Ciorba ardeleneasca de varza dulce cu costite

Ciorba Ardelenească de Varză Dulce cu Costițe - Rețetă Tradițională

Ciorba ardelenească de varză dulce cu costițe este o delicatesă ce îmbină tradiția cu savoarea autentică a ingredientelor proaspete. Această rețetă, cunoscută și sub numele de "Lucskos", este un adevărat festin pentru iubitorii de ciorbe, și cu siguranță va deveni rapid una dintre favoritele tale. Ideală pentru mesele de prânz, această ciorbă este nu doar hrănitoare, ci și reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase.

Informații Nutriționale:
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp de gătire: 1 oră
- Total: 1 oră și 15 minute
- Porții: 4-6
- Calorii per porție: aproximativ 350-400 kcal

Ingredientele necesare:
- 1 varză dulce medie
- 1 morcov mare
- 1 ceapă verde
- 250 g costiță afumată
- 2 linguri pastă de gogoșari
- 1 legătură de mărar verde
- Sare după gust
- Ardei iute (opțional, pentru servire)
- 1 litru de apă (pentru fiert costița)
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui (pentru sotat)
- Smântână (opțional, pentru servire)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a curăța morcovul și ceapa. Taie morcovul în felii subțiri și ceapa verde în rondele. Aceasta va adăuga o notă de prospețime și aromă ciorbei tale.

2. Tăierea verzei:
Varza dulce trebuie tăiată mărunt, în bucăți de aproximativ 1-1,5 cm. Asigură-te că nu sunt prea mari, pentru a se găti uniform și pentru a se încorpora ușor în ciorbă.

3. Fierberea costiței:
Taie costița afumată în bucăți și pune-o la fiert într-un litru de apă. Lasă să fiarbă timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a extrage aromele afumate din costiță, care vor da un gust deosebit ciorbei.

4. Sotarea legumelor:
Într-o oală mare, încălzește cele două linguri de ulei. Adaugă morcovul și ceapa verde și sotează-le timp de 5-7 minute, până când devin ușor translucide. Acest proces va intensifica aromele și va oferi un suport de bază pentru ciorbă.

5. Adăugarea ingredientelor:
După ce morcovul și ceapa sunt gata, adaugă apă (aproximativ 1,5 litri) în oală, împreună cu pasta de gogoșari, varza tăiată, sarea și costița fiartă (nu uita să păstrezi apa de fiert a costiței!). Amestecă totul bine și lasă să fiarbă.

6. Fierberea ciorbei:
Lasă ciorba să fiarbă la foc mediu, acoperită, timp de 30-40 de minute, până când varza este moale, iar aromele s-au combinat. Poți gusta și ajusta sarea, dacă este necesar.

7. Acreala ciorbei:
La final, pentru a obține acea notă specifică, acrește ciorba cu zeama de pe ardeii iuți murați. Această adăugare va aduce un plus de caracter și va face ciorba mai interesantă.

8. Servirea:
Ciorba se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra, presărată cu mărar verde proaspăt tocat. Nu uita de ardeiul iute, care poate fi servit alături, pentru cei care preferă un gust mai picant.

Sfaturi utile:
- Variații: Poți adăuga și alte legume, precum țelină sau cartofi, pentru a îmbogăți ciorba. De asemenea, dacă preferi o variantă vegetariană, poți înlocui costița cu ciuperci sau cu tofu afumat.
- Gusturi echilibrate: Joaca-te cu cantitatea de zeamă de ardei iute, în funcție de preferințele tale. Ciorba poate fi acră sau mai puțin acră, în funcție de cât de mult adaugi.
- Servire: Ciorba ardelenească este perfectă alături de o felie de pâine proaspătă, pentru a absorbi toate aromele delicioase.

Istoric scurt:
Ciorba de varză are rădăcini adânci în cultura culinară, reprezentând un simbol al confortului și al căldurii familiale. De-a lungul timpului, fiecare familie a adus contribuții unice rețetei, personalizând-o în funcție de tradițiile locale și de ingredientele disponibile.

Întrebări frecvente:
- Cât timp se poate păstra ciorba?
Ciorba se păstrează bine în frigider pentru 3-4 zile. Poți să o reîncălzești pe aragaz sau în microunde.
- Pot congela ciorba?
Da, ciorba se poate congela, însă este recomandat să nu adaugi smântână înainte de congelare, ci să o adaugi la servire.
- Pot folosi varză murată?
Sigur, ciorba va avea un gust diferit, mai acru, dar va fi la fel de delicioasă.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu rămâne decât să te apuci de gătit! Îți doresc poftă bună și o masă plină de bucurie alături de cei dragi!