Soupe de chou sucré de Transylvanie avec des côtes

Soupe Transylvaine au Chou Doux avec Côtes Fumées - Recette Traditionnelle

La soupe transylvaine au chou doux avec côtes fumées est une délicatesse qui allie tradition et saveur authentique des ingrédients frais. Cette recette, également connue sous le nom de "Lucskos", est un véritable festin pour les amateurs de soupe et deviendra sûrement l'une de vos favorites. Idéale pour le déjeuner, cette soupe est non seulement nourrissante mais aussi réconfortante, parfaite pour les journées fraîches.

Informations Nutritionnelles :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Total : 1 heure et 15 minutes
- Portions : 4-6
- Calories par portion : environ 350-400 kcal

Ingrédients Nécessaires :
- 1 chou doux moyen
- 1 grande carotte
- 1 oignon vert
- 250 g de côtes fumées
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivrons
- 1 bouquet d'aneth frais
- Sel au goût
- Piment (optionnel, pour servir)
- 1 litre d'eau (pour cuire les côtes)
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (pour faire sauter)
- Crème aigre (optionnelle, pour servir)

Préparation Étape par Étape :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par peler la carotte et l'oignon. Coupez la carotte en fines tranches et l'oignon vert en rondelles. Cela ajoutera une note de fraîcheur et de saveur à votre soupe.

2. Découpe du chou :
Le chou doux doit être coupé finement en morceaux d'environ 1-1,5 cm. Assurez-vous qu'ils ne soient pas trop gros pour qu'ils cuisent uniformément et s'incorporent facilement dans la soupe.

3. Cuisson des côtes :
Coupez les côtes fumées en morceaux et faites-les cuire dans un litre d'eau. Laissez mijoter pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour extraire les saveurs fumées des côtes, qui donneront un goût unique à la soupe.

4. Sautage des légumes :
Dans une grande casserole, chauffez les deux cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la carotte et l'oignon vert et faites-les sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides. Ce processus intensifiera les saveurs et fournira une base pour la soupe.

5. Ajout des ingrédients :
Une fois la carotte et l'oignon prêts, ajoutez de l'eau (environ 1,5 litre) dans la casserole, ainsi que la pâte de poivrons, le chou coupé, le sel et les côtes cuites (n'oubliez pas de garder l'eau de cuisson des côtes !). Mélangez bien le tout et laissez mijoter.

6. Cuisson de la soupe :
Laissez la soupe mijoter à feu moyen, couverte, pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre et que les saveurs se soient combinées. Vous pouvez goûter et ajuster le sel si nécessaire.

7. Acidité de la soupe :
Enfin, pour obtenir cette note spécifique, acidifiez la soupe avec le jus de piments marinés. Cet ajout apportera un caractère supplémentaire et rendra la soupe plus intéressante.

8. Service :
La soupe se sert chaude, garnie d'une cuillerée de crème aigre et saupoudrée d'aneth frais haché. N'oubliez pas le piment, qui peut être servi à part pour ceux qui préfèrent un goût plus épicé.

Conseils Utiles :
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme du céleri ou des pommes de terre, pour enrichir la soupe. De plus, si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez remplacer les côtes par des champignons ou du tofu fumé.
- Saveurs équilibrées : Jouez avec la quantité de jus de piment selon vos préférences. La soupe peut être acide ou moins acide, selon la quantité que vous ajoutez.
- Service : La soupe transylvaine est parfaite accompagnée d'une tranche de pain frais pour absorber toutes les délicieuses saveurs.

Brève Histoire :
La soupe au chou a des racines profondes dans la culture culinaire, représentant un symbole de confort et de chaleur familiale. Au fil du temps, chaque famille a apporté des touches uniques à la recette, la personnalisant selon les traditions locales et les ingrédients disponibles.

Questions Fréquemment Posées :
- Combien de temps la soupe peut-elle se conserver ?
La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes.
- Puis-je congeler la soupe ?
Oui, la soupe peut être congelée ; cependant, il est recommandé de ne pas ajouter de crème aigre avant la congélation, mais de l'ajouter au moment de servir.
- Puis-je utiliser du chou mariné ?
Bien sûr, la soupe aura un goût différent, plus acide, mais elle sera tout aussi délicieuse.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à commencer à cuisiner ! Je vous souhaite un bon appétit et un repas plein de joie avec vos proches !