライパンで焼いたティラピア
シーフードスパイスミックスは、魚料理に風味を加えるための重要な要素です。このブレンドは、にんにく、玉ねぎ、トマト、パセリ、コショウ、赤ピーマン、塩、そして少しの砂糖などの脱水野菜で構成されており、すべての材料が味の交響曲を作り出すために不可欠です。最初に、小麦粉を塩、コショウ、魚用スパイスミックスの大さじ2と混ぜ、すべての小麦粉の粒がしっかりと味付けされていることを確認します。
ティラピアのフィレは注意深く洗浄し、吸水性のタオルの上に置いて完全に乾かします。魚が乾燥していることが重要で、均等に揚げることができます。フィレがしっかりと乾いたら、小麦粉の混合物にたっぷりとまぶし、均等に覆われるようにします。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を加え、中火で加熱します。次に、注意深く熱い油にティラピアのフィレを置きます。魚は、各面を3〜4分間、または黄金色で食欲をそそる色になるまで揚げます。準備ができたら、フィレをフライパンから取り出し、皿に置き、アルミホイルで覆って温かく保ちます。
同じフライパンで、小麦粉から残った揚げかすを集め、必要に応じて少し油を加え、スパチュラを使ってよくこすります。次に、バターを加え、再び火にかけて、バターが完全に溶けるまで混ぜます。最後に、細かく刻んだにんにくを加え、香りを引き出すために1分間炒めます。にんにくがきつね色になったら、フライパンを火から下ろし、刻んだパセリを加え、ソースに新鮮で活気のあるノートを与えます。
並行して、3〜4個のじゃがいもをサイコロ状に切って茹でます。半分煮えたら、水から取り出し、溶かしたバターの入ったフライパンに置き、均等にコーティングするように注意深く混ぜます。火から下ろす前に、つぶしたにんにくを加え、風味を組み合わせるために数秒間混ぜます。
料理を温めた皿に盛り付け、熱いじゃがいもを中央に置き、その周りにティラピアのフィレを配置します。じゃがいもの付け合わせが好みでない場合は、ミックスサラダやキャベツサラダに置き換えることができます。何年も前、私は刻んだにんにくとディルを加えた非常に濃厚なマヨネーズを作っており、それが魚の完璧なソースになり、温かいパンと生野菜のサラダを添えて提供されました。このレシピは、料理の伝統を融合させるだけでなく、あらゆる機会に最適な洗練された風味をテーブルにもたらします。
材料: 35-40gの小麦粉、2杯のシーフードハーブミックス、50gのバター、塩と胡椒はお好みで、2杯のレモン汁、2杯のオリーブオイル、6枚のティラピアフィレ、5-6片のつぶしたニンニク、フレッシュパセリ
