Sopa de repolho doce da Transilvânia com costelas

Sopa Transilvana de Repolho Doce com Costelinhas - Receita Tradicional

A sopa transilvana de repolho doce com costelinhas é uma iguaria que combina a tradição com o sabor autêntico dos ingredientes frescos. Esta receita, também conhecida como "Lucskos", é um verdadeiro banquete para os amantes de sopas e com certeza se tornará rapidamente uma das suas favoritas. Ideal para almoços, esta sopa é não apenas nutritiva, mas também reconfortante, perfeita para dias mais frios.

Informações Nutricionais:
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Total: 1 hora e 15 minutos
- Porções: 4-6
- Calorias por porção: aproximadamente 350-400 kcal

Ingredientes necessários:
- 1 repolho doce médio
- 1 cenoura grande
- 1 cebola verde
- 250 g de costelinha defumada
- 2 colheres de sopa de pasta de pimentão
- 1 maço de endro fresco
- Sal a gosto
- Pimenta vermelha (opcional, para servir)
- 1 litro de água (para cozinhar a costelinha)
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol (para refogar)
- Creme de leite (opcional, para servir)

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece descascando a cenoura e a cebola. Corte a cenoura em fatias finas e a cebola verde em rodelas. Isso adicionará um toque de frescor e aroma à sua sopa.

2. Corte do repolho:
O repolho doce deve ser cortado em pedaços pequenos, de cerca de 1-1,5 cm. Certifique-se de que não sejam muito grandes, para que cozinhem de maneira uniforme e se incorporem facilmente à sopa.

3. Cozimento da costelinha:
Corte a costelinha defumada em pedaços e coloque-a para cozinhar em um litro de água. Deixe ferver por 30 minutos. Este passo é essencial para extrair os sabores defumados da costelinha, que darão um gosto especial à sopa.

4. Refogar os legumes:
Em uma panela grande, aqueça as duas colheres de sopa de óleo. Adicione a cenoura e a cebola verde e refogue por 5-7 minutos, até que fiquem levemente translúcidas. Este processo intensificará os sabores e fornecerá uma base para a sopa.

5. Adicionando os ingredientes:
Depois que a cenoura e a cebola estiverem prontas, adicione água (cerca de 1,5 litros) à panela, junto com a pasta de pimentão, o repolho cortado, o sal e a costelinha cozida (não se esqueça de reservar a água do cozimento da costelinha!). Misture tudo bem e deixe ferver.

6. Cozimento da sopa:
Deixe a sopa ferver em fogo médio, coberta, por 30-40 minutos, até que o repolho esteja macio e os sabores tenham se combinado. Você pode provar e ajustar o sal, se necessário.

7. Azedume da sopa:
No final, para obter aquele toque específico, azede a sopa com o suco de pimentas vermelhas em conserva. Essa adição dará um caráter extra e tornará a sopa mais interessante.

8. Servindo:
A sopa é servida quente, com uma colher de creme de leite por cima, polvilhada com endro fresco picado. Não se esqueça da pimenta vermelha, que pode ser servida ao lado, para aqueles que preferem um sabor mais picante.

Dicas úteis:
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como aipo ou batatas, para enriquecer a sopa. Além disso, se preferir uma versão vegetariana, pode substituir a costelinha por cogumelos ou tofu defumado.
- Sabores equilibrados: Brinque com a quantidade de suco de pimenta vermelha, dependendo das suas preferências. A sopa pode ser azeda ou menos azeda, dependendo de quanto você adicionar.
- Servindo: A sopa transilvana é perfeita com uma fatia de pão fresco, para absorver todos os deliciosos sabores.

Breve histórico:
A sopa de repolho tem raízes profundas na cultura culinária, representando um símbolo de conforto e calor familiar. Ao longo do tempo, cada família trouxe contribuições únicas à receita, personalizando-a de acordo com as tradições locais e os ingredientes disponíveis.

Perguntas frequentes:
- Quanto tempo a sopa pode ser armazenada?
A sopa se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no micro-ondas.
- Posso congelar a sopa?
Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendado não adicionar creme de leite antes de congelar, e adicioná-lo ao servir.
- Posso usar repolho em conserva?
Claro, a sopa terá um gosto diferente, mais azedo, mas será igualmente deliciosa.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Desejo bom apetite e uma refeição cheia de alegria ao lado dos seus queridos!