Суп из копченого мяса с фрикадельками и капустным соком

Суп с копченым мясом, фрикадельками и капустным соком — это традиционный рецепт, полный вкуса, который приносит тепло и комфорт в морозные зимние дни. Этот суп, богатый и сытный, очень ценится во многих домах, обладая ярким ароматом и текстурой, которая обнимает ваши чувства. В этом руководстве я проведу вас шаг за шагом через процесс приготовления этого деликатеса, а также дам несколько полезных советов, чтобы вы получили идеальный результат.

Общее время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 1 желтый лук
- 1 морковь
- 1 кусок пастернака
- 1 кусок корня петрушки
- 50 г сельдерея
- 1 красный перец капия
- 1 порей
- 2-3 столовые ложки подсолнечного масла
- 300 г копченого мяса (свиная голяшка)
- 300 г свинины (нарезанной кусочками)
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 горошин перца
- 2 семечка кориандра
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1500 мл кислого капустного сока
- 2-3 красных картофелины

Для фрикаделек:
- 150 г свиной шейки
- 150 г говядины
- 50 г риса
- 1 маленький лук
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Йодированная соль по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
- 1 яйцо

Шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с очистки и мелкой нарезки всех овощей. Убедитесь, что вы используете свежий пучок петрушки и качественный лук, так как это повлияет на аромат вашего супа. Если у вас есть, вы можете добавить несколько листьев сельдерея для дополнительного вкуса.

Шаг 2: Обжаривание овощей
В кастрюле объемом около 5000 мл разогрейте подсолнечное масло на слабом огне. Добавьте нарезанные овощи и свинину, нарезанную кусочками. Обжаривайте их примерно 10 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели. Этот этап поможет раскрыть ароматы овощей.

Шаг 3: Варка копченого мяса
В другой кастрюле положите копченое мясо вариться в холодной воде. Варите 30 минут на среднем огне, пока мясо не станет мягким. После варки достаньте мясо из воды, дайте ему немного остыть, затем нарежьте кубиками.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов
Добавьте нарезанное копченое мясо в кастрюлю с овощами. Также добавьте лавровые листья, горошины перца и кориандр. Дайте ингредиентам вариться на слабом огне около 30 минут, частично накрыв кастрюлю крышкой. Этот шаг позволит ароматам смешаться и усилиться.

Шаг 5: Приготовление фрикаделек
Тем временем приготовьте фрикадельки. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности. Добавьте рис, тщательно перемешайте, затем приправьте солью, перцем и сладкой паприкой. Дайте смеси остыть, затем соедините ее с фаршем из свинины и говядины. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте массу до однородности.

Шаг 6: Варка фрикаделек
Сформируйте фрикадельки из полученной смеси и добавьте их в кастрюлю с супом вместе с нарезанным кубиками картофелем. Дайте всему вариться на минимальном огне в течение 15 минут или до готовности фрикаделек.

Шаг 7: Добавление капустного сока
После того как все ингредиенты сварятся, доведите капустный сок до кипения в другой кастрюле. Добавьте его в кастрюлю с супом и дайте покипеть еще 10 минут. Этот этап придаст супу кислый и свежий вкус.

Подача
Подавайте суп горячим, со сметаной или острым перцем по желанию. Вы также можете добавить несколько гренок из поджаренного хлеба для дополнительной текстуры.

Заключительные заметки
Этот рецепт супа с копченым мясом, фрикадельками и капустным соком идеально подходит для зимних блюд, принося нотку ностальгии и тепла в каждую тарелку. Вы можете адаптировать рецепт и добавить другие овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, чтобы придать ему личный акцент.

Калории и питательные преимущества
Этот суп является отличным источником белка благодаря мясу и фрикаделькам, а овощи приносят ценные витамины и минералы. Одна порция содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества использованного мяса и масла.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой вид мяса я могу использовать?
Вы можете использовать комбинации свинины и говядины, а также курицу или индейку для более легкой версии.

2. Могу ли я сделать фрикадельки более полезными?
Вы можете заменить рис киноа или полностью исключить рис, используя только мясо и овощи.

3. Как я могу хранить суп дольше?
Суп прекрасно хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы также можете заморозить его для последующего использования, но имейте в виду, что текстура фрикаделек может измениться после разморозки.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, мне остается только пожелать вам удачи на кухне и приятного аппетита! Этот суп определенно станет любимым блюдом вашей семьи в холодные дни.