Ciorba de varza cu afumatura

Ciorba de varză cu afumătură – o rețetă care îmbină tradiția și savoarea, perfectă pentru zilele răcoroase, dar care poate fi savurată în orice moment al anului. Această ciorbă este un adevărat festin al aromelor, aducând împreună ingredientele proaspete și afumate, pentru un preparat reconfortant și plin de gust. Te invit să descoperi pas cu pas cum să prepari această delicatesă culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră 30 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente

- 1 varză nouă potrivită (aproximativ 1,5 kg)
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 1 țelină
- 1 păstarnac
- 1 radacina de pătrunjel
- 300 g de afumătură (scăriță sau cârnați afumați)
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- 1 ardei roșu
- 1 ardei verde
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de curry (opțional, pentru un gust mai exotic)
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 1 legătură de cimbru proaspăt
- 1 legătură de busuioc (pentru aromă)
- 2-3 roșii tocate (sau o conservă de roșii)
- 1 lingură de vegeta (sau sare, după gust)
- 300 ml bors (sau după gust)
- Smântână sau iaurt, pentru servire
- Ceapă verde, pentru decor

Etapele preparării

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor

Începe prin a pregăti toate ingredientele. Taie varza în fâșii subțiri și freacă-o cu un praf de sare și piper, pentru a-i intensifica aroma. Ceapa se toacă mărunt, iar morcovii, țelina, păstarnacul și radacina de pătrunjel se curăță și se taie cubulețe sau se dau pe răzătoare. Ardeii se toacă cubulețe.

Pasul 2: Călirea legumelor

Într-o oală mare, adaugă uleiul de măsline și încinge-l la foc mediu. Călește ceapa tocată pentru câteva minute, până devine translucidă. Adaugă apoi ardeii cu morcovul și continuă să călești pentru încă 5-7 minute, amestecând frecvent. La final, adaugă și țelina, păstarnacul și pătrunjelul. Condimentează cu boia și curry, amestecând bine pentru a elibera aromele condimentelor.

Pasul 3: Fierberea afumăturii

Într-o oală separată, pune afumătura la fiert în apă (aprox. 3/4 din oală) și las-o să fiarbă până dă în clocot. Nu uita să spumezi supa la început, pentru a elimina impuritățile. După ce a fiert, adaugă legumele călite în oala cu afumătura.

Pasul 4: Adăugarea varzei

După aproximativ 20 de minute de fiert, adaugă varza tăiată și amestecă bine. Lasă totul să fiarbă împreună la foc mic pentru încă 20-30 de minute, până când varza devine moale și aromată. În acest moment, poți adăuga și roșiile tocate pentru un plus de gust.

Pasul 5: Finisarea ciorbei

Când legumele sunt fierte, adaugă borsul și potrivește de sare, după gust. Într-un bol mic, amestecă o lingură de făină cu un pic de apă sau cu roșii pentru a obține un rânțăș, apoi adaugă-l treptat în ciorbă, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă să fiarbă încă 5-10 minute.

Pasul 6: Servirea

Ciorba de varză cu afumătură se servește fierbinte, cu o lingură de smântână sau iaurt deasupra, pentru a adăuga cremozitate. Presară deasupra mărar proaspăt și ceapă verde tocată pentru un plus de prospețime.

Sfaturi practice

- Varza: Alege o varză proaspătă, de sezon, care să fie fermă la atingere. Varza tânără are un gust mai delicat, ideal pentru ciorbe.
- Afumătura: Dacă nu ai scăriță, poți folosi cârnați afumați sau orice alt produs din carne afumată. Acesta va adăuga o aromă deosebită preparatului tău.
- Condimente: Dacă îți plac aromele mai condimentate, poți adăuga și un praf de piper cayenne sau chili.
- Variații: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi cartofii sau dovlecelul, pentru a diversifica textura și gustul ciorbei.
- Servire alternativă: În loc de smântână, poți încerca să servești ciorba cu iaurt grecesc, pentru o notă răcoritoare.

Beneficii nutriționale

Ciorba de varză cu afumătură este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă. Varza este bogată în vitamina C, fibre și antioxidanți, ajutând la întărirea sistemului imunitar și la digestie. Afumătura oferă proteine de calitate, iar legumele adăugate contribuie la aportul de vitamine și minerale esențiale.

Întrebări frecvente

- Cât timp pot păstra ciorba la frigider?
Ciorba se poate păstra la frigider 3-4 zile, iar gustul se îmbunătățește pe parcursul zilelor.

- Pot congela ciorba?
Da, poți congela ciorba. Se recomandă să o faci fără smântână, adăugând-o doar la servire.

- Ce băuturi se potrivesc cu ciorba de varză?
Această ciorbă se poate asocia perfect cu un vin alb sec sau cu o bere blondă, care să echilibreze aromele bogate ale preparatului.

Concluzie

Ciorba de varză cu afumătură nu este doar o masă, ci o experiență culinară care aduce laolaltă tradiția și confortul. Această rețetă simplă și gustoasă te va încânta și te va face să te simți acasă, indiferent de locul în care te afli. Fie că o savurezi în familie sau cu prietenii, fiecare lingură va aduce bucurie și căldură în inimile celor dragi. Poftă bună!