Σούπα καπνιστού κρέατος με κεφτεδάκια και χυμό λάχανου

Η σούπα με καπνιστό κρέας, κεφτεδάκια και χυμό λάχανου είναι μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση, που προσφέρει ζεστασιά και άνεση τις παγωμένες μέρες του χειμώνα. Αυτή η πλούσια και χορταστική σούπα εκτιμάται πολύ σε πολλά σπίτια, με μια διακριτή αίσθηση και μια υφή που αγκαλιάζει τις αισθήσεις. Σε αυτόν τον οδηγό, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στη διαδικασία παρασκευής αυτής της λιχουδιάς, προσφέροντάς σας επίσης μερικές χρήσιμες συμβουλές για να επιτύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Συνολικός χρόνος παρασκευής: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 6-8

Συστατικά

- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 κομμάτι παστινάκας
- 1 κομμάτι ρίζας μαϊντανού
- 50 g κομμάτι σέλινου
- 1 κόκκινη πιπεριά καπία
- 1 πράσο
- 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο
- 300 g καπνιστό κρέας (χοιρινό μπούτι)
- 300 g χοιρινό κρέας (κομμάτια)
- 2-3 φύλλα δάφνης
- 5-6 κόκκοι πιπεριού
- 2 κόκκοι κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1500 ml χυμού ξινολάχανου
- 2-3 κόκκινες πατάτες

Για τα κεφτεδάκια:
- 150 g χοιρινό κρέας
- 150 g μοσχαρίσιο κρέας
- 50 g ρύζι
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- Ιωδιούχος αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
- 1 αυγό

Βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών
Ξεκινήστε καθαρίζοντας και ψιλοκόβοντας όλα τα λαχανικά. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια φρέσκια δέσμη μαϊντανού και ένα ποιοτικό κρεμμύδι, καθώς αυτά θα επηρεάσουν το άρωμα της σούπας σας. Αν έχετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα σέλινου για επιπλέον γεύση.

Βήμα 2: Σοτάρισμα των λαχανικών
Σε μια κατσαρόλα περίπου 5000 ml, ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το κομμένο σε κομμάτια χοιρινό κρέας. Αφήστε τα να σοταριστούν για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην απελευθέρωση των αρωμάτων από τα λαχανικά.

Βήμα 3: Βράσιμο του καπνιστού κρέατος
Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε το καπνιστό κρέας να βράσει σε κρύο νερό. Βράστε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό. Αφού βράσει, βγάλτε το κρέας από το νερό, αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους.

Βήμα 4: Συνδυασμός των συστατικών
Προσθέστε το κομμένο καπνιστό κρέας στην κατσαρόλα με τα λαχανικά. Προσθέστε επίσης φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και κόλιανδρο. Αφήστε τα υλικά να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, καλύπτοντας μερικώς την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στα αρώματα να συνδυαστούν και να ενταθούν.

Βήμα 5: Προετοιμασία των κεφτεδάκων
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κεφτεδάκια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε το ρύζι, ανακατεύοντας καλά, και στη συνέχεια καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια συνδυάστε το με το κιμά χοιρινού και μοσχαρίσιου. Προσθέστε ένα αυγό και ζυμώστε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.

Βήμα 6: Βράσιμο των κεφτεδάκων
Δημιουργήστε κεφτεδάκια από το μείγμα που έχετε και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τη σούπα, μαζί με τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα κεφτεδάκια.

Βήμα 7: Προσθήκη χυμού λάχανου
Αφού όλα τα υλικά έχουν βράσει, φέρτε το χυμό λάχανου σε σημείο βρασμού σε άλλη κατσαρόλα. Προσθέστε τον στην κατσαρόλα με τη σούπα και αφήστε να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα δώσει στη σούπα μια ξινή και φρέσκια γεύση.

Σερβίρισμα
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με ξινή κρέμα ή καυτερή πιπεριά, κατά προτίμηση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κρουτόν από φρυγανισμένο ψωμί για επιπλέον υφή.

Τελικές σημειώσεις
Αυτή η συνταγή σούπας με καπνιστό κρέας, κεφτεδάκια και χυμό λάχανου είναι ιδανική για χειμερινά γεύματα, φέρνοντας μια δόση νοσταλγίας και ζεστασιάς σε κάθε μπολ. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή και να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκι ή πράσινα φασόλια, για να της δώσετε μια προσωπική πινελιά.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Αυτή η σούπα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών χάρη στο κρέας και τα κεφτεδάκια, ενώ τα λαχανικά προσφέρουν πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Μια μερίδα έχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα κρέατος και λαδιού που χρησιμοποιείται.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι είδους κρέας μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνδυασμούς χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος, αλλά και κοτόπουλο ή γαλοπούλα για μια πιο ελαφριά εκδοχή.

2. Μπορώ να κάνω τα κεφτεδάκια πιο υγιεινά;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με κινόα ή να παραλείψετε εντελώς το ρύζι και να χρησιμοποιήσετε μόνο κρέας και λαχανικά.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω τη σούπα για περισσότερο;
Η σούπα διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να την καταψύξετε για μελλοντική χρήση, αλλά να έχετε κατά νου ότι η υφή των κεφτεδάκων μπορεί να αλλάξει μετά την απόψυξη.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν μένει παρά να σας ευχηθώ καλή τύχη στην κουζίνα και καλή όρεξη! Αυτή η σούπα θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη της οικογένειάς σας τις κρύες μέρες.