Τηγανητή Τιλάπια

Το μείγμα μπαχαρικών για θαλασσινά είναι ένα βασικό στοιχείο που προσθέτει γεύση στα πιάτα ψαριών. Αυτό το μίγμα αποτελείται από αποξηραμένα λαχανικά όπως σκόρδο, κρεμμύδι, ντομάτες, μαϊντανό, πιπέρι, κόκκινη πιπεριά, αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη, όλα αυτά τα συστατικά είναι κρίσιμα για να δημιουργήσουν μια συμφωνία γεύσεων. Ξεκινάμε συνδυάζοντας το αλεύρι με αλάτι, πιπέρι και δύο κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών για ψάρι, διασφαλίζοντας ότι κάθε κόκκος αλευριού είναι καλά καρυκευμένος.

Τα φιλέτα τιλάπια πρέπει να πλυθούν προσεκτικά και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε απορροφητικά πανιά για να στεγνώσουν εντελώς. Είναι σημαντικό το ψάρι να είναι στεγνό, ώστε να τηγανιστεί ομοιόμορφα. Αφού τα φιλέτα είναι καλά στεγνωμένα, κυλιούνται γενναιόδωρα στο μείγμα αλευριού, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένα.

Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετούμε προσεκτικά τα φιλέτα τιλάπια στο καυτό λάδι. Το ψάρι τηγανίζεται για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσό, λαχταριστό χρώμα. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα φιλέτα από το τηγάνι, τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα, τα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και τα κρατάμε ζεστά.

Στην ίδια κατσαρόλα, συγκεντρώνουμε τα υπολείμματα τηγανίσματος που έχουν απομείνει από το αλεύρι, προσθέτουμε λίγο λάδι αν χρειαστεί και χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα για να τα ξύσουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βούτυρο και ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο. Τέλος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τηγανίζουμε για ένα λεπτό, ώστε να απελευθερωθούν οι γεύσεις του. Μόλις το σκόρδο ροδίσει, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσφέροντας στη σάλτσα μια φρέσκια και ζωντανή νότα.

Παράλληλα, βράζουμε 3-4 πατάτες, κομμένες σε κύβους. Μόλις είναι μισομαγειρεμένες, τις βγάζουμε από το νερό και τις τοποθετούμε στην κατσαρόλα με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας προσεκτικά για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Πριν τις αφαιρέσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε πολτοποιημένο σκόρδο, ανακατεύοντας για μερικά δευτερόλεπτα για να συνδυάσουμε τις γεύσεις.

Σερβίρουμε το πιάτο σε μια ζεστή πιατέλα, τοποθετώντας τις ζεστές πατάτες στο κέντρο και περιβάλλοντας τις με τα φιλέτα τιλάπια. Εάν η γαρνιτούρα από πατάτες δεν είναι της αρεσκείας σας, μπορεί να αντικατασταθεί με μια ανάμεικτη σαλάτα ή σαλάτα λάχανου. Πολλά χρόνια πριν, συνήθιζα να ετοιμάζω μια πολύ πυκνή μαγιονέζα, εμπλουτισμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο, που γινόταν η τέλεια σάλτσα για ψάρι, συνοδευόμενη από ζεστό ψωμί και σαλάτα από ωμά λαχανικά. Αυτή η συνταγή δεν συνδυάζει μόνο την μαγειρική παράδοση, αλλά φέρνει επίσης εκλεπτυσμένες γεύσεις στο τραπέζι, ιδανικές για κάθε περίσταση.