Um diese köstliche Sauerampfersuppe zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der Zutaten. Reißen Sie die Sauerampferblätter von den Stielen und achten Sie darauf, nur die grünen und zarten Blätter auszuwählen. Waschen Sie sie sehr gut unter einem kalten Wasserstrahl, um alle Verunreinigungen oder Insekten zu entfernen. Blanchieren Sie sie dann 2-3 Minuten in kochendem Wasser, um sie zu erweichen. Nach dem Blanchieren lassen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Als nächstes reinigen Sie das Gemüse: Zwiebel, Paprika, Karotte, Pastinake und Sellerie. Waschen Sie sie und hacken Sie die Zwiebel fein, während Sie die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Karotte, Pastinake und Sellerie können gerieben werden, um sich besser in die Suppe zu integrieren. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, damit sie gleichmäßig garen.
In einem Topf von etwa 4 Litern geben Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu und braten die Zwiebel an. Lassen Sie sie leicht goldbraun werden, dann fügen Sie die geschnittene Paprika hinzu. Nach 3-4 Minuten fügen Sie die geriebene Karotte hinzu, gefolgt von Sellerie und Pastinake. Lassen Sie das gesamte Gemüse zusammen anbraten und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu vermeiden. Nachdem das Gemüse angebraten ist, gießen Sie etwas warmes Wasser in den Topf und lassen es etwa 5 Minuten kochen.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und füllen Sie mit warmem Wasser auf, wobei Sie darauf achten, dass alle Zutaten bedeckt sind. Wenn die Kartoffeln halb gar sind, fügen Sie den Reis hinzu und lassen ihn kochen, dann fügen Sie den gehackten Sauerampfer hinzu. Nach etwa 5 Minuten gießen Sie den erwärmten Borschtsch in den Topf.
Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, schlagen Sie die Eier und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Suppe, während Sie ständig rühren, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu, lassen Sie die Suppe noch ein paar Mal aufkochen und würzen Sie dann nach Geschmack mit Salz. Zum Schluss streuen Sie den fein gehackten Liebstöckel darüber.
Die Suppe kann sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur serviert werden, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl zusammen mit einer zerbrochenen roten Zwiebel macht, die einen angenehmen Kontrast bietet. Wenn Sie eine Fastenvariante zubereiten möchten, lassen Sie einfach das Ei aus den Zutaten weg. In der kalten Jahreszeit, wenn Sie einige Pakete Sauerampfer im Gefrierschrank aufbewahrt haben, wird die Zubereitung erheblich einfacher und bringt einen frischen und gesunden Geschmack auf Ihren Tisch. Guten Appetit mit dieser nahrhaften und aromatischen Suppe!
Als nächstes reinigen Sie das Gemüse: Zwiebel, Paprika, Karotte, Pastinake und Sellerie. Waschen Sie sie und hacken Sie die Zwiebel fein, während Sie die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Karotte, Pastinake und Sellerie können gerieben werden, um sich besser in die Suppe zu integrieren. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Würfel, damit sie gleichmäßig garen.
In einem Topf von etwa 4 Litern geben Sie ein paar Esslöffel Öl hinzu und braten die Zwiebel an. Lassen Sie sie leicht goldbraun werden, dann fügen Sie die geschnittene Paprika hinzu. Nach 3-4 Minuten fügen Sie die geriebene Karotte hinzu, gefolgt von Sellerie und Pastinake. Lassen Sie das gesamte Gemüse zusammen anbraten und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu vermeiden. Nachdem das Gemüse angebraten ist, gießen Sie etwas warmes Wasser in den Topf und lassen es etwa 5 Minuten kochen.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und füllen Sie mit warmem Wasser auf, wobei Sie darauf achten, dass alle Zutaten bedeckt sind. Wenn die Kartoffeln halb gar sind, fügen Sie den Reis hinzu und lassen ihn kochen, dann fügen Sie den gehackten Sauerampfer hinzu. Nach etwa 5 Minuten gießen Sie den erwärmten Borschtsch in den Topf.
Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, schlagen Sie die Eier und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Suppe, während Sie ständig rühren, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu, lassen Sie die Suppe noch ein paar Mal aufkochen und würzen Sie dann nach Geschmack mit Salz. Zum Schluss streuen Sie den fein gehackten Liebstöckel darüber.
Die Suppe kann sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur serviert werden, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl zusammen mit einer zerbrochenen roten Zwiebel macht, die einen angenehmen Kontrast bietet. Wenn Sie eine Fastenvariante zubereiten möchten, lassen Sie einfach das Ei aus den Zutaten weg. In der kalten Jahreszeit, wenn Sie einige Pakete Sauerampfer im Gefrierschrank aufbewahrt haben, wird die Zubereitung erheblich einfacher und bringt einen frischen und gesunden Geschmack auf Ihren Tisch. Guten Appetit mit dieser nahrhaften und aromatischen Suppe!
Zutaten
1 große Zwiebel, 1 grüne oder rote Paprika, 1 große Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 kleine Selleriewurzel, 4 Bund Spinat, 4-5 mittelgroße Kartoffeln, 2 Eier, 3 Esslöffel Reis, Öl, Salz, 1 Bund Liebstöckel, 2-3 Esslöffel Tomatenmark, 1 Liter Borschtsch.