燻製肉のスープ、ミートボールとキャベツジュース

燻製肉、ミートボール、ザワークラウトのスープは、伝統的なレシピで、風味豊かで、寒い冬の日に温かさと快適さをもたらします。このスープは、豊かで満足感があり、多くの家庭で高く評価されており、独特の香りと感覚を包み込む濃厚さを持っています。このガイドでは、この美味しい料理の準備プロセスをステップバイステップで案内し、完璧な結果を得るためのいくつかの便利なヒントを提供します。

総調理時間：2時間
ポーション数：6-8

材料

- 1個の黄玉ねぎ
- 1本の人参
- 1片のパースニップ
- 1片のパセリの根
- 50gのセロリのスライス
- 1個の赤ピーマン
- 1本のポロ葱
- 2-3大さじのひまわり油
- 300gの燻製肉（豚の足）
- 300gの豚肉（小さく切ったもの）
- 2-3枚のローリエ
- 5-6粒の胡椒
- 2粒のコリアンダー
- 1小さじの甘いパプリカ
- 1小さじの乾燥タイム
- 1500mlのザワークラウトのジュース
- 2-3個の赤いジャガイモ

ミートボール用：
- 150gの豚肉の切り落とし
- 150gの牛肉の切り落とし
- 50gの米
- 1個の小さな玉ねぎ
- 1小さじの甘いパプリカ
- ヨウ素塩、好みで
- 新鮮に挽いた胡椒、好みで
- 1個の卵

ステップバイステップ

ステップ1：材料の準備
すべての野菜を洗って細かく切ることから始めます。新鮮なパセリと質の良い玉ねぎを使用してください。これらはスープの香りに影響を与えます。もしあれば、味を増すためにセロリの葉を追加することもできます。

ステップ2：野菜をソテーする
約5000mlの鍋で、低火でひまわり油を加熱します。刻んだ野菜と切った豚肉を加えます。約10分間炒め、時々かき混ぜてくっつかないようにします。このステップは、野菜から香りを引き出すのに役立ちます。

ステップ3：燻製肉を煮る
別の鍋に、燻製肉を冷水で煮ます。中火で30分煮て、肉が柔らかくなるまで煮ます。煮た後、肉を水から取り出し、少し冷ましてから、キューブ状に切ります。

ステップ4：材料を組み合わせる
切った燻製肉を野菜の鍋に加えます。ローリエの葉、胡椒、コリアンダーも加えます。材料を弱火で約30分煮込み、鍋の蓋を部分的にかぶせます。このステップは、香りを組み合わせて強化するのに役立ちます。

ステップ5：ミートボールを作る
その間に、ミートボールを準備します。玉ねぎを細かく切り、少量の油で透明になるまで炒めます。米を加え、よく混ぜ、塩、胡椒、甘いパプリカで味を調えます。混合物を冷やし、豚肉と牛肉のひき肉と混ぜます。卵を加え、均一になるまでしっかりと混ぜます。

ステップ6：ミートボールを煮る
作成したミートボールをスープの鍋に加え、切ったジャガイモも加えます。すべてを最小の火で15分間煮るか、ミートボールが煮えるまで煮ます。

ステップ7：ザワークラウトのジュースを加える
すべての材料が煮えたら、別の鍋でザワークラウトのジュースを沸騰させます。それをスープの鍋に加え、さらに10分間煮ます。このステップは、スープに酸味と新鮮さを与えます。

サーブ
好みに応じて、熱いスープをサワークリームや唐辛子と一緒に提供します。トーストしたパンのクルトンを追加して、食感を増すこともできます。

最終ノート
この燻製肉、ミートボール、ザワークラウトのスープのレシピは、冬の食卓にぴったりで、各ボウルにノスタルジーと温かさをもたらします。レシピを調整し、ズッキーニやインゲン豆などの他の野菜を加えて、個性を出すことができます。

カロリーと栄養の利点
このスープは、肉とミートボールのおかげで優れたタンパク質源であり、野菜は貴重なビタミンとミネラルを提供します。1食分は約350-400カロリーで、使用する肉と油の量によって異なります。

よくある質問

1. どの種類の肉を使えますか？
豚肉と牛肉の組み合わせを使用できますが、鶏肉や七面鳥の肉を使用して軽いバージョンにすることもできます。

2. ミートボールをより健康的にできますか？
米をキヌアに置き換えたり、米を完全に省略して肉と野菜だけを使用することができます。

3. スープを長持ちさせるにはどうすればよいですか？
スープは冷蔵庫で2-3日間よく保存できます。後で使用するために冷凍することもできますが、解凍後にミートボールの質感が変わる可能性があることに注意してください。

必要なすべての情報を持っているので、料理を楽しんで、美味しい食事をお楽しみください！このスープは、寒い日々にあなたの家族のお気に入りになること間違いなしです。