さくらんぼのクラフティ
さくらんぼのクラフティは、夏のさくらんぼをなめらかな生地に入れて焼くお菓子です。卵のクリームと厚めのパンケーキのあいだのような口当たりで、表面にはほんのり焼き色がつきます。牛乳、卵、小麦粉のおかげで中はやわらかく、冷めてからのほうがきれいに切れます。私は、つぶさずに種を取れるよう、熟していてもまだ実のしまったさくらんぼを選びます。 準備：25分。焼き時間：40-45分。休ませる時間：60分。合計時間：125-130分。12人分。1人分あたり約410 kcal、たんぱく質9 g。
材料
- さくらんぼ 900 g
- 型に塗るバター 30 g
- 卵 6個
- 塩 1/4小さじ
- 砂糖 220 g
- 小麦粉 400 g
- 牛乳 600 ml
- バター 120 g
- サワークリーム 大さじ4
準備
1. さくらんぼを洗い、種を取ります。 2. オーブンを200°Cに予熱します。30 × 30 cmの角型にバター30 gを塗り、さくらんぼを並べます。 3. 卵を1/4小さじの塩と軽く混ぜ、砂糖と小麦粉を加えて混ぜます。牛乳を少しずつ注ぎながら、だまがなくなるまで混ぜます。溶かして冷ましたバター120 gとサワークリームを加えて混ぜます。生地はパンケーキの生地くらいの固さです。 4. さくらんぼに生地を注ぎ、200°Cで20分焼きます。温度を180°Cに下げ、ケーキがしっかり固まり、縁にほんのり焼き色がつくまで、さらに20-25分焼きます。 5. クラフティを型に入れたまま60分冷まし、切り分けます。
メモ
冷ましてから切り、紅茶を一杯添えてください。食感は厚めのパンケーキに似ていて、中はよりクリーミーです。種を取るときにつぶれない、熟していて実のしまったさくらんぼを選びます。洗ったあと水分が多ければ、ざるにあげて水を切り、型に入れる前に軽く押さえて水気を取ります。熱いうちは中がやわらかく見えることがありますが、冷めると落ち着きます。ケーキは冷蔵庫で3日まで保存できます。翌日のほうがおいしく食べられます。グルテン、乳製品、卵を含みます。
よくある質問
焼き時間が終わっても、なぜ中がやわらかく見えるのですか？ 45分焼いてもまだ目に見えて揺れるようなら、180°Cでさらに5分焼きます。
冷凍のさくらんぼは使えますか？
はい、900 gを使い、冷蔵庫で6時間解凍してから、よく水を切って型に入れます。
さくらんぼをサワーチェリーに替えられますか？
はい、種を取ったサワーチェリーを同量使い、型に並べる前に10分水を切ります。
丸い型で焼けますか？
はい、直径約34 cmの型を選ぶと、生地の厚さがほぼ同じになります。
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