トランシルバニア風甘いキャベツスープとリブ

アルデール風甘キャベツのスープとスペアリブ - 伝統的レシピ

アルデール風甘キャベツのスープとスペアリブは、伝統と新鮮な食材の本格的な風味を融合させた美味しい料理です。このレシピは「ルクスコス」としても知られ、スープ愛好家にとっては本当にごちそうであり、すぐにお気に入りの一つになることでしょう。ランチに最適で、このスープは栄養価が高く、心地よく、涼しい日にはぴったりです。

栄養情報：
- 準備時間：15分
- 調理時間：1時間
- 合計：1時間15分
- 4-6人分
- 1人前のカロリー：約350-400 kcal

必要な材料：
- 中サイズの甘キャベツ 1個
- 大きなニンジン 1本
- 青ネギ 1本
- 燻製スペアリブ 250g
- ピーマンペースト 大さじ2
- 新鮮なディル 1束
- 塩 適量
- 唐辛子（オプション、提供時用）
- 水 1リットル（スペアリブを煮るため）
- サンフラワーオイル 大さじ2（ソテー用）
- サワークリーム（オプション、提供時用）

手順：

1. 材料の準備：
ニンジンとネギの皮をむきます。ニンジンを薄切りにし、青ネギを輪切りにします。これにより、スープに新鮮さと風味が加わります。

2. キャベツの切り方：
甘キャベツは約1-1.5cmの小さな塊に切ります。均等に調理され、スープに簡単に混ざるように、大きすぎないようにしてください。

3. スペアリブの煮込み：
燻製スペアリブを切り、1リットルの水で煮ます。30分煮込んでください。このステップは、スープに特有の風味を与えるために重要です。

4. 野菜のソテー：
大きな鍋に2杯の油を熱します。ニンジンと青ネギを加え、5-7分間炒めて、少し透明になるまで炒めます。このプロセスは風味を強化し、スープのベースを提供します。

5. 材料の追加：
ニンジンとネギが準備できたら、鍋に水（約1.5リットル）、ピーマンペースト、切ったキャベツ、塩、煮たスペアリブを加えます（スペアリブの煮汁は忘れずに取っておいてください！）。すべてをよく混ぜ、煮込みます。

6. スープの煮込み：
中火でスープを30-40分間煮込み、蓋をして、キャベツが柔らかくなり、風味が融合するまで煮ます。必要に応じて味見をし、塩を調整してください。

7. スープの酸味：
最後に、ピクルスの唐辛子の汁でスープを酸っぱくします。この追加はスープに個性を与え、より興味深いものにします。

8. サーブ：
スープは熱いうちに提供し、上にサワークリームを1杯乗せ、新鮮に刻んだディルを振りかけます。辛い味が好きな人のために、唐辛子を別に提供することを忘れないでください。

役立つヒント：
- バリエーション：セロリやジャガイモなどの他の野菜を追加して、スープを豊かにすることができます。また、ベジタリアンバージョンを好む場合は、スペアリブをキノコやスモーク豆腐に置き換えることができます。
- 味のバランス：好みに応じて、唐辛子の量を調整してください。スープは酸っぱくすることもできますし、そうでないこともできます。
- サーブ：アルデール風スープは、新鮮なパンのスライスと一緒に提供するのに最適で、すべての美味しい風味を吸収できます。

短い歴史：
キャベツのスープは料理文化に深く根付いており、快適さと家庭の温かさの象徴です。時が経つにつれて、各家庭は独自の貢献をし、地域の伝統や利用可能な食材に応じてレシピをカスタマイズしてきました。

よくある質問：
- スープはどのくらい保存できますか？
スープは冷蔵庫で3-4日保存できます。コンロや電子レンジで再加熱できます。
- スープを冷凍できますか？
できますが、冷凍する前にサワークリームを追加しないことをお勧めします。提供時に追加してください。
- 漬物のキャベツを使えますか？
もちろん、スープの味は異なり、より酸っぱくなりますが、同様に美味しいです。

必要な情報はすべて揃ったので、さあ料理を始めましょう！美味しい食事と愛する人々との喜びを願っています！