Hamuruna ilave edilmiş ladyfinger ile tatlı pasta

Bu pastaya, bisküvilerin doğrudan hamurun içine dahil edildiği çeşitli versiyonları denedikten sonra ulaştım. Son dokunuşun dokusu genelde yaptıklarımdan farklı olduğu için fikri sevdim. İyi bir şekilde şerbetle ıslatmazsam, bisküviler biraz sert kalıyor, bu yüzden burada şerbetten tasarruf etmiyorum. Süsleme için zaman kaybetmiyorum, üstüne biraz rendelenmiş çikolata veya basit süslemeler koymayı tercih ediyorum ve kesmeye geçiyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğuma ve montaj dahil) Hazırlama Süresi: yaklaşık 50 dakika Pişirme Süresi: 35 dakika Porsiyon: 16 Zorluk: orta Tarif Türü: bisküvili pasta, özel sunumlar için veya kremalı ve farklı bir kek istediğimde uygun Malzemeler Kek için: 6 yumurta + 4 yumurta akı 12 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı kakao 3 yemek kaşığı yağ 10 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 çimdik tuz 1 paket kabartma tozu 15 adet Savoiardi bisküvi Şerbet için: 400 ml su 3 yemek kaşığı şeker 2 tatlı kaşığı rom aroması Krema için: 4 yumurta sarısı 1 litre süt 5 yemek kaşığı şeker rendelenmiş limon kabuğu 1 tatlı kaşığı limon aroması 200 g tereyağı (yüzde 65 yağlı) 1 çimdik tuz 8 yemek kaşığı un Sos için: 100 g çikolata 1 yemek kaşığı süt 1 tatlı kaşığı yağ Beyaz çikolata süslemeleri veya rendelenmiş çikolata Hazırlık Yöntemi 1. Kek: Yumurtaları ayırın. Krema için 4 yumurta sarısını bir kenara ayırın, geri kalan yumurta sarıları ve 10 yumurta akını keki yapmak için kullanın. Yumurtaların aklarını (6 tane tam yumurtadan + 4 tane ek olarak) tuz ile kar gibi çırpın, ardından yavaş yavaş şekeri ve limon suyunu ekleyin. Sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Yumurtaların sarılarını sırayla ekleyin, ardından yağı ekleyin ve hacmi kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Unu kabartma tozu ve kakao ile eleyin, ardından yavaş yavaş karışıma ekleyin. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün (30x40 cm kullandım). Üstüne bisküvileri yan yana yerleştirip, kekle kaplanmalarını sağlamak için bastırın. Tepsiyi 180°C'de fırına verin, 35 dakika pişirin. Piştikten sonra keki tepside soğumaya bırakın. 2. Şerbet: Tüm malzemeleri (su, şeker, rom aroması) bir tencereye koyun, şekeri eritmek için ısıtın. Şerbeti kullanmadan önce tamamen soğutun. 3. Krema: Yumurta sarılarını şeker ve tuz ile çırpın. Unu, rendelenmiş limon kabuğunu ve biraz soğuk süt ekleyerek çözünmesini sağlayın. Kalan sütü kaynatın. Kaynama noktasına geldiğinde, yumurta sarısı karışımını yavaşça ekleyin ve sürekli çırpın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak krema puding kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alın, limon aromasını ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yumuşak tereyağını birkaç seferde ekleyin, her seferinde iyi çırparak krema haline getirin. 4. Montaj: Keki tepsiden çıkarın, iyice şerbetleyin, bisküvi olan bölgelere özellikle dikkat edin. Bisküvilerin kuru kalmaması önemlidir, aksi takdirde kesmek zor olur. Krema ile kekin tüm yüzeyini kaplayın ve 15-20 dakika buzdolabında soğutun. 