Per preparare questa deliziosa zuppa di acetosa, iniziamo preparando gli ingredienti. Strappa le foglie di acetosa dai gambi, assicurandoti di scegliere solo le foglie verdi e tenere. Lavale molto bene sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere eventuali impurità o insetti. Poi, sbollentale in acqua bollente per circa 2-3 minuti per ammorbidirle. Dopo averle sbollentate, mettile da parte a raffreddare.
Successivamente, pulisci le verdure: cipolla, peperone, carota, pastinaca e sedano. Lavale e trita finemente la cipolla, mentre tagli il peperone a strisce sottili. La carota, la pastinaca e il sedano possono essere grattugiati per integrarsi meglio nella zuppa. Taglia le patate a cubetti di dimensioni medie in modo che cuociano uniformemente.
In una pentola di circa 4 litri, aggiungi qualche cucchiaio di olio e fai soffriggere la cipolla. Lasciala dorare leggermente, poi aggiungi il peperone affettato. Dopo 3-4 minuti, aggiungi la carota grattugiata e, successivamente, il sedano e la pastinaca. Lascia soffriggere tutte le verdure insieme, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Dopo che le verdure si sono soffritte, versa un po' d'acqua calda nella pentola e lasciale bollire per circa 5 minuti.
Aggiungi le patate a cubetti e completa con acqua calda, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano coperti. Quando le patate sono cotte a metà, aggiungi il riso e lascia bollire, poi introduci l'acetosa tritata. Dopo circa 5 minuti, versa il borscht riscaldato nella pentola.
Per dare un sapore extra, sbatti le uova e versale nella zuppa a filo sottile, mescolando costantemente per ottenere una consistenza uniforme. Aggiungi la passata di pomodoro, lascia che la zuppa bolla ancora un paio di volte, poi aggiusta di sale a piacere. Infine, cospargi sopra il levistico tritato finemente.
La zuppa può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, risultando un'ottima scelta insieme a una cipolla rossa spezzata, che aggiungerà un piacevole contrasto. Se desideri preparare una versione di magro, basta omettere l'uovo dagli ingredienti. Nella stagione fredda, se hai conservato alcuni pacchetti di acetosa nel congelatore, la preparazione diventa notevolmente più semplice, portando un sapore fresco e sano al tuo pasto. Buon appetito con questa zuppa nutriente e saporita!
Successivamente, pulisci le verdure: cipolla, peperone, carota, pastinaca e sedano. Lavale e trita finemente la cipolla, mentre tagli il peperone a strisce sottili. La carota, la pastinaca e il sedano possono essere grattugiati per integrarsi meglio nella zuppa. Taglia le patate a cubetti di dimensioni medie in modo che cuociano uniformemente.
In una pentola di circa 4 litri, aggiungi qualche cucchiaio di olio e fai soffriggere la cipolla. Lasciala dorare leggermente, poi aggiungi il peperone affettato. Dopo 3-4 minuti, aggiungi la carota grattugiata e, successivamente, il sedano e la pastinaca. Lascia soffriggere tutte le verdure insieme, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Dopo che le verdure si sono soffritte, versa un po' d'acqua calda nella pentola e lasciale bollire per circa 5 minuti.
Aggiungi le patate a cubetti e completa con acqua calda, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano coperti. Quando le patate sono cotte a metà, aggiungi il riso e lascia bollire, poi introduci l'acetosa tritata. Dopo circa 5 minuti, versa il borscht riscaldato nella pentola.
Per dare un sapore extra, sbatti le uova e versale nella zuppa a filo sottile, mescolando costantemente per ottenere una consistenza uniforme. Aggiungi la passata di pomodoro, lascia che la zuppa bolla ancora un paio di volte, poi aggiusta di sale a piacere. Infine, cospargi sopra il levistico tritato finemente.
La zuppa può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, risultando un'ottima scelta insieme a una cipolla rossa spezzata, che aggiungerà un piacevole contrasto. Se desideri preparare una versione di magro, basta omettere l'uovo dagli ingredienti. Nella stagione fredda, se hai conservato alcuni pacchetti di acetosa nel congelatore, la preparazione diventa notevolmente più semplice, portando un sapore fresco e sano al tuo pasto. Buon appetito con questa zuppa nutriente e saporita!
Ingredienti
1 cipolla grande, 1 peperone verde o rosso, 1 carota grande, 1 radice di prezzemolo, 1 piccola radice di sedano, 4 mazzetti di spinaci, 4-5 patate medie, 2 uova, 3 cucchiai di riso, olio, sale, 1 mazzetto di levistico, 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 litro di borscht.