Sopa de repollo con carne ahumada

Sopa de repollo con carne ahumada - una receta que combina tradición y sabor, perfecta para los días frescos, pero que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Esta sopa es un verdadero festín de aromas, que reúne ingredientes frescos y ahumados para un plato reconfortante y lleno de sabor. ¡Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar esta delicia culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

- 1 repollo fresco mediano (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 apio
- 1 chirivía
- 1 raíz de perejil
- 300 g de carne ahumada (costillas o salchichas ahumadas)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de curry (opcional, para un sabor más exótico)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de tomillo fresco
- 1 manojo de albahaca (para dar sabor)
- 2-3 tomates picados (o una lata de tomates)
- 1 cucharada de vegeta (o sal, al gusto)
- 300 ml de borscht (o al gusto)
- Crema agria o yogur, para servir
- Cebolla verde, para decorar

Pasos de preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza por preparar todos los ingredientes. Corta el repollo en tiras finas y frótalo con una pizca de sal y pimienta para realzar su sabor. Pica finamente la cebolla, y pela y corta en cubos las zanahorias, el apio, la chirivía y la raíz de perejil. Corta en cubos los pimientos.

Paso 2: Sofreír las verduras

En una olla grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Sofríe la cebolla picada durante unos minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega los pimientos y la zanahoria y continúa sofriendo durante otros 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia. Finalmente, añade el apio, la chirivía y el perejil. Sazona con pimentón y curry, revolviendo bien para liberar los aromas de las especias.

Paso 3: Hervir la carne ahumada

En una olla separada, coloca la carne ahumada a hervir en agua (aproximadamente 3/4 de la olla) y deja que hierva hasta que alcance un hervor fuerte. Recuerda espumar la sopa al principio para eliminar impurezas. Después de hervir, añade las verduras sofritas a la olla con la carne ahumada.

Paso 4: Agregar el repollo

Después de aproximadamente 20 minutos de cocción, agrega el repollo picado y mezcla bien. Deja que todo hierva junto a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que el repollo esté suave y aromático. En este momento, también puedes agregar los tomates picados para un impulso extra de sabor.

Paso 5: Terminar la sopa

Cuando las verduras estén cocidas, agrega el borscht y ajusta la sal al gusto. En un tazón pequeño, mezcla una cucharada de harina con un poco de agua o con tomates para crear una pasta, luego agrégala gradualmente a la sopa, revolviendo constantemente para evitar grumos. Deja hervir durante otros 5-10 minutos.

Paso 6: Servir

La sopa de repollo con carne ahumada se sirve caliente, con una cucharada de crema agria o yogur por encima para agregar cremosidad. Espolvorea eneldo fresco y cebolla verde picada por encima para un toque extra de frescura.

Consejos prácticos

- Repollo: Elige un repollo fresco, de temporada, que esté firme al tacto. El repollo joven tiene un sabor más delicado, ideal para sopas.
- Carne ahumada: Si no tienes costillas, puedes usar salchichas ahumadas o cualquier otro producto de carne ahumada. Esto le dará un sabor especial a tu plato.
- Especias: Si te gustan los sabores más picantes, también puedes agregar una pizca de pimienta de cayena o chile.
- Variaciones: También puedes agregar otras verduras, como papas o calabacines, para diversificar la textura y el sabor de la sopa.
- Servicio alternativo: En lugar de crema agria, puedes intentar servir la sopa con yogur griego para una nota refrescante.

Beneficios nutricionales

La sopa de repollo con carne ahumada no solo es deliciosa, sino también saludable. El repollo es rico en vitamina C, fibra y antioxidantes, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico y a la digestión. La carne ahumada proporciona proteínas de calidad, mientras que las verduras añadidas contribuyen a la ingesta de vitaminas y minerales esenciales.

Preguntas frecuentes

- ¿Cuánto tiempo puedo guardar la sopa en el refrigerador?
La sopa se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor mejora con el paso de los días.

- ¿Puedo congelar la sopa?
Sí, puedes congelar la sopa. Se recomienda hacerlo sin crema agria, agregándola solo al servir.

- ¿Qué bebidas combinan bien con la sopa de repollo?
Esta sopa combina perfectamente con un vino blanco seco o una cerveza rubia, que equilibra los ricos sabores del plato.

Conclusión

La sopa de repollo con carne ahumada no es solo una comida; es una experiencia culinaria que une tradición y confort. Esta receta simple y sabrosa te deleitará y te hará sentir como en casa, sin importar dónde te encuentres. Ya sea que la disfrutes en familia o con amigos, cada cucharada traerá alegría y calidez a los corazones de tus seres queridos. ¡Buen provecho!