スイバのスープと羊のパストラミ
大きな鍋を弱火にかけ、溶かしたバターで細かく刻んだ玉ねぎを炒め、粗塩を加えます。この段階は約20分かかり、その間に玉ねぎは風味を放ち、均等に炒められ、透明でわずかにキャラメル化します。このプロセスは最終的な料理に特別な味を与えます。玉ねぎが十分に炒まったら、角切りにしたパストラマと、好みに応じて輪切りまたは角切りにした皮をむいた人参を加えます。それらを結合させ、さらに5分間加熱し、材料が焦げないように時々かき混ぜます。
この間に、風味を加えるために潰したニンニクを加えます。1分後、ニンニクの香りが漂い始めたら、すべての材料を覆うのに十分な水を注ぎます。沸騰させ、中火で煮込みます。パストラマがよく煮込まれ、柔らかくなったら、新鮮でよく洗った細かく刻んだラムズクォーターと刻んだディルを加えます。これが料理に新鮮で香り高い味を提供します。すべてをさらに5分間煮て、風味が完璧に融合するようにします。
時間が経過したら、鍋を火から下ろし、少し冷やします。別のボウルで、サワークリームとjintuialăの混合物を用意します。得られたスープをこの混合物に2杯分注ぎ、ダマが残らないようによく混ぜます。この段階は、材料を均一にし、料理にクリーミーな食感を与えるのに役立ちます。混合物がよく混ざったら、スープの鍋に戻し、完全に混ぜるために優しくかき混ぜます。
味を調整し、必要に応じて塩やコショウを加えます。料理は提供する準備が整いました。風味を加えるために、各サービングの上にサワークリームを大さじ1杯加えることができます。これは、食欲をそそる外観を提供するだけでなく、追加のクリーミーさをもたらします。このパストラマとラムズクォーターのスープは、涼しい夜にぴったりで、心地よく、すべての人の味覚を喜ばせる風味に満ちています。
材料: 2つの刻んだ玉ねぎ 40gの無塩バター 1つまみの粗塩 1本の人参をお好みの大きさに切る 150gの羊のパストラミをお好みの大きさに切る 1本の青いニンニクの茎（全体）を細かく刻む; にんにく2片に相当 2.5リットルの水 450gの洗ったラムスケールをお好みで切る 1杯の刻んだ新鮮なディル（お好みで調整） 250mlのサワーミルク（または酸乳） 80gの生クリーム（25-30%の間）新鮮に挽いた黒胡椒
