ビスキュイが生地に組み込まれたデザートケーキ
このケーキは、ビスケットを生地に直接入れたさまざまなバリエーションを試した後にたどり着きました。このアイデアが気に入ったのは、最終的な食感が普段作るものとは異なるからです。しっかりとシロップをかけないとビスケットが硬くなってしまうことに気づいたので、ここではシロップをケチりません。飾り付けには時間をかけず、上に削ったチョコレートやシンプルな飾りを振りかけて、すぐに切り分けます。 クイック情報 総時間：約2時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：約50分 焼き時間：35分 ポーション：16 難易度：中 レシピタイプ：ビスケットのケーキ、特別なプレートやクリームと特別な生地が欲しいときに適しています 材料 生地用： 卵6個 + 卵白4個 砂糖12大さじ ココア3大さじ 油3大さじ 小麦粉10大さじ レモン汁1小さじ 塩ひとつまみ ベーキングパウダー1パック サヴォイアルディビスケット15枚 シロップ用： 水400ml 砂糖3大さじ ラムエッセンス2小さじ クリーム用： 卵黄4個 牛乳1リットル 砂糖5大さじ レモンの皮のすりおろし レモンエッセンス1小さじ バター200g（脂肪65%） 塩ひとつまみ 小麦粉8大さじ グレーズ用： チョコレート100g 牛乳1大さじ 油1小さじ ホワイトチョコレートの飾りまたは削ったチョコレート 作り方 1. 生地： 卵を分けます。クリーム用に卵黄4個を取っておき、残りの卵黄と全ての卵白10個を生地に使用します。 卵白（全卵からの6個 + 追加の4個）を塩と一緒に泡立て、砂糖とレモン汁を徐々に加えます。しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜます。 卵黄を一つずつ加え、その後油を少しずつ加え、体積を失わないように優しく混ぜます。 小麦粉をベーキングパウダーとココアとふるい入れ、徐々に生地に加えます。 生地をクッキングシートを敷いた型に流し込みます（30x40cmを使用しました）。 ビスケットを重ならないように並べ、生地で覆います。 オーブンに180°Cで35分焼きます。焼き上がったら型の中で冷まします。 2. シロップ： 全ての材料（水、砂糖、ラムエッセンス）を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで加熱します。使用する前にシロップを完全に冷まします。 3. クリーム： 卵黄を砂糖と塩と一緒に混ぜます。小麦粉、すりおろしたレモンの皮、そして少し冷たい牛乳を加えて溶かします。 残りの牛乳を加熱します。沸騰直前になったら、卵黄の混合物をゆっくりと加え、泡立て器で絶えず混ぜます。 弱火で、クリームがプリン状になるまで混ぜ続けます。 火から下ろし、レモンエッセンスを加えて冷まします。 冷えたら、柔らかいバターを数回に分けて加え、その都度しっかり混ぜて滑らかなクリームにします。 4. 組み立て： 生地を型から外し、シロップをしっかりと染み込ませます。ビスケットの部分に特に注意を払います。ビスケットが乾燥しないことが重要で、そうしないと切り分けが難しくなります。 クリームを生地全体に広げ、冷蔵庫で15-20分冷やして固まらせます。 5. グレーズ： チョコレートを小さく割り、牛乳と油と一緒にボウルに入れ、湯煎または電子レンジで溶かします。 素早くケーキの上に広げます。お好みでホワイトチョコレートの飾りや削ったチョコレートを振りかけます。 さらに30分冷蔵庫で冷やし、グレーズを固めます。 長いナイフで切り分けます。熱湯に浸してから拭き取ると良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか ビスケットと軽いレモンクリームの組み合わせが魅力的です。シロップを正しくかければ、ケーキは簡単に切れ、冷蔵庫でよく保存できます。見た目の良いデザートが必要な時は、再びこのレシピに戻ります。 アドバイスとバリエーション アドバイス シロップを省略しないでください – ビスケットは柔らかくなければ、きれいに切れません。 クリームが完全に冷えるまでバターを加えないでください。そうしないと、分離する可能性があります。 バターが硬すぎる場合は、事前に冷蔵庫から出しておいてください。 クリームの小麦粉は、火にかける前に少し牛乳と混ぜるとよくなじみます。 代替品 レモンエッセンスはバニラに置き換えることができます。シトラスの香りが不要な場合。 他の種類のビスケットも使用できますが、サヴォイアルディが最もテクスチャーに合います。 65%の脂肪を含むバターは、最終的な食感に役立ちます。非常に低脂肪のものはお勧めしません。 バリエーション 苦味のあるチョコレートを使って、より厚いグレーズを作ることができます。濃厚な味が好みの場合に適しています。 見た目のために、飾りをココナッツフレークや刻んだアーモンドに置き換えることができます。 追加の層が必要な場合は、クリームを倍にして生地の間に挟むことができます（ただし、組み立てが少し複雑になります）。 サービングアイデア 冷やして切ると最も良く切れます。ナイフの刃を温水に浸しておくと良いです。 他のチョコレートやフルーツのケーキと一緒に盛り付けるのに適しています。 チョコレートだけでなく、上に新鮮なフルーツをのせても良いです。 よくある質問 1. ビスケットが十分に柔らかくならない場合はどうすればよいですか？ レシピのシロップをすべて使用し、ビスケットの部分に重点を置いてください。まだ硬い場合は、最初のスライスを切った後にさらにシロップをかけてください。 2. ケーキは前日に作えますか？ はい、むしろお勧めします。生地とクリームがよくなじみ、切り分けがきれいになります。 3. 冷凍できますか？ お勧めしません。バターと小麦粉を含むクリームは、解凍時に食感を保ちません。 4. どのような型が適していますか？ 30x40cmの一般的なオーブン型が適しています。小さい型を使用する場合は、材料の量を調整してください。 5. クリームが分離した場合はどうすればよいですか？ クリームを湯煎で少し温めて、すぐに混ぜてみてください。うまくいかない場合は、そのまま使用しても大丈夫です。滑らかでなくても味は良いです。 栄養価 1ポーション（型の1/16）の推定値：約250-300 kcal、うち炭水化物35g、脂肪10g、タンパク質5g。クリームの層の厚さやシロップの吸収量によって値は変動します。これは低糖または低脂肪のケーキではなく、むしろ特別な場面向けです。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷やしたまま切り分けて直接提供できます。ビスケットは時間が経つにつれて少し柔らかくなる傾向がありますが、生地とクリームは安定しています。もし余った場合は、表面が少し乾燥することがありますが、味には影響しません。
材料
- ベース用：卵6個 + 卵白4個 砂糖12大さじ ココア3大さじ 油3大さじ 小麦粉10大さじ レモン汁1小さじ 塩ひとつまみ ベーキングパウダー1袋 サヴォイアルディビスケット15枚 シロップ用：水400ml 砂糖3大さじ ラムエッセンス2小さじ クリーム用：卵黄4個 牛乳1リットル 砂糖5大さじ レモンの皮おろし 1小さじ レモンエッセンス200g バター（65%） 塩ひとつまみ 小麦粉8大さじ
