燻製肉のキャベツスープ

キャベツと燻製肉のスープ - 伝統と風味を融合させたレシピで、涼しい日にはぴったりですが、年間を通じていつでも楽しめます。このスープは香りの真の饗宴であり、新鮮で燻製された食材を組み合わせて、心温まる美味しい料理を作り出します。この料理の作り方をステップバイステップで発見することをお勧めします！

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：6

材料

- 適度な大きさの新鮮なキャベツ（約1.5kg）
- 大きな玉ねぎ1個
- にんじん2本
- セロリ1本
- パースニップ1本
- パセリの根1本
- 300gの燻製肉（燻製ベーコンまたはソーセージ）
- オリーブオイル大さじ3-4
- 赤ピーマン1個
- 緑ピーマン1個
- 甘いパプリカ小さじ1
- カレー粉小さじ1（オプション、エキゾチックな風味を加えるため）
- 新鮮なディル1束
- 新鮮なタイム1束
- バジル1束（香り付け用）
- 刻んだトマト2-3個（またはトマト缶1つ）
- 野菜ブイヨン大さじ1（または好みに応じて塩）
- 300mlのボルシュ（または好みに応じて）
- サワークリームまたはヨーグルト、提供時に使用
- 青ねぎ、飾り用

調理手順

ステップ1：材料の準備

まず、すべての材料を準備します。キャベツを細切りにし、塩とコショウを少々振りかけて揉み込んで香りを引き立てます。玉ねぎはみじん切りにし、にんじん、セロリ、パースニップ、パセリの根は皮をむいて、サイコロ状またはおろし金でおろします。ピーマンはサイコロ状に切ります。

ステップ2：野菜を炒める

大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。刻んだ玉ねぎを数分間炒め、透明になるまで炒めます。次に、ピーマンとにんじんを加え、さらに5-7分間炒め、頻繁にかき混ぜます。最後に、セロリ、パースニップ、パセリを加えます。パプリカとカレー粉で味付けし、香辛料の香りを引き出すためによく混ぜます。

ステップ3：燻製肉を煮る

別の鍋に燻製肉を水（鍋の約3/4）に入れて煮ます。最初に泡を取り除くことを忘れないでください、これにより不純物が取り除かれます。煮たら、炒めた野菜を燻製肉の鍋に加えます。

ステップ4：キャベツを加える

約20分煮た後、切ったキャベツを加え、よく混ぜます。全てを弱火でさらに20-30分煮込み、キャベツが柔らかく香りが立つまで煮ます。この時、刻んだトマトを加えて風味を増すこともできます。

ステップ5：スープを仕上げる

野菜が煮えたら、ボルシュを加え、好みに応じて塩を調整します。小さなボウルに小麦粉大さじ1を少量の水またはトマトと混ぜてペーストを作り、徐々にスープに加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。さらに5-10分煮ます。

ステップ6：提供

キャベツと燻製肉のスープは熱々で提供し、上にサワークリームまたはヨーグルトを一さじ乗せてクリーミーさを加えます。新鮮なディルと刻んだ青ねぎを振りかけて、さらに新鮮さを加えます。

実用的なヒント

- キャベツ：新鮮で旬のキャベツを選び、触ってしっかりしているものを選びましょう。若いキャベツは味が繊細で、スープに最適です。
- 燻製肉：ベーコンがない場合は、燻製ソーセージや他の燻製肉製品を使用できます。これにより、料理に特別な風味が加わります。
- スパイス：香りが強いのが好きな場合は、カイエンペッパーやチリを少々加えることができます。
- バリエーション：ポテトやズッキーニなど、他の野菜を加えてスープの食感や風味を多様化できます。
- 代替提供：サワークリームの代わりにギリシャヨーグルトを使って、さっぱりとした風味を楽しむことができます。

栄養上の利点

キャベツと燻製肉のスープは美味しいだけでなく、健康にも良いです。キャベツはビタミンC、繊維、抗酸化物質が豊富で、免疫システムを強化し、消化を助けます。燻製肉は高品質のタンパク質を提供し、加えられた野菜は必要なビタミンやミネラルを補います。

よくある質問

- スープは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
スープは冷蔵庫で3-4日保存でき、時間が経つにつれて味が改善されます。

- スープを冷凍できますか？
はい、スープを冷凍できます。サワークリームなしで冷凍することをお勧めし、提供時に追加してください。

- キャベツのスープに合う飲み物は何ですか？
このスープは、料理の豊かな風味をバランスさせるために、辛口の白ワインや淡色ビールと完璧に組み合わせることができます。

結論

キャベツと燻製肉のスープは単なる食事ではなく、伝統と快適さを融合させた料理体験です。このシンプルで美味しいレシピは、あなたを喜ばせ、どこにいても家にいるような気分にさせてくれます。家族や友人と共に楽しむと、毎口が愛する人々の心に喜びと温もりをもたらします。おいしく召し上がれ！