बिस्किटों को बैटर में शामिल करके बनाया गया डेज़र्ट केक

मैं इस केक तक पहुंचा जब मैंने विभिन्न प्रकार के बिस्कुटों को सीधे बेस में शामिल करने का प्रयास किया। मुझे यह विचार पसंद आया क्योंकि अंतिम बनावट आमतौर पर जो मैं बनाता हूं, उससे अलग है। मैंने देखा कि अगर मैं अच्छी तरह से सिरप नहीं डालता, तो बिस्कुट थोड़ा कठोर रह जाते हैं, इसलिए यहां मैं सिरप में कोई कमी नहीं करता। सजाने में मैं समय बर्बाद नहीं करता, मैं ऊपर कुछ कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट या साधारण सजावट डालना पसंद करता हूं और फिर काटने के लिए आगे बढ़ता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा होने और असेंबल करने के साथ) तैयारी का समय: लगभग 50 मिनट बेकिंग का समय: 35 मिनट पोर्टियन: 16 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: बिस्कुट केक, विशेष अवसरों के लिए या जब मुझे कुछ क्रीम और विशेष बेस के साथ चाहिए सामग्री बेस के लिए: 6 अंडे + 4 अंडे के सफेद भाग 12 चम्मच चीनी 3 चम्मच कोको 3 चम्मच तेल 10 चम्मच आटा 1 चम्मच नींबू का रस 1 चुटकी नमक 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 15 सवोइआर्डी बिस्कुट सिरप के लिए: 400 मिली पानी 3 चम्मच चीनी 2 चम्मच रम की सुगंध क्रीम के लिए: 4 अंडे की जर्दी 1 लीटर दूध 5 चम्मच चीनी नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चम्मच नींबू की सुगंध 200 ग्राम मक्खन (65% वसा) 1 चुटकी नमक 8 चम्मच आटा ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम चॉकलेट 1 चम्मच दूध 1 चम्मच तेल सफेद चॉकलेट या कद्दूकस की हुई चॉकलेट की सजावट तैयारी की विधि 1. बेस: अंडों को अलग करें। क्रीम के लिए 4 जर्दी को अलग रख दें, और बाकी जर्दी और सभी 10 सफेद भागों को बेस में उपयोग करें। सफेद भागों (6 पूर्ण अंडों से + 4 अतिरिक्त) को नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालें। जब तक एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए, तब तक फेंटते रहें। जर्दी डालें, फिर तेल डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि वॉल्यूम न खोएं। आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ छान लें, फिर इसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। मिश्रण को एक बेकिंग ट्रे में डालें जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो (मैंने 30x40 सेमी का उपयोग किया)। बिस्कुटों को एक के बगल में रखें, दबाकर सुनिश्चित करें कि वे बेस से ढक जाएं। ट्रे को ओवन में 180°C पर 35 मिनट के लिए डालें। बेकिंग के बाद, बेस को ट्रे में ठंडा होने दें। 2. सिरप: सभी सामग्री (पानी, चीनी, रम की सुगंध) को एक बर्तन में डालें, और चीनी के पिघलने तक गर्म करें। उपयोग से पहले सिरप को पूरी तरह से ठंडा करें। 3. क्रीम: जर्दियों को चीनी और नमक के साथ फेंटें। आटा, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और थोड़ा ठंडा दूध डालें ताकि वे घुल जाएं। बाकी दूध को उबालने के लिए रखें। जब यह उबाल के करीब हो, तो धीरे-धीरे जर्दी का मिश्रण डालें, लगातार फेंटते रहें। इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। इसे एक तरफ रख दें, नींबू की सुगंध डालें और ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो नरम मक्खन को कई बार डालें, हर बार अच्छी तरह से फेंटें ताकि यह मिल जाए और एक चिकनी क्रीम बने। 4. असेंबली: बेस को ट्रे से निकालें, अच्छी तरह से सिरप डालें, बिस्कुट वाले क्षेत्रों पर जोर दें। यह महत्वपूर्ण है कि बिस्कुट सूखे न रहें, अन्यथा काटना मुश्किल हो जाएगा। क्रीम को बेस की पूरी सतह पर फैलाएं और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए। 5. ग्लेज़: चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, इसे दूध और तेल के साथ एक बाउल में डालें और भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, जब तक यह तरल न हो जाए। इसे जल्दी से केक पर फैलाएं। स्वाद के अनुसार सफेद चॉकलेट या कद्दूकस की हुई चॉकलेट की सजावट छिड़कें। