Sopa de repollo dulce transilvana con costillas

Sopa Transilvana de Col Dulce con Costillas Ahumadas - Receta Tradicional

La sopa transilvana de col dulce con costillas ahumadas es una delicadeza que combina la tradición con el sabor auténtico de los ingredientes frescos. Esta receta, también conocida como "Lucskos", es un verdadero festín para los amantes de la sopa y seguramente se convertirá en una de tus favoritas. Ideal para el almuerzo, esta sopa no solo es nutritiva, sino también reconfortante, perfecta para los días frescos.

Información Nutricional:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Total: 1 hora y 15 minutos
- Porciones: 4-6
- Calorías por porción: aproximadamente 350-400 kcal

Ingredientes Necesarios:
- 1 col dulce mediana
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla verde
- 250 g de costillas ahumadas
- 2 cucharadas de pasta de pimientos
- 1 manojo de eneldo fresco
- Sal al gusto
- Pimiento picante (opcional, para servir)
- 1 litro de agua (para hervir las costillas)
- 2 cucharadas de aceite de girasol (para saltear)
- Crema agria (opcional, para servir)

Preparación Paso a Paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza pelando la zanahoria y la cebolla. Corta la zanahoria en rodajas finas y la cebolla verde en aros. Esto añadirá un toque de frescura y sabor a tu sopa.

2. Corte de la col:
La col dulce debe ser cortada finamente en trozos de aproximadamente 1-1.5 cm. Asegúrate de que no sean demasiado grandes para que se cocinen uniformemente y se incorporen fácilmente a la sopa.

3. Hervir las costillas:
Corta las costillas ahumadas en trozos y ponlas a hervir en un litro de agua. Deja hervir durante 30 minutos. Este paso es esencial para extraer los sabores ahumados de las costillas, que le darán un sabor único a la sopa.

4. Salteado de las verduras:
En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite. Añade la zanahoria y la cebolla verde y saltea durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas. Este proceso intensificará los sabores y proporcionará una base para la sopa.

5. Adición de los ingredientes:
Después de que la zanahoria y la cebolla estén listas, añade agua (aproximadamente 1.5 litros) a la olla, junto con la pasta de pimientos, la col picada, la sal y las costillas hervidas (¡no olvides guardar el agua de hervir las costillas!). Mezcla todo bien y deja hervir.

6. Cocción de la sopa:
Deja que la sopa hierva a fuego medio, tapada, durante 30-40 minutos hasta que la col esté suave y los sabores se hayan combinado. Puedes probar y ajustar la sal si es necesario.

7. Acidificación de la sopa:
Finalmente, para lograr esa nota específica, agria la sopa con el jugo de los pimientos picantes en conserva. Esta adición aportará un carácter extra y hará que la sopa sea más interesante.

8. Servicio:
La sopa se sirve caliente, con una cucharada de crema agria por encima y espolvoreada con eneldo fresco picado. No olvides el pimiento picante, que puede servirse al lado para aquellos que prefieren un sabor más picante.

Consejos Útiles:
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras, como apio o patatas, para enriquecer la sopa. Además, si prefieres una versión vegetariana, puedes reemplazar las costillas con champiñones o tofu ahumado.
- Sabores equilibrados: Juega con la cantidad de jugo de pimiento picante según tus preferencias. La sopa puede ser ácida o menos ácida, dependiendo de cuánto añadas.
- Servicio: La sopa transilvana es perfecta acompañada de una rebanada de pan fresco para absorber todos los deliciosos sabores.

Breve Historia:
La sopa de col tiene raíces profundas en la cultura culinaria, representando un símbolo de confort y calidez familiar. A lo largo del tiempo, cada familia ha aportado toques únicos a la receta, personalizándola según las tradiciones locales y los ingredientes disponibles.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentarla en la estufa o en el microondas.
- ¿Puedo congelar la sopa?
Sí, la sopa se puede congelar; sin embargo, se recomienda no añadir crema agria antes de congelar, sino añadirla al servir.
- ¿Puedo usar col encurtida?
Claro, la sopa tendrá un sabor diferente, más ácido, pero será igual de deliciosa.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda empezar a cocinar! ¡Te deseo buen provecho y una comida llena de alegría con tus seres queridos!