Tütsülenmiş et çorbası, köfte ve lahana suyu ile

Sucu, tütsülenmiş et, köfte ve lahana suyu ile yapılan bir geleneksel tarif, kışın soğuk günlerinde sıcaklık ve konfor sunan lezzet dolu bir yemektir. Bu zengin ve doyurucu çorba, birçok evde çok beğenilmektedir; belirgin bir aromaya ve duyularınızı saran bir kıvama sahiptir. Bu kılavuzda, bu lezzetli yemeği hazırlama sürecinde adım adım size rehberlik edeceğim ve mükemmel bir sonuç elde etmeniz için bazı yararlı ipuçları vereceğim.

Toplam hazırlık süresi: 2 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

- 1 sarı soğan
- 1 havuç
- 1 parça kereviz kökü
- 1 parça maydanoz kökü
- 50 g kereviz
- 1 kırmızı kapya biber
- 1 pırasa
- 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 300 g tütsülenmiş et (domuz incik)
- 300 g domuz eti (parçalar halinde)
- 2-3 defne yaprağı
- 5-6 tane karabiber
- 2 tane kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1500 ml ekşimiş lahana suyu
- 2-3 kırmızı patates

Köfteler için:
- 150 g domuz eti
- 150 g sığır eti
- 50 g pirinç
- 1 küçük soğan
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- İyotlu tuz, tadına göre
- Taze çekilmiş karabiber, tadına göre
- 1 yumurta

Adım adım

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması
Tüm sebzeleri temizleyip ince ince doğrayarak başlayın. Taze bir maydanoz demeti ve kaliteli bir soğan kullanmaya dikkat edin, çünkü bunlar çorbanızın aromasını etkileyecektir. Elinizde varsa, ek bir lezzet için birkaç kereviz yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Adım 2: Sebzelerin sotelenmesi
Yaklaşık 5000 ml kapasiteli bir tencerede, ayçiçek yağını kısık ateşte ısıtın. Doğranmış sebzeleri ve parçalar halinde kesilmiş domuz etini ekleyin. 10 dakika kadar kavurun, ara sıra karıştırarak yapışmamasını sağlayın. Bu aşama, sebzelerin aromalarının açığa çıkmasına yardımcı olacaktır.

Adım 3: Tütsülenmiş etin haşlanması
Başka bir tencerede, tütsülenmiş etinizi soğuk su ile kaynatın. Orta ateşte 30 dakika kadar pişirin, et yumuşayana kadar. Piştikten sonra eti sudan çıkarın, biraz soğumasını bekleyin ve küp şeklinde doğrayın.

Adım 4: Malzemelerin birleştirilmesi
Doğranmış tütsülenmiş eti sebzelerin olduğu tencereye ekleyin. Defne yaprakları, karabiber ve kişniş tohumlarını da ekleyin. Malzemelerin kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynamasına izin verin, tencerenin kapağını kısmen kapatarak. Bu adım, aromaların birleşmesine ve yoğunlaşmasına olanak tanır.

Adım 5: Köftelerin hazırlanması
Bu arada köfteleri hazırlayın. Soğanı ince doğrayın ve bir tavada biraz yağ ile şeffaflaşana kadar kavurun. Pirinci ekleyin, iyice karıştırın, ardından tuz, karabiber ve tatlı biber ile tatlandırın. Karışımın soğumasını bekleyin, ardından kıyma ile birleştirin. Bir yumurta ekleyin ve karışım homojen olana kadar iyice yoğurun.

Adım 6: Köftelerin haşlanması
Elde edilen karışımdan köfteler oluşturun ve bunları çorbanın bulunduğu tencereye, küp doğranmış patateslerle birlikte ekleyin. Her şeyi en düşük ateşte 15 dakika veya köfteler pişene kadar kaynatmaya bırakın.

Adım 7: Lahana suyunun eklenmesi
Tüm malzemeler piştikten sonra, başka bir tencerede lahana suyunu kaynatın. Bunu çorbanın bulunduğu tencereye ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Bu aşama, çorbaya ekşi ve taze bir tat verecektir.

Servis
Çorbayı sıcak servis edin, tercihinize göre ekşi krema veya acı biber ile. Ekstra bir doku için kızarmış ekmek krutonları da ekleyebilirsiniz.

Son notlar
Bu tütsülenmiş et, köfte ve lahana suyu ile yapılan çorba tarifi, kış yemekleri için mükemmeldir; her kasede bir parça nostalji ve sıcaklık getirir. Tarifi uyarlayabilir ve kabak veya yeşil fasulye gibi başka sebzeler ekleyerek kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları
Bu çorba, et ve köfteler sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve sebzeler değerli vitaminler ve mineraller sağlar. Bir porsiyon yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan et ve yağ miktarına bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi et türünü kullanabilirim?
Domuz ve sığır eti kombinasyonları kullanabilirsiniz, ayrıca daha hafif bir versiyon için tavuk veya hindi eti de kullanabilirsiniz.

2. Köfteleri daha sağlıklı yapabilir miyim?
Pirinci kinoa ile değiştirebilir veya pirinci tamamen atlayarak yalnızca et ve sebzeleri kullanabilirsiniz.

3. Çorbayı daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Çorba, buzdolabında 2-3 gün boyunca çok iyi saklanır. Ayrıca, daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz, ancak köftelerin dokusunun çözülme sonrası değişebileceğini unutmayın.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğuna göre, sana mutfakta bol şans ve afiyet olsun demekten başka bir şey kalmadı! Bu çorba, soğuk günlerde ailenin favorisi haline gelecektir.