Soupe de chou avec viande fumée

Soupe de chou avec viande fumée - une recette qui allie tradition et saveur, parfaite pour les jours frais, mais qui peut être appréciée à tout moment de l'année. Cette soupe est un véritable festin d'arômes, réunissant des ingrédients frais et fumés pour un plat réconfortant et plein de goût. Je t'invite à découvrir étape par étape comment préparer cette délicatesse culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 30 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients

- 1 chou frais moyen (environ 1,5 kg)
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 1 céleri
- 1 panais
- 1 racine de persil
- 300 g de viande fumée (côtes ou saucisses fumées)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curry (facultatif, pour un goût plus exotique)
- 1 bouquet d'aneth frais
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet de basilic (pour le goût)
- 2-3 tomates hachées (ou une boîte de tomates)
- 1 cuillère à soupe de vegeta (ou sel, au goût)
- 300 ml de bortsch (ou au goût)
- Crème aigre ou yaourt, pour servir
- Oignon vert, pour la décoration

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commence par préparer tous les ingrédients. Coupe le chou en fines lanières et frotte-le avec une pincée de sel et de poivre pour intensifier son arôme. Hache finement l'oignon, et épluche et coupe en dés les carottes, le céleri, le panais et la racine de persil. Coupe les poivrons en dés.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans une grande casserole, ajoute l'huile d'olive et fais-la chauffer à feu moyen. Fais revenir l'oignon haché pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute ensuite les poivrons et la carotte et continue à faire revenir pendant encore 5-7 minutes, en remuant fréquemment. Enfin, ajoute le céleri, le panais et le persil. Assaisonne avec du paprika et du curry, en remuant bien pour libérer les arômes des épices.

Étape 3 : Faire bouillir la viande fumée

Dans une casserole séparée, mets la viande fumée à bouillir dans de l'eau (environ 3/4 de la casserole) et laisse bouillir jusqu'à ce qu'elle atteigne une ébullition. N'oublie pas d'écumer la soupe au début pour éliminer les impuretés. Après avoir bouilli, ajoute les légumes sautés à la casserole avec la viande fumée.

Étape 4 : Ajouter le chou

Après environ 20 minutes de cuisson, ajoute le chou haché et mélange bien. Laisse mijoter le tout à feu doux pendant encore 20-30 minutes, jusqu'à ce que le chou devienne tendre et aromatique. À ce stade, tu peux également ajouter les tomates hachées pour un goût supplémentaire.

Étape 5 : Finaliser la soupe

Lorsque les légumes sont cuits, ajoute le bortsch et ajuste le sel à ton goût. Dans un petit bol, mélange une cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau ou avec des tomates pour obtenir une pâte, puis ajoute-la progressivement à la soupe, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laisse bouillir encore 5-10 minutes.

Étape 6 : Servir

La soupe de chou avec viande fumée se sert chaude, avec une cuillère de crème aigre ou de yaourt sur le dessus pour ajouter de la crémeux. Saupoudre d'aneth frais et d'oignon vert haché pour une touche supplémentaire de fraîcheur.

Conseils pratiques

- Chou : Choisis un chou frais, de saison, qui soit ferme au toucher. Le chou jeune a un goût plus délicat, idéal pour les soupes.
- Viande fumée : Si tu n'as pas de côtes, tu peux utiliser des saucisses fumées ou tout autre produit de viande fumée. Cela ajoutera une saveur particulière à ton plat.
- Épices : Si tu aimes les saveurs plus épicées, tu peux également ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou de piment.
- Variations : Tu peux également ajouter d'autres légumes, comme des pommes de terre ou des courgettes, pour diversifier la texture et le goût de la soupe.
- Service alternatif : Au lieu de crème aigre, tu peux essayer de servir la soupe avec du yaourt grec pour une note rafraîchissante.

Bienfaits nutritionnels

La soupe de chou avec viande fumée est non seulement délicieuse, mais aussi saine. Le chou est riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants, aidant à renforcer le système immunitaire et à la digestion. La viande fumée fournit des protéines de qualité, tandis que les légumes ajoutés contribuent à l'apport de vitamines et de minéraux essentiels.

Questions fréquentes

- Combien de temps puis-je conserver la soupe au réfrigérateur ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et le goût s'améliore au fil des jours.

- Puis-je congeler la soupe ?
Oui, tu peux congeler la soupe. Il est recommandé de le faire sans crème aigre, en l'ajoutant seulement lors du service.

- Quelles boissons se marient bien avec la soupe de chou ?
Cette soupe se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une bière blonde, qui équilibre les saveurs riches du plat.

Conclusion

La soupe de chou avec viande fumée n'est pas seulement un repas, c'est une expérience culinaire qui réunit tradition et confort. Cette recette simple et savoureuse te ravira et te fera sentir chez toi, peu importe où tu es. Que tu la savourent en famille ou entre amis, chaque cuillère apportera joie et chaleur dans le cœur de tes proches. Bon appétit !