धुएँ में पकी गोश्त के साथ पत्तागोभी का सूप

पत्तागोभी का सूप और स्मोक्ड मीट - यह एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और स्वाद को मिलाता है, ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है। यह सूप वास्तव में सुगंधों की एक दावत है, जो ताज़ा और स्मोक्ड सामग्री को एक साथ लाता है, एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप कदम से कदम मिलाकर इस पाक delicacy को कैसे तैयार करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

- 1 मध्यम आकार की ताज़ी पत्तागोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 गाजर
- 1 अजवाइन
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 300 ग्राम स्मोक्ड मीट (बेकन या स्मोक्ड सॉसेज)
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- 1 लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 1 चम्मच करी (वैकल्पिक, एक विदेशी स्वाद के लिए)
- 1 गुच्छा ताज़ा डिल
- 1 गुच्छा ताज़ा थाइम
- 1 गुच्छा तुलसी (स्वाद के लिए)
- 2-3 कटे हुए टमाटर (या 1 टिन टमाटर)
- 1 चम्मच वेजिटेबल स्टॉक (या स्वाद के अनुसार नमक)
- 300 मिली बोरश (या स्वाद के अनुसार)
- सर्विंग के लिए खट्टा क्रीम या दही
- सजाने के लिए हरी प्याज

पकाने की प्रक्रिया

चरण 1: सामग्री तैयार करना

सभी सामग्री को तैयार करने से शुरू करें। पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काटें और उसके स्वाद को बढ़ाने के लिए उसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च लगाएं। प्याज को बारीक काटें, और गाजर, अजवाइन, पार्सनिप और अजमोद की जड़ को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस करें। मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।

चरण 2: सब्जियों को भूनना

एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनटों तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर मिर्च और गाजर डालें और 5-7 मिनट और भूनें, बार-बार हिलाते रहें। अंत में, अजवाइन, पार्सनिप, और अजमोद की जड़ डालें। मीठी लाल मिर्च और करी के साथ स्वाद बढ़ाएं, और मसालों की सुगंध को छोड़ने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: स्मोक्ड मीट को उबालना

एक अलग बर्तन में, स्मोक्ड मीट को पानी (बर्तन के लगभग 3/4) में डालें और इसे उबालें। शुरुआत में फोम को हटाना न भूलें, ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं। उबालने के बाद, भुनी हुई सब्जियाँ स्मोक्ड मीट के बर्तन में डालें।

चरण 4: पत्तागोभी डालना

लगभग 20 मिनट के बाद, कटे हुए पत्तागोभी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ को धीमी आंच पर 20-30 मिनट और उबालने दें, जब तक पत्तागोभी नरम और सुगंधित न हो जाए। इस समय, आप स्वाद के लिए कटे हुए टमाटर भी डाल सकते हैं।

चरण 5: सूप को पूरा करना

जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो बोरश डालें और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएँ। एक छोटे कटोरे में, एक चम्मच आटे को थोड़ा पानी या टमाटर के साथ मिलाकर एक पेस्ट बनाएं, फिर इसे धीरे-धीरे सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। 5-10 मिनट और उबालें।

चरण 6: परोसना

पत्तागोभी का सूप स्मोक्ड मीट के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, ऊपर से खट्टा क्रीम या दही की एक चम्मच डालकर क्रीमीनेस बढ़ाने के लिए। ताज़ा डिल और कटी हुई हरी प्याज़ छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव

- पत्तागोभी: एक ताज़ी, मौसमी पत्तागोभी चुनें, जो स्पर्श करने पर दृढ़ हो। युवा पत्तागोभी का स्वाद अधिक नाजुक होता है, जो सूप के लिए आदर्श है।
- स्मोक्ड मीट: यदि आपके पास बेकन नहीं है, तो आप स्मोक्ड सॉसेज या कोई अन्य स्मोक्ड मांस उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। यह आपके व्यंजन में विशेष स्वाद जोड़ देगा।
- मसाले: यदि आपको अधिक मसालेदार स्वाद पसंद हैं, तो आप एक चुटकी कैयेने मिर्च या चिली भी जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: आप आलू या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि सूप की बनावट और स्वाद विविध हो सके।
- वैकल्पिक सेवा: खट्टा क्रीम के बजाय, आप सूप को ग्रीक योगर्ट के साथ परोसने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि ताजगी का एक नोट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

पत्तागोभी का सूप स्मोक्ड मीट के साथ न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। पत्तागोभी विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और पाचन में मदद करती है। स्मोक्ड मीट उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, और जोड़ी गई सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिजों का योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मैं सूप को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और इसका स्वाद समय के साथ बेहतर होता है।

- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूप को फ्रीज कर सकते हैं। इसे बिना खट्टा क्रीम के फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, केवल परोसने के समय जोड़ें।

- पत्तागोभी के सूप के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं?
यह सूप एक सूखे सफेद वाइन या हल्की बियर के साथ पूरी तरह से मेल खा सकता है, जो व्यंजन के समृद्ध स्वादों को संतुलित करता है।

निष्कर्ष

पत्तागोभी का सूप स्मोक्ड मीट के साथ केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और आराम को एक साथ लाता है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा आपको प्रसन्न करेगा और आपको कहीं भी घर जैसा महसूस कराएगा। चाहे आप इसे परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लें, हर चम्मच आपके प्रियजनों के दिलों में खुशी और गर्माहट लाएगा। शुभ भोजन!