Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch

Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch - ein Rezept, das Tradition und Geschmack vereint, perfekt für kühle Tage, aber das zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Diese Suppe ist ein wahrhaftes Fest der Aromen, das frische und geräucherte Zutaten zusammenbringt für ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht. Ich lade dich ein, Schritt für Schritt zu entdecken, wie du diese kulinarische Delikatesse zubereiten kannst!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten

- 1 mittelgroßer frischer Kohl (ca. 1,5 kg)
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Sellerie
- 1 Pastinake
- 1 Petersilienwurzel
- 300 g geräuchertes Fleisch (Rippchen oder geräucherte Würstchen)
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Curry (optional, für einen exotischeren Geschmack)
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Bund frischer Thymian
- 1 Bund Basilikum (für den Geschmack)
- 2-3 gehackte Tomaten (oder eine Dose Tomaten)
- 1 Esslöffel Vegeta (oder Salz, nach Geschmack)
- 300 ml Borschtsch (oder nach Geschmack)
- Sauerrahm oder Joghurt, zum Servieren
- Frühlingszwiebel, zur Dekoration

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Zubereitung der Zutaten

Beginne damit, alle Zutaten vorzubereiten. Schneide den Kohl in dünne Streifen und reibe ihn mit einer Prise Salz und Pfeffer, um sein Aroma zu intensivieren. Hacke die Zwiebel fein, und schäle und würfle die Karotten, den Sellerie, die Pastinake und die Petersilienwurzel. Würfle die Paprika.

Schritt 2: Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel einige Minuten anbraten, bis sie durchsichtig wird. Dann die Paprika und die Karotte hinzufügen und weitere 5-7 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren. Füge schließlich den Sellerie, die Pastinake und die Petersilie hinzu. Mit Paprika und Curry würzen und gut umrühren, um die Aromen der Gewürze freizusetzen.

Schritt 3: Geräuchertes Fleisch kochen

In einem separaten Topf das geräucherte Fleisch in Wasser (ca. 3/4 des Topfes) zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. Vergiss nicht, die Suppe zu Beginn abzuschäumen, um Verunreinigungen zu entfernen. Nachdem es gekocht hat, die angebratenen Gemüse in den Topf mit dem geräucherten Fleisch geben.

Schritt 4: Kohl hinzufügen

Nach etwa 20 Minuten Kochzeit den geschnittenen Kohl hinzufügen und gut umrühren. Lass alles bei schwacher Hitze weitere 20-30 Minuten köcheln, bis der Kohl weich und aromatisch wird. In diesem Moment kannst du auch die gehackten Tomaten für einen zusätzlichen Geschmacksimpuls hinzufügen.

Schritt 5: Suppe vollenden

Wenn das Gemüse gekocht ist, füge den Borschtsch hinzu und schmecke mit Salz ab. In einer kleinen Schüssel einen Esslöffel Mehl mit etwas Wasser oder mit Tomaten vermischen, um eine Paste zu erhalten, und diese dann nach und nach in die Suppe geben, während du ständig umrührst, um Klumpen zu vermeiden. Lass es weitere 5-10 Minuten kochen.

Schritt 6: Servieren

Die Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch wird heiß serviert, mit einem Löffel Sauerrahm oder Joghurt oben drauf, um Cremigkeit hinzuzufügen. Frischen Dill und gehackte Frühlingszwiebel darüber streuen für einen zusätzlichen Frischekick.

Praktische Tipps

- Kohl: Wähle einen frischen, saisonalen Kohl, der sich fest anfühlt. Junger Kohl hat einen milderen Geschmack, ideal für Suppen.
- Geräuchertes Fleisch: Wenn du keine Rippchen hast, kannst du geräucherte Würstchen oder ein anderes geräuchertes Fleischprodukt verwenden. Dies verleiht deinem Gericht einen besonderen Geschmack.
- Gewürze: Wenn du würzigere Aromen magst, kannst du auch eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen.
- Variationen: Du kannst auch andere Gemüse wie Kartoffeln oder Zucchini hinzufügen, um die Textur und den Geschmack der Suppe zu variieren.
- Alternative Servierung: Statt Sauerrahm kannst du versuchen, die Suppe mit griechischem Joghurt zu servieren, um eine erfrischende Note zu erhalten.

Nährstoffvorteile

Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Kohl ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Verdauung unterstützen. Das geräucherte Fleisch liefert hochwertige Proteine, während die hinzugefügten Gemüse zur Aufnahme von essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen beitragen.

Häufig gestellte Fragen

- Wie lange kann ich die Suppe im Kühlschrank aufbewahren?
Die Suppe kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und der Geschmack verbessert sich im Laufe der Tage.

- Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, du kannst die Suppe einfrieren. Es wird empfohlen, dies ohne Sauerrahm zu tun, und ihn nur beim Servieren hinzuzufügen.

- Welche Getränke passen gut zur Kohlsuppe?
Diese Suppe passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder einem hellen Bier, das die reichen Aromen des Gerichts ausgleicht.

Fazit

Kohlsuppe mit geräuchertem Fleisch ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Komfort vereint. Dieses einfache und schmackhafte Rezept wird dich erfreuen und dir das Gefühl geben, zu Hause zu sein, egal wo du bist. Ob du es mit Familie oder Freunden genießt, jeder Löffel bringt Freude und Wärme in die Herzen deiner Lieben. Guten Appetit!