Pour préparer cette délicieuse soupe à l'oseille, nous commençons par préparer les ingrédients. Déchirez les feuilles d'oseille des tiges, en veillant à ne choisir que les feuilles vertes et tendres. Lavez-les très bien sous un jet d'eau froide pour enlever toute impureté ou insecte. Ensuite, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes pour les ramollir. Après les avoir blanchies, mettez-les de côté pour les laisser refroidir.
Ensuite, nettoyez les légumes : oignon, poivron, carotte, panais et céleri. Lavez-les et hachez finement l'oignon, tandis que vous coupez le poivron en fines lanières. La carotte, le panais et le céleri peuvent être râpés pour mieux s'intégrer dans la soupe. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne pour qu'elles cuisent uniformément.
Dans une casserole d'environ 4 litres, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon. Laissez-le devenir légèrement doré, puis ajoutez le poivron tranché. Après 3-4 minutes, ajoutez la carotte râpée, puis le céleri et le panais. Laissez tous les légumes revenir ensemble, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. Une fois que les légumes sont revenus, versez un peu d'eau tiède dans la casserole et laissez-les bouillir pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et complétez avec de l'eau tiède, en veillant à ce que tous les ingrédients soient couverts. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez le riz et laissez bouillir, puis incorporez l'oseille hachée. Après environ 5 minutes, versez le bortsch réchauffé dans la casserole.
Pour ajouter une saveur supplémentaire, battez les œufs et versez-les dans la soupe en un mince filet, en remuant constamment pour obtenir une texture uniforme. Ajoutez la pâte de tomate, laissez la soupe bouillir encore quelques fois, puis assaisonnez avec du sel selon votre goût. Enfin, saupoudrez de cerfeuil haché finement sur le dessus.
La soupe peut être servie chaude ou à température ambiante, ce qui en fait un excellent choix avec un oignon rouge cassé, qui ajoutera un contraste agréable. Si vous souhaitez préparer une version de jeûne, il vous suffit d'omettre l'œuf des ingrédients. En saison froide, si vous avez conservé quelques paquets d'oseille au congélateur, la préparation devient considérablement plus facile, apportant une saveur fraîche et saine à votre repas. Profitez de cette soupe nourrissante et savoureuse!
Ensuite, nettoyez les légumes : oignon, poivron, carotte, panais et céleri. Lavez-les et hachez finement l'oignon, tandis que vous coupez le poivron en fines lanières. La carotte, le panais et le céleri peuvent être râpés pour mieux s'intégrer dans la soupe. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne pour qu'elles cuisent uniformément.
Dans une casserole d'environ 4 litres, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon. Laissez-le devenir légèrement doré, puis ajoutez le poivron tranché. Après 3-4 minutes, ajoutez la carotte râpée, puis le céleri et le panais. Laissez tous les légumes revenir ensemble, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. Une fois que les légumes sont revenus, versez un peu d'eau tiède dans la casserole et laissez-les bouillir pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et complétez avec de l'eau tiède, en veillant à ce que tous les ingrédients soient couverts. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez le riz et laissez bouillir, puis incorporez l'oseille hachée. Après environ 5 minutes, versez le bortsch réchauffé dans la casserole.
Pour ajouter une saveur supplémentaire, battez les œufs et versez-les dans la soupe en un mince filet, en remuant constamment pour obtenir une texture uniforme. Ajoutez la pâte de tomate, laissez la soupe bouillir encore quelques fois, puis assaisonnez avec du sel selon votre goût. Enfin, saupoudrez de cerfeuil haché finement sur le dessus.
La soupe peut être servie chaude ou à température ambiante, ce qui en fait un excellent choix avec un oignon rouge cassé, qui ajoutera un contraste agréable. Si vous souhaitez préparer une version de jeûne, il vous suffit d'omettre l'œuf des ingrédients. En saison froide, si vous avez conservé quelques paquets d'oseille au congélateur, la préparation devient considérablement plus facile, apportant une saveur fraîche et saine à votre repas. Profitez de cette soupe nourrissante et savoureuse!
Ingrédients
1 gros oignon, 1 poivron vert ou rouge, 1 grosse carotte, 1 racine de persil, 1 petite racine de céleri, 4 bottes d'épinards, 4-5 pommes de terre moyennes, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de riz, huile, sel, 1 botte de cerfeuil, 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1 litre de bortsch.