スティービーのスープ
この美味しいスイバのスープを作るために、まず材料を準備します。スイバの葉を茎から引き離し、緑で柔らかい葉だけを選ぶようにします。冷たい水の流れの下で、汚れや虫を取り除くためにしっかりと洗います。次に、約2〜3分間沸騰したお湯でブランチして柔らかくします。ブランチした後、冷やすために脇に置いておきます。
次に、野菜を掃除します：玉ねぎ、ピーマン、人参、パースニップ、セロリ。洗って玉ねぎを細かく刻み、ピーマンを細いストリップに切ります。人参、パースニップ、セロリは、スープによりよく統合されるようにおろすことができます。ジャガイモは中くらいのサイズのキューブに切り、均等に調理されるようにします。
約4リットルの鍋に数杯の油を加え、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが軽く黄金色になるまで炒め、次にスライスしたピーマンを加えます。3〜4分後におろした人参を加え、その後にセロリとパースニップを加えます。すべての野菜が一緒に炒まるようにし、時々かき混ぜてくっつかないようにします。野菜が炒まったら、鍋に少し温かい水を注ぎ、約5分間煮ます。
キューブ状に切ったジャガイモを加え、すべての材料が覆われるように温かい水を加えます。ジャガイモが半分煮えたら、米を加えて煮続け、次に刻んだスイバを加えます。約5分後、温めたボルシチを鍋に注ぎます。
風味を増すために、卵を泡立てて、スープに細い流れで注ぎ入れ、均一な食感を得るために常にかき混ぜます。トマトペーストを加え、スープがさらに数回煮立つのを待ち、最後に塩で味を調えます。最後に、細かく刻んだセリを上に振りかけます。
スープは熱い状態でも室温でも提供でき、壊れた赤玉ねぎと一緒に出すと素晴らしい選択肢で、心地よいコントラストを加えます。ベジタリアンバージョンを作りたい場合は、材料から卵を省くだけです。寒い季節には、冷凍庫にスイバのパッケージをいくつか保存しておけば、準備が大幅に簡素化され、食事に新鮮で健康的な味をもたらします。この栄養豊富で風味豊かなスープをお楽しみください！
材料: 1つの大きな玉ねぎ、1つの緑または赤のピーマン、1つの大きな人参、1つのパセリの根、1つの小さなセロリの根、4束のほうれん草、4-5個の中くらいのジャガイモ、2つの卵、3 tablespoonsのご飯、油、塩、1束のセリ、2-3 tablespoonsのトマトペースト、1リットルのボルシチ。