5. Sos: Çikolatayı parçalara ayırın, süt ve yağ ile bir kasede koyun ve benmari veya mikrodalgada sıvı hale gelene kadar eritin. Hızla pastanın üzerine dökün. Üzerine zevkinize göre beyaz çikolata veya rendelenmiş çikolata süslemeleri serpin. Sosun sabitlenmesi için buzdolabında yarım saat daha bekletin. Uzun bir bıçakla kesin, tercihen sıcak suya batırıp silin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bisküvi ve hafif limon kreması kombinasyonu beni çekiyor. Doğru bir şekilde şerbetlersem pasta kolayca kesiliyor ve buzdolabında iyi saklanıyor. Daha etkileyici ama yapması kolay bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda bu tarife geri dönüyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Şerbeti atlamayın – bisküvilerin yumuşak olması temiz bir kesim için gereklidir. Kremanın tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde kesilebilir. Eğer tereyağınız çok sertse, önceden buzdolabından çıkarın. Krema için un, ocakta pişirmeden önce biraz süt ile karıştırırsanız daha iyi karışır. Yerine koyma Limon aroması yerine vanilya kullanabilirsiniz, eğer narenciye aroması istemiyorsanız. Farklı bisküvi türleri kullanabilirsiniz, ancak Savoiardi bisküvileri doku açısından en iyi sonucu verir. Yüzde 65 yağlı tereyağı, son kıvam için yardımcı olur, çok düşük yağlı alternatifleri önermiyorum. Varyasyonlar Daha yoğun bir tat tercih ediyorsanız, acı çikolata kullanarak daha kalın bir sos yapabilirsiniz. Görselliği artırmak için, süslemeleri hindistancevizi parçaları veya doğranmış badem ile değiştirebilirsiniz. Eğer ek bir kat istiyorsanız, kremayı iki katına çıkarabilir ve iki kek tabakası arasında da koyabilirsiniz (ama bu montajı biraz zorlaştırır). Servis önerileri En iyi şekilde soğuk kesilir, bıçağın ucu sıcak suya batırılıp silinerek kullanılır. Çikolata veya meyve ile diğer tatlılarla birlikte sunum için uygundur. Üstüne taze meyve ekleyebilirsiniz, eğer sadece çikolata istemiyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bisküviler yeterince yumuşamıyor, ne yapmalıyım? Tarifteki tüm şerbeti kullanın ve bisküvi olan bölgelere dikkat edin. Eğer hala sert görünüyorsa, ilk dilimi kestikten sonra biraz daha şerbetle ıslatın. 2. Pastayı bir gün önceden yapabilir miyim? Evet, hatta öneririm. Kek ve krema daha iyi oturur ve kesim daha temiz olur. 3. Dondurulabilir mi? Önerilmez. Tereyağı ve un içeren krema, çözündüğünde dokusunu kaybeder. 4. Hangi tür tepsi uygundur? 30x40 cm klasik fırın tepsileri uygundur. Daha küçük bir tepsi için malzemeleri ayarlayın. 5. Eğer krema kesilirse ne yapabilirim? Kremayı çok hafif ısıtarak benmari usulü ısıtmayı deneyin ve hızlıca çırpın. Eğer işe yaramazsa, böyle kullanın, tadı yine de iyi kalır. Besin Değerleri Bir porsiyon (tepsinin 1/16'sı) için tahmini: yaklaşık 250-300 kcal, bunlardan 35 g karbonhidrat, 10 g yağ, 5 g protein. Değerler, krema katmanının kalınlığına ve ne kadar şerbetin gerçekten emildiğine bağlı olarak değişir. Düşük şeker veya yağ içeren bir pasta değildir, daha çok özel günler için bir tatlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta, buzdolabında, üzeri kapalı, 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı önermiyorum. Soğuk olarak kesilip servis edilebilir. Bisküviler zamanla biraz daha yumuşar, ancak kek ve krema stabil kalır. Eğer daha uzun süre kalırsa, yüzeyde hafif bir kuruma olabilir, ama bu tadını etkilemez.

Malzemeler

Taban için: 6 yumurta + 4 yumurta beyazı 12 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı kakao 3 yemek kaşığı yağ 10 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 tutam tuz 1 paket kabartma tozu 15 Savoiardi biskü