Tilapia à la Poêle

Le mélange d'épices pour les fruits de mer est un élément essentiel qui ajoute de la saveur aux plats de poisson. Ce mélange est composé de légumes déshydratés tels que l'ail, les oignons, les tomates, le persil, le poivre, le poivron rouge, le sel et une pincée de sucre, tous ces ingrédients étant cruciaux pour créer une symphonie de saveurs. Nous commençons par combiner la farine avec du sel, du poivre et deux cuillères à soupe du mélange d'épices pour poisson, en veillant à ce que chaque grain de farine soit bien assaisonné.

Les filets de tilapia doivent être soigneusement lavés, puis placés sur des serviettes absorbantes pour sécher complètement. Il est important que le poisson soit sec pour qu'il frit uniformément. Une fois que les filets sont bien secs, ils sont généreusement enrobés dans le mélange de farine, en veillant à ce qu'ils soient uniformément couverts.

Dans une poêle, nous ajoutons deux cuillères à soupe d'huile d'olive et la chauffons à feu moyen. Ensuite, nous plaçons délicatement les filets de tilapia dans l'huile chaude. Le poisson frit pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et appétissante. Une fois prêts, nous retirons les filets de la poêle, les plaçons sur un plat, les couvrons de papier aluminium et les gardons au chaud.

Dans la même poêle, nous récupérons les restes de friture laissés par la farine, ajoutons un peu d'huile si nécessaire et utilisons une spatule pour bien les racler. Ensuite, nous ajoutons le beurre et remettons la poêle sur le feu, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Enfin, nous ajoutons l'ail finement haché et le faisons frémir pendant une minute pour libérer ses arômes. Une fois que l'ail est doré, nous retirons la poêle du feu et ajoutons le persil haché, donnant à la sauce une note fraîche et vibrante.

En parallèle, nous faisons bouillir 3-4 pommes de terre, coupées en dés. Une fois qu'elles sont à moitié cuites, nous les sortons de l'eau et les plaçons dans la poêle avec le beurre fondu, en remuant délicatement pour les enrober uniformément. Avant de les retirer du feu, nous ajoutons de l'ail écrasé, en remuant quelques secondes pour combiner les saveurs.

Nous servons le plat sur un plat chaud, plaçant les pommes de terre chaudes au centre et les entourant des filets de tilapia. Si l'accompagnement de pommes de terre ne vous convient pas, il peut être remplacé par une salade mixte ou une salade de chou. Il y a de nombreuses années, j'avais l'habitude de préparer une mayonnaise très épaisse, enrichie d'ail haché et d'aneth, qui devenait la sauce parfaite pour le poisson, accompagnée de pain chaud et d'une salade de légumes crus. Cette recette ne combine pas seulement la tradition culinaire, mais apporte également des saveurs raffinées à la table, idéales pour toute occasion.