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए। इसे एक लंबे चाकू से काटें, जो गर्म पानी में डूबा हो और पोंछा गया हो। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे बिस्कुट के बेस और हल्की नींबू की क्रीम का संयोजन आकर्षित करता है। यदि मैं इसे सही तरीके से सिरप करता हूं, तो केक को काटना आसान होता है और यह ठंडा रखने पर अच्छी तरह से रहता है। जब मुझे एक सुंदर लेकिन बनाने में आसान मिठाई की आवश्यकता होती है, तो मैं इसके पास लौटता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सिरप छोड़ें नहीं – बिस्कुटों को नरम होना चाहिए ताकि काटने में आसानी हो। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप मक्खन डालें, अन्यथा यह कट सकती है। यदि आपका मक्खन बहुत कठोर है, तो इसे समय से बाहर निकालें। क्रीम के लिए आटा बेहतर तरीके से मिलता है यदि आप इसे गर्म करने से पहले थोड़े दूध के साथ मिलाते हैं। विकल्प नींबू की सुगंध को वनीला से बदला जा सकता है, यदि आप साइट्रस का स्वाद नहीं चाहते हैं। आप अन्य प्रकार के बिस्कुट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सवोइआर्डी बिस्कुट सबसे अच्छी बनावट के लिए सबसे अच्छे होते हैं। 65% वसा वाला मक्खन अंतिम स्थिरता में मदद करता है, मैं बहुत कम वसा वाले विकल्पों की सिफारिश नहीं करता। विविधताएँ यदि आप गहरे स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप कड़वी चॉकलेट का उपयोग करके एक मोटी ग्लेज़ बना सकते हैं। दिखावट के लिए, सजावट को नारियल के टुकड़ों या कटी हुई बादाम से बदला जा सकता है। यदि आप एक अतिरिक्त परत चाहते हैं, तो आप क्रीम को डबल कर सकते हैं और इसे दो बेस की परतों के बीच रख सकते हैं (लेकिन इससे असेंबली थोड़ी जटिल हो जाती है)। सेवा के विचार इसे सबसे अच्छा ठंडा काटा जाता है, चाकू की धार को गर्म पानी में डुबोकर। यह अन्य चॉकलेट या फल केक के साथ सजाए गए प्लेटों पर परोसने के लिए उपयुक्त है। यदि आप केवल चॉकलेट नहीं चाहते हैं, तो ऊपर ताजे फल भी डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. बिस्कुट पर्याप्त नरम नहीं हो रहे हैं, मैं क्या करूं? रेसिपी में सभी सिरप का उपयोग करें और बिस्कुट वाले क्षेत्रों पर जोर दें। यदि वे फिर भी कठोर लगते हैं, तो पहली स्लाइस काटने के बाद थोड़ा और सिरप डालें। 2. क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, मैं वास्तव में सिफारिश करता हूँ। बेस और क्रीम बेहतर तरीके से सेट होते हैं, और काटना साफ होता है। 3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं सिफारिश नहीं करता। मक्खन और आटे वाली क्रीम अपने बनावट को डिफ्रॉस्ट करने पर नहीं रखती है। 4. किस प्रकार की ट्रे उपयुक्त है? 30x40 सेमी की क्लासिक बेकिंग ट्रे ठीक हैं। छोटी ट्रे के लिए, मात्रा को समायोजित करें। 5. यदि क्रीम कट गई है तो मैं क्या करूं? आप क्रीम को बहुत थोड़ा गर्म करने का प्रयास कर सकते हैं और तेजी से फेंट सकते हैं। यदि यह काम नहीं करता है, तो इसे ऐसे ही इस्तेमाल करें, स्वाद अच्छा रहता है भले ही यह पूरी तरह से चिकनी न हो। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (ट्रे के 1/16): लगभग 250-300 कैलोरी, जिसमें कार्बोहाइड्रेट 35 ग्राम, वसा 10 ग्राम, प्रोटीन 5 ग्राम। मान विभिन्न होते हैं क्रीम की परत की मोटाई और कितने सिरप वास्तव में अंदर जाते हैं। यह एक कम चीनी या वसा वाला केक नहीं है, यह अधिकतर विशेष अवसरों के लिए है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, ढककर, 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती। इसे ठंडा से सीधे काटा और परोसा जा सकता है। बिस्कुट समय के साथ थोड़ा नरम हो जाते हैं, लेकिन बेस और क्रीम स्थिर रहते हैं। यदि अधिक समय तक रखा जाता है, तो यह सतह पर थोड़ा सूख सकता है, लेकिन यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

सामग्री

बेस के लिए: 6 अंडे + 4 अंडे की सफेदी 12 चम्मच चीनी 3 चम्मच कोको 3 चम्मच तेल 10 चम्मच आटा 1 चम्मच नींबू का रस 1 चुटकी नमक 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 15 सवॉयार्डी बिस्किट शरबत के लिए: 400 मिली पानी 3 चम्मच ची