Sopa de repolho com carne defumada

Sopa de repolho com defumados – uma receita que combina tradição e sabor, perfeita para dias frescos, mas que pode ser saboreada em qualquer época do ano. Esta sopa é um verdadeiro banquete de aromas, juntando ingredientes frescos e defumados, para um prato reconfortante e cheio de gosto. Convido você a descobrir passo a passo como preparar esta iguaria culinária!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

- 1 repolho novo de tamanho médio (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 cebola grande
- 2 cenouras
- 1 aipo
- 1 pastinaca
- 1 raiz de salsa
- 300 g de defumados (costela ou linguiça defumada)
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de curry (opcional, para um sabor mais exótico)
- 1 maço de dill fresco
- 1 maço de tomilho fresco
- 1 maço de manjericão (para aroma)
- 2-3 tomates picados (ou uma lata de tomates)
- 1 colher de sopa de vegeta (ou sal, a gosto)
- 300 ml de bors (ou a gosto)
- Creme de leite ou iogurte, para servir
- Cebolinha, para decorar

Etapas de preparo

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece preparando todos os ingredientes. Corte o repolho em tiras finas e esfregue com uma pitada de sal e pimenta, para intensificar o sabor. Pique a cebola finamente, e descasque e corte em cubos ou rale as cenouras, o aipo, a pastinaca e a raiz de salsa. Corte os pimentões em cubos.

Passo 2: Refogando os legumes

Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Refogue a cebola picada por alguns minutos, até que fique translúcida. Em seguida, adicione os pimentões e a cenoura e continue refogando por mais 5-7 minutos, mexendo frequentemente. Por fim, adicione o aipo, a pastinaca e a raiz de salsa. Tempere com páprica e curry, mexendo bem para liberar os aromas das especiarias.

Passo 3: Cozinhando os defumados

Em uma panela separada, coloque os defumados para ferver em água (aproximadamente 3/4 da panela) e deixe ferver até começar a borbulhar. Não se esqueça de retirar a espuma no início, para eliminar impurezas. Após ferver, adicione os legumes refogados à panela com os defumados.

Passo 4: Adicionando o repolho

Após cerca de 20 minutos de cozimento, adicione o repolho cortado e mexa bem. Deixe tudo cozinhar junto em fogo baixo por mais 20-30 minutos, até que o repolho fique macio e aromático. Neste momento, você pode adicionar também os tomates picados para um sabor extra.

Passo 5: Finalizando a sopa

Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o bors e ajuste o sal, a gosto. Em uma tigela pequena, misture uma colher de sopa de farinha com um pouco de água ou tomates para obter uma mistura, e depois adicione gradualmente à sopa, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos.

Passo 6: Servindo

A sopa de repolho com defumados é servida quente, com uma colher de creme de leite ou iogurte por cima, para adicionar cremosidade. Polvilhe com dill fresco e cebolinha picada para um toque extra de frescor.

Dicas práticas

- Repolho: Escolha um repolho fresco, da estação, que seja firme ao toque. O repolho jovem tem um sabor mais delicado, ideal para sopas.
- Defumados: Se você não tiver costela, pode usar linguiça defumada ou qualquer outro produto de carne defumada. Isso adicionará um sabor especial ao seu prato.
- Temperos: Se você gosta de sabores mais picantes, pode adicionar uma pitada de pimenta caiena ou chili.
- Variações: Você também pode adicionar outros legumes, como batatas ou abobrinha, para diversificar a textura e o sabor da sopa.
- Alternativa de serviço: Em vez de creme de leite, você pode tentar servir a sopa com iogurte grego, para um toque refrescante.

Benefícios nutricionais

A sopa de repolho com defumados é não apenas deliciosa, mas também saudável. O repolho é rico em vitamina C, fibras e antioxidantes, ajudando a fortalecer o sistema imunológico e na digestão. Os defumados fornecem proteínas de qualidade, e os legumes adicionados contribuem para a ingestão de vitaminas e minerais essenciais.

Perguntas frequentes

- Quanto tempo posso armazenar a sopa na geladeira?
A sopa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias, e o sabor melhora ao longo dos dias.

- Posso congelar a sopa?
Sim, você pode congelar a sopa. Recomenda-se fazê-lo sem creme de leite, adicionando-o apenas ao servir.

- Quais bebidas combinam com a sopa de repolho?
Esta sopa combina perfeitamente com um vinho branco seco ou uma cerveja clara, que equilibrará os ricos sabores do prato.

Conclusão

A sopa de repolho com defumados não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que reúne tradição e conforto. Esta receita simples e saborosa irá encantá-lo e fará você se sentir em casa, independentemente de onde esteja. Seja saboreando com a família ou amigos, cada colher trará alegria e calor aos corações dos entes queridos. Bom apetite!